27 feb. 2011

Gasta Academia 54 mil dólares en jamón ibérico para los Oscar


Los Ángeles.- La Academia de Hollywood ha invertido unos 54.000 dólares en 90 patas de jamón ibérico, a unos 600 dólares la pieza, que se degustarán como parte del menú del Governor's Ball de este año, la cena oficial posterior a los Óscar.

"Sí, los encargamos desde España. Nada de prosciutto. Los traemos desde diversas granjas por todo el país", dijo a Efe Michael Panitch, uno de los miembros del equipo del chef Wolfgang Puck, creador junto a Matt Vencibenga de un menú inspirado en "sabores latinos".

Panitch confirmó que han comprado 90 patas de jamón ibérico, al precio de unos 600 dólares por pieza.

La cena del Governor's Ball contará con un sabor muy español al incluir 1.600 platos de paella, uno para cada comensal.

"Jamón y paella... va a ser estupendo. Creo que la cocina española ahora mismo es muy famosa en todo el mundo, así que creo que está bien tener esa influencia en nuestra cocina para la ocasión", dijo a los medios Puck, quien comentó que no le resulta difícil encontrar los ingredientes adecuados.

"Podemos encontrar de todo en Los Ángeles, aunque el jamón lo traemos directamente desde allí. Tengo muchos amigos en España, así que no resulta complicado", añadió Puck.

Panitch explicó que el proveedor al que compran el producto es la empresa Newport Meat Company (al sur de Los Ángeles).

"Se dedican a la distribución para restaurantes y grandes eventos como éste", apuntó.

La ceremonia de los Óscar, que tendrá lugar este domingo, será televisada en directo en más de 200 países.
Via : http://www.milenio.com/node/655092

25 feb. 2011

Tartar de Salmon y Atun con vinagreta Asiatica

La gastronomía es el nuevo 'Rock and roll'


Libros de recetas escritos por estrellas del heavy o del indie. Restaurantes de cantantes de hip-hop. Alex Kapranos documenta sus giras con Franz Ferdinand a través de platos imposibles. Alex James, de Blur, monta una compañía de fabricación de quesos que atesora varios premios, el último para su nuevo azul: Blue Monday, en honor al tema de New Order. Este año planea Harvest, un festival de música (KT Tunstall y Steve Earle han confirmado su presencia) y gastronomía en su casa de campo. Un evento similar a Lounge on The Farm, que combina una seria apuesta por el slow food con actuaciones de The Streets o Echo and The Bunnymen.

La noticia en otros webs

"La gente viene al restaurante entregada. Se deja llevar como en un concierto"

"En los últimos años me emociona más un buen restaurante que una buena banda. Siento que esto le pasa a mucha gente como yo entrada en la treintena. A los 20 iba a conciertos, ahora reservo en restaurantes", dice Zach Brooks, antiguo locutor de radiofórmula en Los Ángeles. Es el creador del blog Food is The New Rock (www.foodisthenewrock.com), una página en la que se comentan twitters de Kanye West sobre su hamburguesa preferida de Nueva York o de Julian Casablancas agradeciendo a un local su oferta en galletas, declaraciones de Mike D (Beastie Boys) que podrían fácilmente ser atribuidas a Robert Parker, gurú global del vino, o comentarios sobre la comida servida en diferentes festivales. "Mucha gente de la industria musical se está pasando a la gastronomía, desde músicos hasta periodistas. Los chefs siempre han querido estar en bandas y a las bandas les encanta comer. Todo el mundo parece obsesionado con la comida", sentencia Brooks.

"Antes eran los más pringados y ahora son los que más ligan"

Para leer mas: El Pais

24 feb. 2011

IEPAM ahora tambien es Pasteleria



Después de tres años de ir y venir, intentos infructuosos y cierta frustración la chef Wendoly López y yo decidimos que es el momento de echar adelante este sueño y crear LA ESCUELA DE PASTELERÍA.

Por ahora recibe la bienvenida y el cobijo del IEPAN como institución con 9 años de funcionamiento y prestigio, para aprender a caminar tomados de la mano, pero en lo que podamos dar pasos firmes tendremos una maravillosa sede propia. Este proyecto como les comenté tiene tres años en el área de producción, durante algún tiempo en las neveras, pero desde el propio 23 de enero estamos trabajando muy duro para que sea ya una realidad y comenzar a hornear nuestro 1er curso básico de pastelería el día 14 de marzo.

