22 dic. 2010

¡Qué orgullo! cerramos el año con 12 libros Gastronómicos publicados




El año 2010 será siempre recordado como un año increíble para la Gastronomía local, ya que cerraremos con 12 publicaciones. De verdad un orgullo.
Aquí les dejo la lista

1) La Cocina Extra-Ordinaria de Helena Ibarra (Villanueva Editores)
2) Entre Gustos Y Sabores de Rafael Cartay (Fundación Bigott)
3) Gastronomía Indígena del Estado Amazonas de Nelson Méndez (Edición Oscar Milano)
4) Sazón de Varios autores (Inversiones Bal-Sam)
5) Las Recetas Olvidadas de los Andes venezolanos de Gamal El Fakih Rodríguez
6) Nuestra Carne de Otto Gómez Pernía (Ediciones Grupo Tei)
7) Los Sabores del Gusto de Alberto Soria (Editorial Alfa)
8) Entre Aromas y Especias de Yelitza Acosta (La Prensa De Monagas)
9) mi Cocina Ligera de Armando Scannone (Fundación Seguros Caracas)
10) Ron De Venezuela de Rosanna Di Turi
11) Cocina para Encantar de Varios Autores (Empresa Maggi) y
12) Divina Navidad de Kristina Wetter.

Gracias al Prof. Victor Moreno por la lista y a Sumito por publicarla

21 dic. 2010

Los Panes del IEPAN


MENÚ ESPECIAL DE NAVIDAD 2010.

Ya tenemos, en el Instituto Europeo del Pan un menú especial con catorce tipos de panes navideños.

Pan de jamón tradicional: nuestra masa suave y esponjosa, relleno de jamón ahumado, tocineta, uvas pasas, aceitunas y melao de papelón.
Bolívares 90,00
Pan de jamón brioche: la reina de las masas francesas con nuestro relleno tradicional de jamón y tocineta ahumada, pasitas, aceitunas rellenas y melao de papelón.
Bolívares 115,00
Pan integral de pavo: masa 100% integral con relleno de pavo ahumado, dados de higos turcos, alcaparritas bebe, miel y un toque de pimienta negra y sal gruesa.
Bolívares 110,00
Rosca negra: masa brioche de chocolate con toping de azúcar glasé y relleno de tacos de chocolate blanco, apricot, ciruelas, manzanas y naranja y cidra maceradas en ron y miel.
Bolívares 94,00
Rosca dorada: masa brioche clásica con toping de almendras fileteadas y relleno de chocolate, avellanas tostadas y uvas pasas doradas.
Bolívares 98,00
Panettone de chocolate: hecho con masa madre natural, masa suave esponjosa y húmeda, con relleno de nueces, ciruelas pasas, naranja tacos de chocolate amargo y ralladura de limón.
Bolívares 85,00
Panettone de frutas: masa suave esponjosa y húmeda, con aroma de masa madre natural, relleno de frutillas importadas, naranja, cidra, uvas pasas y ralladura de frutas cítricas.
Bolívares 55,00
Stollen: el clásico pan de pascua alemán de masa quebradiza y relleno de frutillas confitadas importadas, almendras tostadas y uvas pasas negras; todo bañado en azúcar glasé.
Bolívares 68,00
Trenza rectangular de chocolate: masa suave y esponjosa en costra de azúcar, rellena con tacos de chocolate amargo y aromatizada con jengibre y ralladura de limón.
Bolívares 55,00
Kugelhopf: pan dulce de Alemania, nuestra versión es de Alsacia, donde lo hacen con una masa muy suave y esponjosa, mezclada con uvas pasas doradas maceradas en licor, y por supuesto decorado con almendras tostadas y rociado con azúcar glasé.
Bolívares 76,00
kugelhopf de tocineta, ajoporro y pimienta: una versión salada del clásico pan alemán de masa suave, esponjosa, muy aromática y de tono dulce que contrasta con la tocineta, la pimienta y el ajoporro, igualmente decorado con almendras tostadas y rociado con azúcar glasé.
Bolívares 76,00
Trenza de cambur y granola con dátiles y nueces: trenza en forma de ocho, de miga densa y húmeda, con mucha granola, dátiles y nueces tostadas, rociada con azúcar morena y canela.
Bolívares 45,00
Rosca de ponche crema y pasas doradas: pan de masa suave y esponjosa hecho con nuestro licor preferido de navidad, con aroma de limón y naranja relleno con uvas pasas rubias.
Bolívares 75,00
Estrella de frutos secos: trenza en forma de estrella, de miga densa y húmeda con dátiles pasitas, y muchas nueces tostadas, rociada con azúcar glasé.
Bolívares 78,00

pregunte por nuestro servicio de delivery

Los tendremos disponibles desde ya en la sede del Instituto Europeo del Pan, en Chacao.
Dirección: calle Guaicaipuro, centro comercial metropolitano, local 42, Chacao.
Horario navideño: lunes a viernes de 8 am a 7 pm y sábados y domingos de 9am a 4pm.
NOTA: el centro comercial tiene estacionamiento.
Contacto: teléfonos (0212) 4155333 y 2659306.
Correo: infoiepan@gmail.com

17 dic. 2010

Tutorial - APP Canal Cocina SMARTPHONE NOKIA


Canal Cocina, las mejores recetas y vídeo recetas de cocina en tu smartphone Nokia. La aplicación para Nokia contiene más de 11.000 recetas y 1.000 vídeo recetas en español totalmente gratis.

