27 ene. 2010

Dani García exponen Madrid Fusión su visión del desembarco de la alta cocina en los aeropuertos españoles


El chef y la multinacional radicada en España participan en el encuentro “Cocina de altos vuelos. Platos con estrellas en los aeropuertos”

Miércoles 27 de enero de 2010

El chef malagueño Dani García ha participado hoy en el encuentro “Cocina de altos vuelos. Platos con estrellas en los aeropuertos”, que ha tenido lugar en el marco del VIII Cumbre Internacional de Gastronomía Madrid Fusión, y al que ha sido invitado por AENA. Dani García ha intervenido exponiendo su visión del desembarco de la alta cocina en los aeropuertos españoles, junto a los chefs Carles Gaig y Beatriz Sotelo.

El malagueño y la especialista en la restauración en ruta Select Service Partner (SSP) tienen un acuerdo por el que la multinacional operará a partir del próximo marzo, una vez se inaugure la nueva terminal del aeródromo de Málaga, el restaurante emblema de García, Lamoraga Gastrobar, en su versión aeroportuaria, Lamoraga Airport.

Lamoraga Airport, en el que SSP ha invertido alrededor de 700.000 euros, contará con un diseño similar a los restaurantes Lamoraga ubicados en Puerto Banús y en Málaga. Tendrá aproximadamente 320 m2 con capacidad para 150 comensales.

Dani García ha explicado que la carta de Lamoraga Airport ofrecerá los mismos platos que en el resto de los locales de la marca, entre los que se encuentra la visión renovada y moderna de típicos platos andaluces como el Gazpacho, la Porra Antequerana o la morcilla de Ronda, entre otros, además de la popular Burguer Bull de Rabo de Toro del chef, ensaladas, carnes y guisos españoles.

SSP y la “fusión” en la cocina

La alianza que permitirá abrir el próximo mes de marzo en Málaga el restaurante Lamoraga Airport –una vez se inaugure la nueva terminal del aeropuerto- viene precedida por la experiencia de SSP en el sector de la “alta cocina” y la restauración de lujo. Ejemplos de ello son el restaurante Le train bleu, ubicado en la estación Norte de París; el Espace Le Bec, en el aeropuerto de Lyon; el restaurante Altitude, en el aeródromo de Ginebra, o el Montreux Jazz Café del aeropuerto de Génova; entre otros.

Por su parte, Dani García se suma a la lista de chefs de reconocido prestigio que trabajan con SSP. Entre ellos se encuentran Marcus Samuelsson, galardonado con tres estrellas Aquavit, y Nicolas Le Bec, con dos estrellas Michelín. SSP también colabora con los afamados Gilles DuPont y Tommy Byrne, creadores del menú del Montreux Jazz Café.

En España, el equipo de Ferrán Adriá y El Bulli han elaborado las últimas creaciones para Lizarrán y el concepto de “gastronomía en miniatura”, que SSP opera en los aeropuertos de Barcelona (nueva T1), Gran Canaria y Valencia.

26 ene. 2010

ElBulli permanecerá cerrado


Ferran Adrià anuncia que elBulli permanecerá cerrado al público en 2012 y 2013, para reflexionar sobre un nuevo ciclo


Sin duda, se trataba de una de las noticias más esperadas en la comunidad gastronómica nacional e internacional. ¿Qué pasaría con elBulli el día que Ferran Adrià y Juli Soler decidiesen cerrar sus puertas o plantearse un cambio?

Ya se venía anunciando que Ferran Adrià explicaría algo gordo en Madrid Fusión, las apuestas estaban altas, y no nos ha defraudado. El mejor cocinero del mundo, ¿y de la historia?, ha reunido a los periodistas a las 15h para confirmar un secreto a voces y desvelar el futuro de elBulli a partir de ahora.

elBulli dejará de servir comidas en 2012 y 2013, no podemos hablar de cierre, ya que se va a seguir haciendo creatividad en Cala Montjoi y en el taller de Portaferrisa. De todas formas, el misterio se mantiene, ya que está previsto que elBulli vuelva a abrir sus puertas a los comensales en 2014, hasta como mínimo 2020, que era el compromiso inicial. ¿Que pasará durante este tiempo? Chi lo sa…

Para saber más de esta noticia, visita este enlace.

18 ene. 2010

I GASTROKEDADA SOLIDARIA 30 de enero


No te pierdas la primera Gastrokedada solidaria.

Acércate a degustar tapas africanas a 1€ y ayuda con un pequeño gesto a recaudar fondos para la fundación CEAR-Habitáfrica.

Te esperamos a las 12,30h en el Centro Comercial Príncipe Pío.

Imprime este logo y tráete a tus amigos, cuantos más seamos mejor.

¡Te estaremos esperando!

(Nivel Calle del Centro Comercial Príncipe Pío. Paseo de la Florida S/N. Madrid. TLF. 91 758 00 40)

16 ene. 2010

Un Servicio Gastronómico con sabor a AJÍ

Patricia Phelan y Hugo Yanez Luciani se dedican después de pasar por algunos restaurantes de la capital a llevar el sabor Venezolano a sus casas llamen y comprueben
Ajies Servicio Gastronómico es una empresa integral degastronomia y eventos cuya misión es Satisfacer en su totalidad a todos nuestros clientes siendo la empresa de catering y asesoría gastronómica mas solida en el mercado.

Contamos con un equipo especializado y capaz, con el cual haremos que su evento sea solo para su disfrute y se deshaga de sus preocupacione

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5 ene. 2010

Atún gigante fue rematado en 177 mil dólares en Japón


Un atún de aleta azul gigante fue rematado hoy en 16,3 millones de yenes, en Japón, en el mayor mercado mayorista del mundo.

El túnido de 233 kilos alcanzó un precio alto, pero sin romper la marca de uno rematado en 2001, otro ejemplar de 200 kilos vendido en 20,2 millones de yenes (220.000 dólares) en el mercado Tsukiji de la capital japonesa.

El atún fue adquirido y compartido por los propietarios de un restaurante de sushi y una cadena de la misma especialidad de Hong Kong, dijo un representante del mercado mayorista a condición de guardar el anonimato por no estar autorizado a difundir la información.

Capturado en la costa del norte de Japón, el atún figuró entre 570 rematados el martes. El 40% de esos pescados procedió del exterior, incluyendo Indonesia y México, según el representante.

Japón es el mayor consumidor mundial de mercado y los japoneses acaparan el 80% del atún de aleta azul capturado en el Atlántico y el Pacífico. Ambas especies son las más buscadas para confeccionar platillos de sushi.

Para leer más: Noticias 24