lunes, mayo 19, 2008

Nuevo Plato para la carta

Foie salteado coronado con anguila ahumada sobre salsa de soya dulce

domingo, mayo 18, 2008

La Junta Directiva de La Asociación de Chef Cocineros y Afines de Venezuela

Directiva de Asochef Venezuela y Presidente del Foro Panamericano Louis Perrotte

Directiva del Foro Panamericano en Le Gourmet

sábado, mayo 17, 2008

Post!!!! Para la descarga emocional

No me hago responsable de los comentarios emitidos en este post, me encantaría que no escribieran como anónimos, pero queda de parte de cada quien, cualquier parecido con la realidad es pura coincidencia.
LA GERENCIA

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PD: dale que no viene carro

jueves, mayo 15, 2008

Paseo por el Mercado de Quinta Crespo con los Invitados

Vista del Mercado de Quintacrespo
Chef Rick Potter y Chef Mauricio Armendáriz Presidente de la Asociación de Chefs del Ecuador

Los Chef Invitados a dictar los cursos

Chef Rick Potter CEC Chef Gustavo Mendez Es director de Educación y Legislación del Departamento de Salud de la ciudad de Nueva York.

Mil Gracias a todos por creer en nuestra asociación

Primer Taller de Tecnicas Culinarias Universales Taller de Manipulación de Alimentos Certificacion Internacional

sábado, mayo 10, 2008

Asochef busca la excelencia

Lizzetta Torrealba, Merlín Gessen, Candi Izaguirre y Tomás Fernández conforman el tren delantero de la asociación que arrancó en 2007 (Cheo Pacheco) La Asociación de chefs, cocineros y afines de Venezuela enciende los fogones Esto no es insólito. Es una realidad. En Venezuela no existen chefs. Lo que existe son "cocineros", aunque a algunos les disguste este título. La razón: ninguna academia puede graduar a las personas de chef, pues el tan codiciado cargo lo da la experiencia y un certificado. Entregar este papel que avale no sólo a la persona sino también el nivel de la gastronomía venezolana, representa para la naciente Asociación de chef, cocineros y afines de Venezuela (Asochef) uno de los principales proyectos a cristalizar. "El norte es estimular al estudiante culinario, los cocineros de Venezuela y a todo aquel que esté interesado en llevar la gastronomía venezolana a los más altos niveles de reconocimiento y profesionalismo, a través de la formación, educación, certificación y participación en competencias culinarias", explica la presidenta de Asochef, Candi Izaguirre, quien tomó las riendas de esta tímida propuesta en octubre de 2007. Bajo el respaldo de la WACS (World Association of Chef Societies) y del Foro Panamericano de Asociaciones Culinarias Profesionales, Asochef busca que todos los cocineros de Venezuela hablen el mismo idioma en los fogones, enseñen bajo los mismos parámetros y reinterpreten la misma realidad. "Estamos todos los interesados en la gastronomía venezolana, desarrollando el ABC del arte culinario nacional para llevarlo al más alto ámbito internacional, en busca de la perfección", apunta Merlín Gessen, vicepresidente de la institución, quien junto a Tomás Fernández, secretario, y Lizzetta Torrealba, tesorera, conforman el tren delantero de Asochef. La estructura del nivel de excelencia que desean conseguir la construyeron bajo tres pilares fundamentales de la cocina: talleres, certificación de conocimientos y competencias. El primer paso para encender los fogones de Asochef lo darán el martes 13 y el miércoles 14 de mayo, en las instalaciones del Hotel Tamanaco Intercontinental de Caracas, con el Primer taller de técnicas Universales de Cocina Profesional, que será dictado por uno de los 60 Master Chef del mundo -rango más alto al que puede llegar un cocinero- Rick Potter. Los interesado pueden meterse en la página www.asochefvenezuela.com. El segundo paso será cocinar la certificación del conocimiento. "Los requisitos para la certificación son tener más de 10 años de experiencia, manejar como mínimo a 15 personas y encargarse desde la creación del menú hasta de lavar los platos. Después podrán realizar los exámenes teóricos y prácticos", dice Izaquirre. Habrán distintas categorías de certificación: chef ejecutivo, subchef, chef culinario (para los recién graduados), chef administrador, pastelero e instructor. "Tenemos que formalos, certificarlos y llevarlos a competencias. ¡Es el objetivo de la excelencia!", remata Gessen.
DUBRASKA FALCÓN
Tomado de El Universal

viernes, mayo 09, 2008

Asochef Venezuela

Los chefs tienen su cofradía

Que la gastronomía venezolana ha evolucionado en los últimos años, no quedan dudas. Los chefs conforman ahora una deliciosa cofradía que enriquece a sus miembros.

Para responder a este boom y aprender aun más se creó la Asociación de Chefs, Cocineros y Afines de Venezuela, cuyo objetivo es impulsar la gastronomía venezolana a los más altos niveles de reconocimiento y profesionalismo promoviendo diversos programas de formación, educación y certificación, así como la participación y organización de competencias culinarias.

La intención es brindarle a todos los afiliados la oportunidad de expresar sus talentos, ser reconocidos nacional e internacionalmente y desarrollar sus habilidades culinarias. De esta misma manera, se busca estimular la investigación, presentar las últimas tendencias gastronómicas y resaltar los adelantos locales.

La chef Candi Izaguirre, presidenta de la Asociación, indicó que "como primera tarea, se ha iniciado en Venezuela un proceso de estandarización de criterios culinarios a través de las academias y restaurantes, para alcanzar niveles de excelencia internacional" aseverando que "es muy importante que los cocineros obtengan una información precisa, práctica y universal de términos, conceptos, métodos de cocción y destrezas que pueden aplicar en cualquier parte". Los interesados pueden comunicarse por los teléfonos (0212) 781.1918 o (0416) 637.5464 o al correo asochefvenezuela@hotmail.com

Pag de Asochef Venezuela

Tomado de El Universal

miércoles, mayo 07, 2008

Asi va el 1er Foro de Comunicación Gastronómica

Sumito
Víctor Moreno
Rosanna di Turi
Nelson Bocaranda
Víctor Moreno
Merlín Gessen