Recetas de platos tradicionales de la cocina española, de la cocina internacional como la japonesa, mexicana, norteamericana… cocina de autor de la mano de los principales chefs de nuestro país, recetas para dietas especiales como la vegetariana, recetas saludables, y también recetas para diferentes estilos de vida: para jóvenes con prisa, para niños, para singles…

Cocina paso a paso estés donde estés con tu teléfono móvil. Sólo tienes que pulsar el icono del huevo para abrir la aplicación de Canal Cocina en tu Nokia, hacer una búsqueda y ver la receta en vídeo. ¡Lleva siempre a mano tu recetario móvil!

Via: Canal Cocina

15 dic. 2010

Dani García presenta su nuevo libro, Cocina Contradicción


EL CHEF DANI GARCÍA DEFINE LA COCINA COMO
UN ARTE EFÍMERO

Cocina Contradición (Editorial Everest) es el título del libro

del reconocido cocinero Dani García que se presenta el 16 de
Diciembre en la Sala de Actividades de la Casa de Libro (C/
Velázquez, 8) a las 11:00h.

Un libro que pone al descubierto el arte y el espíritu creativo de
uno de los cocineros más importantes de nuestra vanguardia
culinaria y que presenta el autor, Dani García y el Delegado
Comercial de Andalucía el editor de Everest, Miguel Jiménez.

Madrid.- 15-12-2010.- Editorial Everest publica Cocina contradición,
una obra gastronómica del afamado cocinero Dani García y que intenta
reflejar de manera intensa las características que le definen como cocinero de
vanguardia.

“La cocina tiene su parte de arte, pero se trata de un arte efímero, acaba
en el momento en el que se consume”, ha reconocido hoy Dani García que se
considera, ante todo, cocinero más artista.

En su libro recoge todas sus aportaciones más vanguardistas con las
recetas andaluzas que tanta fama internacional le han dado. Este alegato a la
tradición cobra doble valor en este cocinero, que ha conseguido su segunda
estrella Michelin este año El 23 de Noviembre y es ganador del premio nacional
de Gastronomía 2009, gracias a su técnica magistral y a sus innovadoras
aportaciones a la gastronomía.

“Se trata de una recopilación de la memoria de los sabores para
recuperar los productos de la tierra con esos sabores de lo antiguo renovados
gracias al estilo característico de Dani García, comentó el periodista y crítico
gastronómico Fernando Rueda en la presentación del libro que se realizó en
Marbella en el mes de Octubre.

Con prólogo de Ferrán Adriá

La Universitat de Girona inviste Doctor honoris causa a Joan Roca


Quiero transmitir la importante noticia que se dio ayer en Girona, donde Joan Roca, cocinero del restaurante El Celler de Can Roca, fue investido Doctor honoris causa por la Universidad de Girona (UdG), un reconocimiento que premia a toda una profesión y a una familia que ha hecho grande este oficio.
"Estamos muy contentos, es lo más grande a lo que puede aspirar un cocinero, más allá de las estrellas, los soles y las cifras", señaló un emocionado Joan Roca ante unas cuatrocientas personas que le vieron convertirse en doctor en la Iglesia de Sant Domènec de Girona. “Este reconocimiento también es para mis hermanos, Josep y Jordi, para Anna i Encarna, para nuestros padres, Montse i ‘el Jefe’, para la abuela Angeleta, para nuestros hijos, para la Escuela de Hostelería de Girona, para los cocineros y camareros”, añadió un siempre humilde Joan.
Habló de “la pasión como filosofía de trabajo, y de la generosidad como motor de la cocina”, para después referirse a su historia familiar como “un cuento donde un sueño profético ha coincidido con la realidad”.
Por último, Joan Roca destacó además que ser Doctor honoris causa es algo muy importante porque demuestra que "la cocina es cultura", que ya forma parte de la Universidad, tal como ocurre en Harvard, donde se dieron clases de “Ciencia y Cocina” y Joan Roca, junto a otros seis cocineros catalanes, fue uno de los profesores.
En la ceremonia estuvieron presentes amigos y compañeros de profesión que quisieron estar con la familia en un momento tan especial: Ferran Adrià y Juli Soler (elBulli), Carles Gaig (Gaug), Fina Puigdevall (Les Cols), Marc Gascons (Els Tinars), Rosa Maria Esteve (Grupo Tragaluz), Anna Pagans (alcaldesa de Girona), Toni Massanés y Pere Castells (Fundació Alicia), los periodistas Salvador Garcia-Arbós, Pau Arenós y Xavier Agulló , Roser Torras (grup gsr - produccions de gastronomia)...
Ferran Adrià, el primer cocinero en ser nombrado Doctor honoris causa por las universidades de Barcelona, Aberdeen y Valencia, manifestó que “lo más interesante es que esto sigue y que demuestra que la cocina ha entrado en la Universidad para quedarse. Si alguien se lo merecía era Joan”.

