La Gastronomia mundial de Luto Muere el Chef Santi Santamaria

El chef Santi Santamaria, propietario del restaurante de Sant Celoni El rincón de Can Fabes, ha muerto en Singapur por causas desconocidas. El cocinero se encontraba en el país asiático visitante un restaurante de su propiedad y que regenta su hija.

El cocinero Santi Santamaria (Sant Celoni, Barcelona, 1957 - Singapur, 2011) abrió el restaurante de Sant Celoni Can Fabes junto con su mujer en 1981, hace treinta años y había conseguido una gran reputación que le reportó tres estrellas Michelin.

Santamaria fue el primer cocinero catalán que consiguió una estrella Michelin con una cocina que renovó la cocina tradicional de su restaurante familiar. La tercera estrella la consiguió en 1994.

En 2006 inauguró el restaurante Evo, en el Hotel Hesperia Tower de Barcelona, con una estrella Michelin, y en 2007 abrió el Terra, en el Valdepalacios Hotel Gourmand. En 2009, fue galardonado con el Premio Nacional de Gastronomía

Il Patriarca Renovado

Il Patriarca abre nuevamente sus puertas , su carta y sus espacios han sido renovados . Conservando los sabores de la gastronomía italiana tradicional. El nuevo chef de Il Patriarca, Héctor Araujo, proveniente de restaurantes como el Café Olé, La Trucha Azul, L´Entrecote, La Suisse y Sumo Gusto refrescó completamente la carta de Il Patriarca. Esperemos que sea muy buena noticia para sus clientes.

Ahora el turno es del Cacao y de María Fernanda Di Giacobbe

El cacao venezolano es conocido como el mejor del mundo, las semillas de nuestro suelo tienen un sabor

exuberante y complejo que da cuerpo a los mejores chocolates. En el Cacao y chocolate en Venezuela, María
Fernanda Di Giacobbe hace un recorrido por la evolución del cacao a través de notas, apuntes personales,
citas históricas, tendencias, anécdotas, recetas y muchas fotografías, para introducir al lector en el seductor
mundo del chocolate.

A lo largo del libro se tocan temas fundamentales como el cacao, sus orígenes, usos, propiedades y la
historia de la planta contada desde Venezuela.

Sumito y su nuevo Libro

Este es el libro que tomara las librerías la próxima semana

Hoy comienza el evento más esperado de cada año

Cada año en el me de enero se dan cita los grandes de la cocina del mundo en la ciudad de Madrid este año no podía faltar y hoy 25 arranca el evento que atrae la curiosidad del publico mundial este años nos traerá LOS AVANCES TÉCNICOS QUE VAN A CAMBIAR LA COCINA DEL FUTURO

Durante los días 25, 26 y 27 de Enero del 2011 se estará celebrando Madrid Fusión en España. Es uno de los eventos de gastronomía más importantes de habla hispana. En el se presentan las tendencias actuales del sector y las más novedosas técnicas que se están usando en los fogones del mundo.

Para conocer un poco más de algunas de las técnicas que se estarán presentando en este evento le pedí al chef Tomás Fernández, que me explicara lo siguiente:

Cryotuv. Horno de cocción al vacío a - 200º

Este tipo de cocciones a baja temperatura y en bolsas de vacio logran carnes o pescado muy tiernos, sin perder nada de sus jugos. Con ella también podemos agregar sabores, para lograr que se cocinen con sus propias marinadas.

Cocina multisensorial. La electrónica aplicada a los platos

El Chef Heston Blumenthal fue uno de los primeros en realizar esta técnica, poniendo a los comensales audífonos con sonidos relacionados a la comida (crocante) logrando así que los comensales tuvieran otras sensaciones al masticar nuevas texturas.

Cocina con altas presiones. Un universo de nuevas texturas.

En esta técnica lograremos que los platos realizados sean un universo de sensaciones, logrando así que sea muy divertido al paladar.

Impregnación de sabores. Nuevas aplicaciones del vapor y el humo.

