Un Plato para ustedes

Buñuelos de plátano maduro rellenos de cangrejo sobre mantequilla de ají dulce y perfume de cilantro

(Para cuatro personas)

Receta de chef Tomás Fernández

INGREDIENTES :

Dos plátanos maduros 150 gramos de cangrejo (enlatado o congelado) 100 gramos de mantequilla Una cebolla Dos ajíes dulces Un limón Crema de leche Medio ají picante Cilantro (completo, con hojas y tallo)

PREPARACION:
Para hacer la masa de los buñuelos sancoche en agua los dos plátanos -con concha- cortados en ruedas. Una vez que estén blandos, majarlos como si fueran puré, dejarlos enfriar un poco y después hacer pequeñas bolas.Abrir un pequeño hueco en el medio de cada bolita (al estilo de un bollo pelón). Para realizar el relleno de los buñuelos, corte en pequeños trozos el tallo del cilantro, la cebolla, la mitad del ají picante y el cangrejo. Sofría todo en mantequilla.Para hacer la mantequilla blanca, bata la crema de leche hasta que quede espesa, agregue el jugo de limón, los ajíes dulces picados y las hojas del cilantro. o Fría los buñuelos -ya rellenos- y móntelos sobre la mantequilla blanca.