Los mejores 30 libros de cocina, vino y nutrición del año


A pesar de la crisis, este año se han editado muchos y muy buenos libros de gastronomía, vino, nutrición y viajes, de los cuales os hemos ido dando cuenta a través de nuestra completaBiblioteca.

Volviendo la vista atrás, se nota que han redominado más que de costumbre los que no son ilustrados, lo que abarata costes, y quealgunos de los más vendidos son de nutrición, lo que implica que el lector se guía más por la necesidad que por el capricho.

  1. Aguas del mundo (Hispano europea 17,50 euros autor: Faustino Muñoz Soria): un paseo por las aguas existentes en el mercado y su propiedades además de componentes con una importante introducción realizada por el laboratorio…..
  2. No quiero volver al restaurante (Akal – 15 euros Autor: Jörg Zipprick): Ensayo divertido y original sobre la cocina de los restaurantes de vanguardia y los productos que en esta se utilizan además de hacer una inmersión en su mundo.
  3. Cocina 100% microondas (Punto de Lectura – 8,95 euros autor: María Jesús Gil de Antuñano): Magnifico recetario de platos realizados con microondas, útil, práctico y realizado con alimentos que siempre solemos tener en casa.

13 dic. 2010

No más fotos de platos tomadas con celulares !

Bombón de manchego con Celular

Bombón de Manchego por un Profesional Eduardo Arévalo

Esta?
Oh esta?
Amigos twitteros y periodistas, disculpen si los molesto con este comentario, pero como cocinero y aficionado a la fotografía, no puedo dejar que se siga cometiendo el gran error de publicar fotos en diferentes medios tomadas con sus teléfonos celulares (Móviles) , ya que esos aparatos no están diseñados para resaltar las cualidades de los alimentos, ya siendo muy difícil hacerlo con cámaras profesionales y equipos de iluminación adecuados, cada ves que se publica una fotografía mal tomada con sus equipos celulares lo que se logra es causar repulsión,y no resaltar el arte puesto en ese plato, no me extiendo más, solo les pido no lo hagan.

Mil gracias

12 dic. 2010

Harvard pide a chefs dar cursos sobre la ciencia culinaria


Como parte del curso, cotizados chefs de todo el mundo, incluido el renombrado líder del universo gastronómico actual, el español Ferrán Adriá, propietario del famoso restaurante El Bulli, han tratado de explicar cómo la física y otras ciencias influyen en la cocina.

Sus aptitudes culinarias le permitieron a Dan Barber ganar el codiciado premio al "Chef Sobresaliente'' de James Beard. El presidente Barack Obama y su esposa Michelle visitaron recientemente su restaurante de Nueva York Blue Hill, atraídos por sus platillos.

Ultimamente, no obstante, a Barber se lo ve no con su delantal blanco mezclando ingredientes, sino con traje y corbata en la facultad de ciencias de la Universidad de Harvard, dictando clases en uno de los cursos más populares del momento: Universo Físico 27, o "Ciencia y Cocina: De la alta cocina a la ciencia de los materiales blandos".

Como parte del curso, cotizados chefs de todo el mundo, incluido el renombrado líder del universo gastronómico actual, el español Ferrán Adriá, propietario del famoso restaurante El Bulli, han tratado de explicar cómo la física y otras ciencias influyen en la cocina.

También tratan de demostrar que su cocina ilustra fenómenos científicos como la esferificación, la gelación y la oxidación.


Via: El Nacional

10 dic. 2010

La Quinta Edición de “DELICARTE, Mercado Gourmet”


La Quinta Edición de “DELICARTE, Mercado Gourmet” celebrará la navidad y su primer aniversario con más de 30 expositores diferentes que venderán sus delicateses, alimentos y vinos, para llevar o comer allí. Tendrá lugar en el CEntro de Arte Los Galpones de Los Chorros, los días 11 y 12 de diciembre, de 11 a.m. a 6 p.m.