Esta es una técnica muy buena y fácil de ser realizada, ya que podemos usar humo, sea con hielo seco o quemando alguna planta aromática, agregando olores que se transformarán en sabores al ambiente, dando así un final inolvidable.

Guarniciones aromáticas. La gran provocación olfativa

En este caso sucede la misma reacción organoléptica que en el método anterior, solo que se hará de una forma menos impresionante a la vista , pero logrará un cometido sin igual a sus comensales.

La Pagina del evento

El Hatillo 5x5x5

Foto de: Jesus Gonzalez

5 vinos, 5 artistas, 5 restaurantes

El próximo jueves 3 febrero el pueblo de El Hatillo nos ofrece una innovadora propuesta gastronómica solo para 500 personas.

Un delicioso recorrido a la luz de una maravillosa luna nueva por los 5 mejores restaurantes del pueblo, que esa noche nos ofrecerán sus especiales degustaciones maridadas cada una con una copa de vino especialmente seleccionada por Bodegas Pomar, acompañado todo esto con la propuesta expositiva de 5 artistas plásticos que nos presentaran sus trabajos en cada uno de estos espacios.

Los restaurantes participantes en el recorrido serán:

HAJILLOS: Restaurant & lounge que maridará su delicioso ceviche con un vino Terracota blanco. La artista plástica Takako Kodani nos mostrará en su trabajo su siempre suave misterio oriental.

GIRASOL: Centro gastronómico, con su jamón serrano y queso manchego acompaña una copa de Tempranillo y el artista German Cabrera siempre con su imaginación desbordante exhibirá sus nuevos trabajos.

EL JALEO: sala rociera, nos preparara sus pimientos rellenos de cangrejo maridando un delicioso Sirah, para acompañar el trabajo del emergente artista Miguel González.

OLIO: degustaremos manzo alla vigna y lo disfrutaremos con un Petit Verdot, donde podrán observar el muy especial lenguaje plástico de Gabriel Mesa.

Y para cerrar este mágico recorrido probaremos la orangerie en fraises con un friísimo Pomar Brut en la pastelería Das Pastelljaus donde el joven Miguel Angel Torres nos ofrecerá su trabajo realizado sobre carteles publicitarios.

A partir de las 7:00 p.m. y hasta las 11:00 p.m. con la compra del ticket (150 Bs. F por persona) a la venta en cualquiera de los restaurantes participantes desde el fin de semana podrán disfrutar de este único recorrido.

Vinos, degustaciones y arte en una sola noche para iniciar el mes de los enamorados.

Contactos:

Inés Espinal C. telf. 0414-1193033

Nicola Bianchi telf. 0414-3310969

Email: eventosdearte@yahoo.com.ve

LINK http://www.facebook.com/group.php?gid=47548928410

Gracias a @giuliana19 por la información.

Via: Degusto y disgusto

Robin Food con Martin Berasategui

Este cocinero David de Jorge (Robin Food) tiene una lista de programas con Berasategui no se los pierdan


AQUI LOS VIDEOS

AQUI LOS VIDEOS DE ROBIN FOOD

Nevera Twitter de Samsung

En la Feria Internacional de Electrónica de Consumo (CES) celebrada recientemente en las Vegas (Estados Unidos), se han presentado todo tipo de novedades electrónicas orientadas a diferentes sectores de consumo. Hoy hemos podido ver este vídeo en el que se presenta la primera nevera Twitter de Samsung, un electrodoméstico que cuenta con diversas funcionalidades además de conservar los alimentos.

El diseño de la nevera Twitter de Samsung es elegante y vanguardista, cuenta con dispensador de hielo y agua fría (algo que ya encontramos en muchas neveras actuales), cuatro puertas en acabado metalizado y una pantalla táctil de 8 pulgadas incrustada en una de las puertas. A través de esta pantalla se podrá acceder al reproductor de música, a la aplicación Google Calendar y por supuesto a las redes sociales, en este caso a Twitter.

