Menú Degustación
Pedro Miguel Schiaffino
Abrebocas
Cubo de atún brulee con jugo de cocona
Cono de conchas spicy con guacamole
Langostinos cocoliche con espuma de wasabi
Ceviche verde con kushuro
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Escabeche de cuy con escribano
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Chupe seco de camarones
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Caracol amazónico con mantequilla de cúrcuma
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Cabrito lechal braceado en chicha de jora y puré de
pallares
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Rocoto confitado relleno de morcilla
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Sorbete de tumbo
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Tres leches a la sartén y caramelizado con helado de queso de cabra y frutos rojos
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Pequeños dulcecitos
Fisalis con chocolate y caramelo, Alfajores y Frutas secas
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