DELICARTE Mercado Gourmet, ha sido el primer bazar especializado en productos gourmet y delicateses de Venezuela, llega a su V EDICIÓN Navideña el sábado 11 y domingo 12 de diciembre de 2010, para consentir a todos los amantes del buen comer y beber, y para celebrar en grande su 1er ANIVERSARIO lleno de satisfacciones y éxitos junto a sus aliados emprendedores, patrocinantes y el público que generosamente nos ha apoyado.

En esta edición de navidad estarán más de 30 expositores rigurosamente seleccionados por su diversidad y calidad, que ofrecerán las mejores delicias artesanales para que todos celebren la navidad disfrutando con amigos y familiares: abrebocas, quesos, mermeladas, patés, todo tipo de postres, vinos, destilados y hasta habanos, que el público podrá comprar para llevar o degustar allí.

Los visitantes podrán disfrutar de exquisitos vinos, cervezas y destilados que obsequiarán nuestros patrocinantes mientras la conocida DJanne Nono musicalizará las dos tardes, creando un ambiente único que también puede aprovecharse para que recorran las galerías, exposiciones y tiendas de uno de los espacios culturales más agradables de Caracas: El Centro de Arte Los Galpones de Los Chorros.

Esta iniciativa de Gourmet Lounge y El Centro de Arte Los Galpones de Los Chorros cuenta con valet parking y total seguridad, desde las 11 a.m. hasta las 6 p.m. (horario corrido) y tendrá un valor de sólo BsF. 30,00 la entrada por persona (niños menores de 12 años no pagan).
El Centro de Arte Los Galpones de Los Chorros, está situado en la Av. Ávila con 8va. Transversal, Urb. Los Chorros.

Para más información:

Ana María Zubillaga

04142466116

delicarte.mercado@gmail.com

Juan Pablo Sucre

04142398617

Via: Gourmetlounge

9 dic. 2010

Mieles Alvearium tiene su Blog

Ya podremos estar al día con todo lo referente al mundo de la miel Gracias a Mieles Alvearium

6 dic. 2010

Se cambian recetas de autor por juguetes


La iniciativa surgió por una inquietud en sintonía con la fecha: en medio de la emergencia nacional, muchos niños damnificados por las lluvias esperarán, con idéntica ilusión, los presentes del Niño Jesús en Navidad. De allí surgió la idea con el gusto de las mejores causas. Varios chefs agrupados en la asociación Venezuela Gastronómica decidieron crear un recetario para cambiarlo por juguetes que serán entregados a los niños que han perdido sus hogares. A la idea se sumó la solidaridad de otros cocineros con renombre en el planeta. Y es así como el reconocido Gastón Acurio de Perú; Andoni Luis Aduriz de España –con dos estrellas Michelín en el País Vasco-; Enrique Olvera de México y Mauro Colagreco –argentino con una estrella en Francia-, se sumaron a la idea y ofrecen también sus recetas para esta iniciativa.

El resultado es una recopilación inédita con más de 20 recetas de una decena de reconocidos chefs que se reúnen en un CD. Así, quienes deseen donar juguetes nuevos que sirvan para ser entregados en Navidad a los niños de las familias damnificadas, recibirán a cambio este presente de buen gusto.

Quienes deseen cambiar juguetes por este recetario pueden pasar por el restaurante Alto (Primera avenida de Los Palos Grandes. Teléfono: 0212 2867748); Mokambo (Calle Madrid, Las Mercedes. Teléfono: 9912577); ICC (Calle Choroní, Chuao. Teléfono: 0212 9922429) y Kakao (Paseo Las Mercedes. Teléfono: 0212 9935583). La iniciativa tendrá lugar a partir de este miércoles 8 y hasta el 21 de diciembre. La semana entrante será posible hacer el canje en Margarita, en el restaurante Mondeque de Pampatar.

2 dic. 2010

Donde queda la seriedad de la Guía Michelin? Insólito: Otorgan una estrella Michelin a un restaurante que estaba cerrado


Insólito: Otorgan una estrella Michelin a un restaurante que estaba cerrado

Oscuro, vacío, sin personal y menos aún chef. Así se encuentra el restaurante Gadus, merecedor desde hace dos días de una estrella Michelin. ¿A qué se debe esta situación? Según su propietario, Antoni Adrover Llull, el local se encuentra cerrado desde agosto pasado “por problemas con el personal de la cocina”. Por ello, el jueves la noticia de la inclusión de su restaurante dentro de la Guía Michelin lo tomó por sorpresa. “Esta gente no avisa a nadie”, respondió al periódico español El Mundo al consultarle por su reconocimiento.