Via:http://www.gastronomiaycia.com/

Arepas en Toronto!

La noticia que salió hoy en el diario "Metro News" de Toronto hablando de nuestras arepas. Terminan diciendo que deberían de existir Areperas en cada esquina de la ciudad!!! preguntale a los Venezolanos???
Arepa Café tiene ya un poco mas de un ano en el mercado y ha sido todo un exito aqui porque el concepto fue concebido para servir a los Locales Canadienses y de verdad que es un placer ver a los extranjeros, Chinos, Arabes, Latinos, etc, comiéndosa una Reina Pepiada...
esto es un mensaje que me manda mi amiga Veronica,
Bravo por ellos

AQUI PUEDEN LEER MÁS

Las Roscas de Reyes del IEPAN

DELIVERY DE ROSCAS

En Caracas y otras ciudades

EL IEPAN EN TODA CARACAS.
Amig@s, este año vamos a ofrecerles la posibilidad de recibir sus roscas para celebrar el día de reyes en la oficina o en sus casas. Si lo deseas, puede hacer su pedido por nuestro teléfono (0212) 4155333 / 2659306, y cancelarlo en efectivo cuando se lo llevemos. (El servicio de delivery, tiene un costo adicional).


EL IEPAN EN TODA VENEZUELA.
Este año vamos a poder ofrecerles nuestras roscas en cualquier parte del país. Si vive en el interior y quiere probar nuestros roscas para celebrar el día de reyes, haga su pedido por el número de teléfono (0212) 4155333 / 2659306. Puede hacer una transferencia electrónica o depositar en el banco Mercantil, y se lo enviaremos a través del servicio postal MRW, con cobro en destino.

NOTA: Estas modalidades de despacho sólo serán atendidas por el teléfono (0212) 4155333 / 2659306


FESTIVAL DE ROSCAS PARA REYES
8 ROSCAS

En el INSTITUTO EUROPEO DEL PAN comenzaremos el año 2011 como terminamos éste, con el horno al máximo.

Hasta el sábado 8 de enero tendremos un menú especial para el Día de Reyes con ocho tipos de roscas.

1. ROSCON DE REYES: la rosca clásica española, de masa esponjosa y dulce, rellena con frutillas importadas y espolvoreada con azúcar glaseé. Bs. 95,00

2. ROSCA CRIOLLA: masa de jojoto rellena con queso blanco criollo, tocineta ahumada y tostada, mojito de cilantro y ají dulce. Bs. 98,00

3. ROSCA DEL MERCADO POPULAR DE PARÍS: masa brioche, la reina de las masas francesas, aromatizada con tomillo fresco, y relleno de queso emmental y cebollas confitadas. Bs. 120,00

4. ROSCA NEGRA: masa brioche de chocolate con toping de azúcar glasé y relleno de apricot, ciruelas, manzanas y naranjas, maceradas en ron y miel. Bs. 94,00

5. ROSCA DORADA: masa brioche clásica con toping de almendras fileteadas y relleno de chocolate, nueces tostadas y uvas pasas doradas. Bs. 98,00

6. ROSCA ITALIANA: masa suave y esponjosa rellena de queso de cabra fresco, berenjenas y calabacines asados, alcaparritas bebé y toping de orégano seco. Bs. 105,00

7. ROSCA DE PONCHE CREMA Y PASAS RUBIAS: pan de masa suave y esponjosa, hecho con nuestro licor preferido de Navidad, con aroma de limón y naranja y relleno con uvas pasas doradas. Bs. 75,00

8. ROSCA DE NUTELLA: masa brioche de nutella, rellena con cambur caramelizado con toque de canela, avellanas tostadas y chocolate dark. Bs. 110,00