Cuando Wendoly diseño el pensum, se centró en su propia experiencia laboral y consideró aquellas aéreas fundamentales que todo pastelero debe dominar a la hora no solo de trabajar en una pastelería sino en una estación de postres en un restaurant. Una de las ventajas importantes que tenemos es el hecho de dar clases continuas, nosotros planteamos que la mejor manera de aprender y dominar el área es con un estudio sin interrupciones, por eso nuestra propuesta de 5 horas diarias durante 4 días a la semana por doce semanas continuas, lo que representa un total de 240 horas académicas. De manera que podamos formar mejores profesionales.

El valor total del curso básico es de Bs. 9.650,00 más el uniforme que vale Bs. 980,00 En este primer curso básico de pastelería de manera promocional estaremos ofreciendo un descuento de Bs. 500,00 en el valor del uniforme. Forma de pago: inicial: Bs 1.500,00 más el uniforme 480,00, (total 1.980,00 bolívares). El primer día de clase Bs. 1.000, y once pagos semanales (cada lunes) de Bs. 650,00

En los archivos adjuntos tienes más información de "LA ESCUELA DE PASTELERÍA" así como el curriculum de Wendoly y algunas fotos. Si consideras que esta información le puede interesar a alguien reenviasela para que nos pueda contactar.
CONTACTO IEPAN.
Calle Guaicaipuro, cc. Metopolitano, nivel mezzanina, local 42. Chacao
Tlfs 4155333 - 2659306

18 feb. 2011

Vuelve a la vida de Calamares

INGREDIENTES:
camarones 100 grs, Calamares, Cebolla 100 grs, aji dulce 50 grs, jugo de limon 50 ml, Vinagre blanco 300 mi, Agua 1 lt,sal al gusto,pimienta negra al gusto,salsa inglesa al gusto,Salsa de tomate, Hierba Buena, Flores comestibles para .

Esto revive hasta un muerto.buen provecho

16 feb. 2011

La Gastronomia mundial de Luto Muere el Chef Santi Santamaria


El chef Santi Santamaria, propietario del restaurante de Sant Celoni El rincón de Can Fabes, ha muerto en Singapur por causas desconocidas. El cocinero se encontraba en el país asiático visitante un restaurante de su propiedad y que regenta su hija.

El cocinero Santi Santamaria (Sant Celoni, Barcelona, 1957 - Singapur, 2011) abrió el restaurante de Sant Celoni Can Fabes junto con su mujer en 1981, hace treinta años y había conseguido una gran reputación que le reportó tres estrellas Michelin.

Santamaria fue el primer cocinero catalán que consiguió una estrella Michelin con una cocina que renovó la cocina tradicional de su restaurante familiar. La tercera estrella la consiguió en 1994.

En 2006 inauguró el restaurante Evo, en el Hotel Hesperia Tower de Barcelona, con una estrella Michelin, y en 2007 abrió el Terra, en el Valdepalacios Hotel Gourmand. En 2009, fue galardonado con el Premio Nacional de Gastronomía

12 feb. 2011

Il Patriarca Renovado


Il Patriarca abre nuevamente sus puertas , su carta y sus espacios han sido renovados . Conservando los sabores de la gastronomía italiana tradicional. El nuevo chef de Il Patriarca, Héctor Araujo, proveniente de restaurantes como el Café Olé, La Trucha Azul, L´Entrecote, La Suisse y Sumo Gusto refrescó completamente la carta de Il Patriarca. Esperemos que sea muy buena noticia para sus clientes.

2 feb. 2011

Ahora el turno es del Cacao y de María Fernanda Di Giacobbe


El cacao venezolano es conocido como el mejor del mundo, las semillas de nuestro suelo tienen un sabor

exuberante y complejo que da cuerpo a los mejores chocolates. En el Cacao y chocolate en Venezuela, María
Fernanda Di Giacobbe hace un recorrido por la evolución del cacao a través de notas, apuntes personales,
citas históricas, tendencias, anécdotas, recetas y muchas fotografías, para introducir al lector en el seductor
mundo del chocolate.

A lo largo del libro se tocan temas fundamentales como el cacao, sus orígenes, usos, propiedades y la
historia de la planta contada desde Venezuela.

1 feb. 2011

Sumito y su nuevo Libro

Este es el libro que tomara las librerías la próxima semana