28 nov. 2010

El cuento de un Encuentro...o Maridaje, amor y conuco o La cita que todos soñamos


Hoy me encontré con un mensaje para que leyera un cuento, y como no hay nada en la vida que me guste más que un cuento, no tarde mucho en estar inmerso en tan maravillosa cita de Amor, Olor, Sabor y Música, la cita que todos queremos que en algún momento se dé en nuestras vidas los invito a dar una vuelta por este cuento visto desde dos puntos diferentes de la vida 2.0

PochoGarces y MayaSommelier

27 nov. 2010

Los soltero en Estampas y en un poco más de 140 caracteres


Todo comenzó con un tweet de Juan Carlos Bruzual (alias @PANA_dero en el twitter), quien decide compartir con sus seguidores una receta que acaba de preparar en minutos para su hijo. Teclea: Pasta+ajo+aceite d oliva+peperoncini+pimienta, saltear+alcaparritas, apagar+reggiano, servir+aceite d oliva+ reggiano.

Juan Carlos Bruzual, es ampliamente conocido por ser el director del Instituto Europeo del Pan, escuela de panadería ubicada en Chacao de la que se gradúan cada año decenas de entusiastas panaderos.

Curiosamente, su primera receta en formato breve no es un sándwich sino una gustosa pasta que asegura hizo con mucho amor para su hijo.

Esas dos líneas inmediatamente tuvieron respuesta entre sus seguidores y en particular el chef Pocho Garcés ( @pochogarces) no tardó en contestarle con una receta propia que además venía acompañada de la etiqueta #comidadesoltero.

Via: Estampas

DELICARTE”


La Quinta Edición de “DELICARTE” celebrará la navidad y su primer
aniversario con más de 30 expositores diferentes que venderán sus
delicateses, alimentos y vinos, para llevar o comer allí. Tendrá lugar en el
CENTRO DE ARTE LOS GALPONES DE LOS CHORROS, los días 11 y 12 de
octubre, de 11 a.m. a 6 p.m.

DELICARTE, el primer bazar especializado en productos gourmet y delicateses de
Venezuela, llega a su V EDICIÓN Navideña el sábado 11 y domingo 12 de diciembre
de 2010, para consentir a todos los amantes del buen comer y beber y para celebrar
en grande su I ANIVERSARIO lleno de satisfacciones y éxitos junto a sus aliados
emprendedores, patrocinantes y el público que generosamente nos ha apoyado.

En esta edición de navidad estarán más de 30 expositores rigurosamente seleccionados
por su diversidad y calidad, que ofrecerán las mejores delicias artesanales para que todos
celebren la navidad disfrutando con amigos y familiares: abrebocas, quesos, mermeladas,
patés, todo tipo de postres, vinos, destilados y hasta habanos, y tendrá un valor de sólo BsF. 30,00 la entrada por persona (niños menores de 12
años no pagan).

El Centro de Arte Los Galpones de Los Chorros, está situado en la Av. Ávila con 8va.
Transversal, Urb. Los Chorros.
Para más información:

Ana María Zubillaga
04142466116
delicarte.mercado@gmail.com

Juan Pablo Sucre
04142398617
http://gourmetlounge.blogspot.com/

Comida para casos de emergencia


Sus necesidades de agua y comida

Su familia necesita agua y comida para sobrevivir. Saber cuánto necesitará y el uso adecuado con anticipación lo ayudará a administrarlas durante una emergencia.

Consejos para el almacenamiento y la administración del agua

  • Calcule un galón (3.78 litros) diario de agua por persona, para beber y para el cuidado personal. Si tiene mascotas, incluya sus necesidades de agua en sus cálculos.

  • Almacene al menos un suministro de agua para 3 días por persona.

  • Los niños, las madres que están amamantando y las personas enfermas pueden necesitar más agua.

  • Si vive en áreas de clima cálido necesitará más agua.

  • Almacene el agua en contenedores de plástico limpios, como por ejemplo botellas de gaseosa.

  • Si sabe que se avecina una situación de emergencia y dispone de tiempo suficiente, llene de agua tantos contenedores como sea posible, incluidas las bañeras.

  • Como último recurso, es posible filtrar el agua del calentador de agua a través de varias capas de algodón (una playera puede servir) y utilizarla.

  • Si se está agotando el suministro de agua, no la racione. Beba la cantidad que necesita hoy e intente encontrar más para mañana.

Consejos para el almacenamiento y la administración de la comida

  • Almacene al menos un suministro de comida no perecedera para 3 días.

  • Elija comidas que no necesiten refrigeración y preparación, y puedan cocinarse sin o con muy poca agua.

  • Prepare un abrelatas manual y utensilios como tenedores, cuchillos y cucharas.

  • Elija comidas para su familia:
    - Carnes, frutas y vegetales enlatados listos para comer,
    - Barras de cereal o de fruta
    - Cereal seco o granola
    - Mantequilla de maní
    - Frutas deshidratadas
    - Frutas secas
    - Galletas
    - Jugos enlatados
    - Leche pasteurizada no perecedera
    - Comidas que proporcionen muchos nutrientes
    - Vitaminas
    - Comida para bebés
    - Comidas que hagan sentir bien a su familia

  • Evite la comida salada, puesto que le aumentará la sed.