Dirección: Calle Guaicaipuro, CC. Metropolitano, local 42 Chacao,
(Bajando a 3 cuadras de la pastelería Danubio)
Teléfonos: 0212-4155333 / (tlf/fax) 0212-2659306.
Correo electrónico: infoiepan@gmail.com
Facebook: http://www.facebook.com/pages/edit/?id=110309548991828#!/pages/IEPAN-Instituto-Europeo-del-Pan/110309548991828
Twitter de JC.Bruzual: @PANA_DERO http://twitter.com/PANA_dero

Pan de Miel de verdad de lo más rico que he comido

Ingredientes para el Pan:
1/2 taza de miel ,
1/4 taza de azúcar blanca,
1/4 taza azúcar negra,
65 gr. mantequilla blanda,
1 huevo ,
1 y 1/2 taza de harina leudante,
2 cditas. de polvo de horneár (royal),
1/3 de cdita. bicarbonato de sodio,
1 cdita. de canela en polvo,
1/2 cdita. de jengibre fresco rallado,
1/4 cdita. de clavo de olor molido,
1/2 taza de agua caliente.

Cubierta:

200gr. de azúcar glass previamente tamizada,
1 clara de huevo,
1 cdita. de jugo de limón ,
ralladura de 1 limón ,
1/2 taza de frutas abrillantadas picaditas de todos los sabores y colores

Cómo hacer Pan de miel navideño paso a paso:

Poner en una ollita la media taza de miel, las dos azúcares y la mantequilla. Revolvemos sobre fuego suave con cuchara de madera hasta que la mantequilla se disuelva bien, retiramos del fuego y dejamos entibiar.
Batimos el huevo y lo unimos a la preparación anterior (ya tibia ), volcamos todo a un bol y reservamos.
Tamizamos en otro recipiente grande la harina con el polvo de hornear, bicarbonato y especias.
Unimos los ingredientes secos a la mezcla anterior de miel y mezclamos con movimientos envolventes ayudàndonos con una espátula, a la vez vamos agregando la 1/2 taza de agua mientras seguimos mezclando sin descanso para airear muy bien la mezcla.
Una vez que la mezcla está bien lisita y aireada, la volcamos de inmediato dentro de un molde tipo budín inglés bien enmantecado y enharinado, recorda no pasarte de las 2/3 partes del molde.
Cocina el pan en horno precalentado a 180º hasta que crezca, se dore (recuerda que al tener miel lo hace muy rápido) y que esté bien cocido por dentro, aproximadamente de 35 a 40 minutos.
Una vez sacado del horno dejamos pasar el calor intenso, desmoldamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.

Para el glaseado:

Ponemos dentro de un bol el azúcar junto con la clara de huevo, el jugo y la ralladura de limón.
Batimos con batidora eléctrica a máxima velocidad hasta que se forme un baño brillante, liso y bien blanquito. ( de estar muy espeso aligerado con unas gotitas de agua caliente).
Volcamos el baño en la superficie del pan ya frio mientras lo inclinamos un poco para que corra el baño y quede bien uniforme por toda la superficie y caiga un poco por los costados.
Rapidito y antes de que la cubierta endurezca se esparce la fruta abrillantada picadita por todos lados y dejalo secar bien a temperatura ambiente.

Via: Mieles Alvearium

Feliz año y mil Gracias a todos los que siguieron esta blog

Este fue un año muy especial para TOMASNOMAS cerrando el año 2010 con 61,151 entradas nada mal, ademas de ser nombrado el Blog Gastronomico del año
Mil Gracias a todos y espero que cada año sea mejor para todos

Feliz Navidad cocineros y no cocineros del Mundo

¡Qué orgullo! cerramos el año con 12 libros Gastronómicos publicados

El año 2010 será siempre recordado como un año increíble para la Gastronomía local, ya que cerraremos con 12 publicaciones. De verdad un orgullo.
Aquí les dejo la lista

1) La Cocina Extra-Ordinaria de Helena Ibarra (Villanueva Editores)
2) Entre Gustos Y Sabores de Rafael Cartay (Fundación Bigott)
3) Gastronomía Indígena del Estado Amazonas de Nelson Méndez (Edición Oscar Milano)
4) Sazón de Varios autores (Inversiones Bal-Sam)
5) Las Recetas Olvidadas de los Andes venezolanos de Gamal El Fakih Rodríguez
6) Nuestra Carne de Otto Gómez Pernía (Ediciones Grupo Tei)
7) Los Sabores del Gusto de Alberto Soria (Editorial Alfa)
8) Entre Aromas y Especias de Yelitza Acosta (La Prensa De Monagas)
9) mi Cocina Ligera de Armando Scannone (Fundación Seguros Caracas)
10) Ron De Venezuela de Rosanna Di Turi
11) Cocina para Encantar de Varios Autores (Empresa Maggi) y
12) Divina Navidad de Kristina Wetter.

Gracias al Prof. Victor Moreno por la lista y a Sumito por publicarla

Los Panes del IEPAN

MENÚ ESPECIAL DE NAVIDAD 2010.

Ya tenemos, en el Instituto Europeo del Pan un menú especial con catorce tipos de panes navideños.

Pan de jamón tradicional: nuestra masa suave y esponjosa, relleno de jamón ahumado, tocineta, uvas pasas, aceitunas y melao de papelón.
Bolívares 90,00
Pan de jamón brioche: la reina de las masas francesas con nuestro relleno tradicional de jamón y tocineta ahumada, pasitas, aceitunas rellenas y melao de papelón.
Bolívares 115,00
Pan integral de pavo: masa 100% integral con relleno de pavo ahumado, dados de higos turcos, alcaparritas bebe, miel y un toque de pimienta negra y sal gruesa.
Bolívares 110,00
Rosca negra: masa brioche de chocolate con toping de azúcar glasé y relleno de tacos de chocolate blanco, apricot, ciruelas, manzanas y naranja y cidra maceradas en ron y miel.
Bolívares 94,00
Rosca dorada: masa brioche clásica con toping de almendras fileteadas y relleno de chocolate, avellanas tostadas y uvas pasas doradas.
Bolívares 98,00
Panettone de chocolate: hecho con masa madre natural, masa suave esponjosa y húmeda, con relleno de nueces, ciruelas pasas, naranja tacos de chocolate amargo y ralladura de limón.
Bolívares 85,00
Panettone de frutas: masa suave esponjosa y húmeda, con aroma de masa madre natural, relleno de frutillas importadas, naranja, cidra, uvas pasas y ralladura de frutas cítricas.
Bolívares 55,00
Stollen: el clásico pan de pascua alemán de masa quebradiza y relleno de frutillas confitadas importadas, almendras tostadas y uvas pasas negras; todo bañado en azúcar glasé.
Bolívares 68,00
Trenza rectangular de chocolate: masa suave y esponjosa en costra de azúcar, rellena con tacos de chocolate amargo y aromatizada con jengibre y ralladura de limón.
Bolívares 55,00
Kugelhopf: pan dulce de Alemania, nuestra versión es de Alsacia, donde lo hacen con una masa muy suave y esponjosa, mezclada con uvas pasas doradas maceradas en licor, y por supuesto decorado con almendras tostadas y rociado con azúcar glasé.
Bolívares 76,00
kugelhopf de tocineta, ajoporro y pimienta: una versión salada del clásico pan alemán de masa suave, esponjosa, muy aromática y de tono dulce que contrasta con la tocineta, la pimienta y el ajoporro, igualmente decorado con almendras tostadas y rociado con azúcar glasé.
Bolívares 76,00
Trenza de cambur y granola con dátiles y nueces: trenza en forma de ocho, de miga densa y húmeda, con mucha granola, dátiles y nueces tostadas, rociada con azúcar morena y canela.
Bolívares 45,00
Rosca de ponche crema y pasas doradas: pan de masa suave y esponjosa hecho con nuestro licor preferido de navidad, con aroma de limón y naranja relleno con uvas pasas rubias.
Bolívares 75,00
Estrella de frutos secos: trenza en forma de estrella, de miga densa y húmeda con dátiles pasitas, y muchas nueces tostadas, rociada con azúcar glasé.
Bolívares 78,00