  • Las personas con dietas especiales y alergias necesitan atención especial, así como los bebés, los niños pequeños y los ancianos. Asegúrese de considerar sus necesidades.


Haga clic aquí para descargar la Lista de verificación de preparación para permanecer en su casa y kit de suministros de emergencia para ayudarlo a empezar en su tarea de preparación para emergencias.

Via: http://www.porsiacasoarizona.com/make-kit/food-water.asp

26 nov. 2010

Gracias a la Guia Prestigio y mis disculpas publicas


Tengo que dar muchísimas gracias a la Guía Prestigio y a todos los que tuvieron que ver con tan importante galardón que se me otorgo o mejor dicho que se le otorgo a mi blog TOMASNOMAS, como Mejor Blog Gastronómico del año, pero también tengo que pedir disculpas públicas, ya que no pude asistir a la invitación que me realizaron para recibir dicho premio. Además de Blogero y cocinero, también soy Guardacostas, labor que realizó desde el año 1999, y dedico parte importante de mi tiempo a esto, desde el dia lunes 22 de este mes, una embarcación no llego nunca a puerto, así que me tocó ser director SAR o de búsqueda de dicha embarcación, dejando a un lado cualquier otro tipo de compromisos a realizar ;para mi la busqueda de personas extraviadas en la mar, es un deber como ser humano y Guardacostas que soy, de nuevo mil gracias a la Guía Prestigio y mil disculpas






















En plena busqueda

2 estrellas para Dani García


DANI GARCÍA RECIBE SU SEGUNDA ESTRELLA MICHELÍN POR SU TRABAJO
AL FRENTE DEL RESTAURANTE CALIMA.


A sus 34 años, el malagueño Dani García obtiene dos estrellas de la prestigiosa
Guía



Con este reconocimiento se consolida aún más la exitosa trayectoria de Dani
García y su aportación al panorama gastronómico actual

Marbella, 25-11-2010

Es la segunda Estrella Michelín que recibe el Restaurante Calima, ubicado en el
Hotel Gran Meliá Don Pepe de Marbella. Cuando se cumplían escasos dos años
desde su apertura, Dani García logró en 2007 la primera de estas distinciones por
combinar a la perfección la cocina creativa e innovadora con un excelente servicio en
sala y por su selecta carta de vinos. Sin duda su particular estilo y su perfecta fusión
entre innovación y tradición le han llevado a lo más alto de la gastronomía nacional e
internacional, recibiendo esta ansiada segunda estrella hace pocas horas en el Hotel
María Cristina de San Sebastián.

La cocina de Dani García se basa en contrastes, pero a su vez rescata los sabores
tradicionales de la cocina andaluza. Los contrastes de su recetario tradicional juegan
con texturas, contraposición de sabores y oposiciones de frío-caliente. En definitiva,
una brillantez culinaria que sabe aunar lo tradicional con la vanguardia más
desconcertante, en contra de lo establecido. Tecnología avanzada a aplicadas a las
viejas cocciones.
Via: Gsr Andalucía

22 nov. 2010

Chacao Bistro


Entre La Castellana y Chacao, en una calle que suele pasar desapercibida, aguarda un pequeño bistró fresco, sencillo y grato como los buenos hallazgos.

La decoración anuncia el paréntesis a la rutina: En Chacao Bistró coinciden felizmente piezas antiguas, objetos parisinos y detalles caseros en una armonía casi lúdica. La informalidad de sillas metálicas con cojines de lunares comparte el espacio con una pizarra que anuncia los platos del día, ofrecidos a manera de menú.

Cada día tienen uno distinto. Quisimos hacer algo sencillo y gourmet que cambie todos los días para los ejecutivos de la zona. La idea es que puedan venir con frecuencia sin aburrirse- cuenta Astrid Quevedo, diseñadora gráfica que encauzó la pasión familiar por la cocina en ese local con un año de existencia.

Guía Gastronómica de Caracas 2011


Como ya es tradición en la ciudad cada Noviembre desde hace 19 años, está en circulación la nueva edición de la GUIA GASTRONOMICA DE CARACAS 2011 de Miro Popic.
La Guía 2011 incluye este año: 792 restaurantes y cafés, 101 tiendas de delicadeces, 58 servicios de comida a domicilio, 36 marcas de comida rápida y sus sucursales, 71 locales nocturnos, además de información sobre teatros, cines, galerías, museos y todo lo que merece ser visitado. Hay un total de 82 nuevos restaurantes que no estaban en la edición del año pasado. Y, como explica su editor:

20 nov. 2010

El Presidente Chávez solicitó incluir carrera de gastronomía en educación universitaria bolivariana


El presidente Hugo Chávez solicitó al ministerio del Poder Popular para la Educación Universitaria (MPPEU), incluir a carrera de gastronomía dentro de las ofertas que ofrece el gobierno bolivariano en este nivel educativo.