pregunte por nuestro servicio de delivery

Los tendremos disponibles desde ya en la sede del Instituto Europeo del Pan, en Chacao.
Dirección: calle Guaicaipuro, centro comercial metropolitano, local 42, Chacao.
Horario navideño: lunes a viernes de 8 am a 7 pm y sábados y domingos de 9am a 4pm.
NOTA: el centro comercial tiene estacionamiento.
Contacto: teléfonos (0212) 4155333 y 2659306.
Correo: infoiepan@gmail.com

Tutorial - APP Canal Cocina SMARTPHONE NOKIA

Canal Cocina, las mejores recetas y vídeo recetas de cocina en tu smartphone Nokia. La aplicación para Nokia contiene más de 11.000 recetas y 1.000 vídeo recetas en español totalmente gratis.

Recetas de platos tradicionales de la cocina española, de la cocina internacional como la japonesa, mexicana, norteamericana… cocina de autor de la mano de los principales chefs de nuestro país, recetas para dietas especiales como la vegetariana, recetas saludables, y también recetas para diferentes estilos de vida: para jóvenes con prisa, para niños, para singles…

Cocina paso a paso estés donde estés con tu teléfono móvil. Sólo tienes que pulsar el icono del huevo para abrir la aplicación de Canal Cocina en tu Nokia, hacer una búsqueda y ver la receta en vídeo. ¡Lleva siempre a mano tu recetario móvil!

Via: Canal Cocina

Dani García presenta su nuevo libro, Cocina Contradicción

EL CHEF DANI GARCÍA DEFINE LA COCINA COMO

UN ARTE EFÍMERO

Cocina Contradición (Editorial Everest) es el título del libro

del reconocido cocinero Dani García que se presenta el 16 de

Diciembre en la Sala de Actividades de la Casa de Libro (C/

Velázquez, 8) a las 11:00h.

Un libro que pone al descubierto el arte y el espíritu creativo de

uno de los cocineros más importantes de nuestra vanguardia

culinaria y que presenta el autor, Dani García y el Delegado

Comercial de Andalucía el editor de Everest, Miguel Jiménez.

Madrid.- 15-12-2010.- Editorial Everest publica Cocina contradición,

una obra gastronómica del afamado cocinero Dani García y que intenta

reflejar de manera intensa las características que le definen como cocinero de

vanguardia.

“La cocina tiene su parte de arte, pero se trata de un arte efímero, acaba

en el momento en el que se consume”, ha reconocido hoy Dani García que se

considera, ante todo, cocinero más artista.

En su libro recoge todas sus aportaciones más vanguardistas con las

recetas andaluzas que tanta fama internacional le han dado. Este alegato a la

tradición cobra doble valor en este cocinero, que ha conseguido su segunda

estrella Michelin este año El 23 de Noviembre y es ganador del premio nacional

de Gastronomía 2009, gracias a su técnica magistral y a sus innovadoras

aportaciones a la gastronomía.

“Se trata de una recopilación de la memoria de los sabores para

recuperar los productos de la tierra con esos sabores de lo antiguo renovados

gracias al estilo característico de Dani García, comentó el periodista y crítico

gastronómico Fernando Rueda en la presentación del libro que se realizó en

Marbella en el mes de Octubre.

Con prólogo de Ferrán Adriá

La Universitat de Girona inviste Doctor honoris causa a Joan Roca

Quiero transmitir la importante noticia que se dio ayer en Girona, donde Joan Roca, cocinero del restaurante El Celler de Can Roca, fue investido Doctor honoris causa por la Universidad de Girona (UdG), un reconocimiento que premia a toda una profesión y a una familia que ha hecho grande este oficio.