Chávez instó al titular de MPPEU, Edgardo Ramírez, hacer un estudio para incluir esta carrera en la Universidad Bolivariana de Venezuela, la Misión Sucre y en otras actividades educativas, a fin de formar profesionales que trabajen el tema de la cultura alimentaria para el rescate de la tradición culinaria.

El Primer Mandatario sugirió que el Instituto Nacional de Nutrición (INN), organismo que ahora forma parte del Ministerio del Poder Popular para la Alimentación, en conjunto con el MPPEU conformen una red nacional de promotores de la buena alimentación con el propósito de que orienten a todas las personas, sobre todo en los sectores populares.

Destacó que los productos hechos en Venezuela serán exportados debido a la alta demanda en otros paises. Refirió el caso de Siria, país donde solicitan la harina de maíz venezolana. Igualmente, señaló que próximamente se exportará plátano a Rusia.

“Esto para que cada día tengamos más conciencia y, por tanto, una alimentación buena y bonita. Esto es parte del socialismo, que no es el demonio, como decían en el Congreso de los Estados Unidos”, expresó.
Via: Noticias 24

Yelitza Acosta en Las Marías ( SUSPENDIDO )


Hoy Sábado 20 de Noviembre, la chef Yelitza Acosta se presentará en Las Marías Cocina de Casa, ubicado en el Hatillo (Caracas, Venezuela), y nos trasladará a su propio mundo con una exclusiva presentación gastronómica, en la cual cautivará numerosos paladares.

Con una amplia trayectoria culinaria, sus inicios en la cocina empezaron a muy temprana edad por influencia de su madre, luego realizó diversos cursos de cocina, formalizó sus estudios en la escuela Ciboulette en Maturín y actualmente está al frente de su escuela de cocina IPG, Instituto Profesional de Cocina y Hotelería de Oriente, ubicado en el Estado Monagas, Venezuela. Su experiencia en los fogones la inspiró a publicar un libro de cocina llamado “Entre aromas y Especias, Recetas con sabor a familia”.

Su propuesta culinaria radica en la gastronomía de identidad regional, una cocina venezolana con sabores e ingredientes típicos, tales como guara-guara, maíz pelado, maíz tierno, yuca, pescado salado; mango, palmito, aguacate. En esta ocasión nos deleitará con un exquisito menú degustación de la cocina de Oriente.

El menú que ofrecerá Yelitza Acosta comenzará con un abreboca que consta de bombón de morcilla con chutney de mango, hervido de Guara- guara y arepa pelada con queso telita. Luego, como entrada plantea unas texturas de maíz. Como primer plato propone un cuajado de cazón, crema de frijol y arroz aromatizado con jengibre. Enseguida se servirá el plato principal, que sorprenderá a los comensales con una carne en vara (Carne de res, cochino y chorizo carupanero) Yuca en dados Croquetas de ocumo chino, crema de ají dulce y picante, crema de aguacate y palmitos. Y como postre ofrecerá unas delicias con mango.
Via : TU PALADAR

19 nov. 2010

16 nov. 2010

Tomasnomas Nominado por la Guía Prestigio como Blog Gastronómico del Año


Muy Feliz y un poco perdido por no estar seguro de que se trata el ser galardonado por la Guía Prestigio, van a premiar a personalidades de los diversos medios de comunicación especializada en gastronomía.
Algunos de los nominados en el renglón de Mejor Columnista Gastronómico del año: Alberto Soria (Revista Producto), Vladimir Viloria (El Universal), Miro Popic (Tal Cual y Revista Todo en Domingo) y Sumito Estévez (El Nacional)
Por medio de una comunicación formal de la propia guía conocimos los nominados al premio Mejor Blog Gastronómico del año, somos: Mil Sabores de María Luisa Ríos, El Gusto es mío de Marta Elena González, Textos en su Tinta de Jacqueline Goldberg, De Sucesos a Sociales de María Mercedes Nouel Paúl, El Gourmet Urbano de Luis Enrique Blanco, Gourmet Lounge de Juan Pablo Sucre, Apuntes de Cocina y algo más de Inés Peña, Las Notas de Cira de Cira Apitz y El Fogón Creativo.y Mi Blog Tomasnomas
Los premios serán entregados el miércoles 24 de noviembre conjuntamente con el lanzamiento al público del Ranking de Restaurantes de Caracas de Prestigio.
Mil Gracias a los que tuvieron que ver que yo este entre este grupo selecto de periodistas y escritores, aquí les dejo la carta recibida


14 nov. 2010

Y este Martes 16 estaré en Guarda Viñas tienda gourmet



Abrebocas
โพธิ์เบี้ย
Pho-bia / Lumpia Vietnamita
Camarones malasios con guakame

...
Entrada
กุ้งมาเลเซียกับ
Ensalada de celofán y lentejas naranjas


Sopa
แกงกะทิไก่
Sopa de leche de coco con pollo


Principal
แกงเขียวหวานหมู
Curry verde de cerdo
ข้าวหอมมะลิ
Arroz Jazmín

Postre
เทมปุระ กับมะพร้าวสอง
Bananitas Tempuras con coco en dos tiempos

Bebidas
Cerveza Destilo
Aresti gewutztraminner
Don Ramon Tinto D.O.Campo de Borja


GUARDAVIÑAS GOURMET
MARTES 16 DE NOVIEMBRE DE 2010
SALON ANTIGUEDADES
HORA: 7:30 - 10:30 PM
CALLE GIRASOL, EDIF. A.E.LIMES. PRADOS DEL ESTE
RESERVACIONES: aelimes@gmail.com 0212 977 15 70
COSTO BS.F 395 p/p.
DEPOSITO EN CTA CTE. 0104 0028 71 0280043974 DEL BANCO VENEZOLANO DE CREDITO A NOMBRE DE ALFONSO LIMES V-4774406
POCOS CUPOS DISPONIBLES






11 nov. 2010

Cena en Malina Wine & Restaurant


Este Sabado 13 de Noviembre estare realizando una cena en el Malina Wine & Restaurant en Valencia aqui les dejo el menú de esa noche:


Menú


Abreboca

Martini de vuelve a la vida


Entrada

Buñuelos de plátano rellenos de pesca al curry amarillo


Sopa

Crema de auyama y y leche de coco con mules


Principal

Pecho de pato al tamarindo

Arroz jazmin


Postre

Almíbar de lechosa verde con espuma de queso


Para ver las fotos AQUI

8 nov. 2010

1era Cata de mieles varietales en nuestro país


Mañana martes 9 de noviembre tendré la oportunidad de dirigir la 1era cata de mieles de nuestro país, trabajando con 6 tipos de mieles varietales, estas mieles serán de flores nacionales, como la del Araguaney, Tara, Mango y otras más, esta variedad de mieles son distribuidas en nuestro país por Mieles Alviarium, tanbién tendré la gran oportunidad de trabajar por primera vez con un agua tan exclusiva como es OGO

Mas Oxigeno en el agua

4 nov. 2010

Venezuela Gastronómica y sus cursos magistrales

Fotografía de Jaime Llanos

Venezuela Gastronómica, A.C para continuar en su misión de divulgar la gastronomía venezolana tiene el placer de invitarlos participar en 2 cursos magistrales con presencia de sus miembros. Tendremos demostraciones de cocina con degustación, lecturas y conversa sabrosa!

Sábado 13 de noviembre

Venezuela en cuatro platos:

Los Andes: Chicha Andina o Carato de Masa

Caracas: La Olleta de Gallo con bolitas de masa de ají

Oriente: Arepas de Yuca y Chorizo, queso guayanés y aguacate

Carabobo: Torta de Panelitas de San Joaquín con Ponche Crema

Curso dirigido por:

Maria Fernanda Di Giacobbe

Sumito Estévez

Alonso Núñez

Sábado 20 de noviembre:

Pescados Y Mariscos Venezolanos Marinados

Siete potencias renovado

Tiradito de róbalo con crema de ají dulce

Camarones en vinagreta criolla
Escabeche de pescado de mercado
Carpaccio de pulpo con montes caraqueños
Crema fría de palmito con huevas frescas y secas de pescados

Curso dirigido por

Víctor Moreno

José Luis Álvarez

Federico Tischler

HORARIO: de 10am a 2 pm

LUGAR: INSTITUTO CULINARIO DE CARACAS
DIRECCION: Calle Choroní, Qta. La Guarimba, Chuao, siguiendo por la ppal de Chuao, en dirección a Caurimare, hasta el Cto Com Chuao, cruzar a la izquierda y de nuevo a la izquierda (como vuelta en U) Tlf 992 24 29


COSTO: Bs 400 por persona por curso. Si desea participar en ambos cursos se le dará un 10% de descuento

Los esperamos

PARA RESERVA DE CUPO:
Avisar por el correo: cocinaromer@gmail.com su intención de participar. Por esta misma via le confirmamos la disponibilidad de cupo y los datos para el depósito bancario

CUPO LIMITADO:
Una vez recibido el depósito y asegurado el Cupo, se les enviarán las recetas por ésta vía para que la impriman y las llevan el dia del Curso con una libreta y lápiz para tomar notas

INCLUYE

Degustación de todos de los Platos
Certificado de Participación
Brindis