"Estamos muy contentos, es lo más grande a lo que puede aspirar un cocinero, más allá de las estrellas, los soles y las cifras", señaló un emocionado Joan Roca ante unas cuatrocientas personas que le vieron convertirse en doctor en la Iglesia de Sant Domènec de Girona. “Este reconocimiento también es para mis hermanos, Josep y Jordi, para Anna i Encarna, para nuestros padres, Montse i ‘el Jefe’, para la abuela Angeleta, para nuestros hijos, para la Escuela de Hostelería de Girona, para los cocineros y camareros”, añadió un siempre humilde Joan.

Habló de “la pasión como filosofía de trabajo, y de la generosidad como motor de la cocina”, para después referirse a su historia familiar como “un cuento donde un sueño profético ha coincidido con la realidad”.

Por último, Joan Roca destacó además que ser Doctor honoris causa es algo muy importante porque demuestra que "la cocina es cultura", que ya forma parte de la Universidad, tal como ocurre en Harvard, donde se dieron clases de “Ciencia y Cocina” y Joan Roca, junto a otros seis cocineros catalanes, fue uno de los profesores.

En la ceremonia estuvieron presentes amigos y compañeros de profesión que quisieron estar con la familia en un momento tan especial: Ferran Adrià y Juli Soler (elBulli), Carles Gaig (Gaug), Fina Puigdevall (Les Cols), Marc Gascons (Els Tinars), Rosa Maria Esteve (Grupo Tragaluz), Anna Pagans (alcaldesa de Girona), Toni Massanés y Pere Castells (Fundació Alicia), los periodistas Salvador Garcia-Arbós, Pau Arenós y Xavier Agulló , Roser Torras (grup gsr - produccions de gastronomia)...

Ferran Adrià, el primer cocinero en ser nombrado Doctor honoris causa por las universidades de Barcelona, Aberdeen y Valencia, manifestó que “lo más interesante es que esto sigue y que demuestra que la cocina ha entrado en la Universidad para quedarse. Si alguien se lo merecía era Joan”.

Los mejores 30 libros de cocina, vino y nutrición del año

A pesar de la crisis, este año se han editado muchos y muy buenos libros de gastronomía, vino, nutrición y viajes, de los cuales os hemos ido dando cuenta a través de nuestra completaBiblioteca.

Volviendo la vista atrás, se nota que han redominado más que de costumbre los que no son ilustrados, lo que abarata costes, y quealgunos de los más vendidos son de nutrición, lo que implica que el lector se guía más por la necesidad que por el capricho.

1. Aguas del mundo (Hispano europea 17,50 euros autor: Faustino Muñoz Soria): un paseo por las aguas existentes en el mercado y su propiedades además de componentes con una importante introducción realizada por el laboratorio…..
2. No quiero volver al restaurante (Akal – 15 euros Autor: Jörg Zipprick): Ensayo divertido y original sobre la cocina de los restaurantes de vanguardia y los productos que en esta se utilizan además de hacer una inmersión en su mundo.
3. Cocina 100% microondas (Punto de Lectura – 8,95 euros autor: María Jesús Gil de Antuñano): Magnifico recetario de platos realizados con microondas, útil, práctico y realizado con alimentos que siempre solemos tener en casa.

Tomado y para leer más: http://www.conmuchagula.com/2010/12/15/los-mejores-30-libros-de-cocina-vino-y-nutricion-del-ano/

No más fotos de platos tomadas con celulares !

Bombón de manchego con Celular

Bombón de Manchego por un Profesional Eduardo Arévalo

Esta?

Oh esta?

Amigos twitteros y periodistas, disculpen si los molesto con este comentario, pero como cocinero y aficionado a la fotografía, no puedo dejar que se siga cometiendo el gran error de publicar fotos en diferentes medios tomadas con sus teléfonos celulares (Móviles) , ya que esos aparatos no están diseñados para resaltar las cualidades de los alimentos, ya siendo muy difícil hacerlo con cámaras profesionales y equipos de iluminación adecuados, cada ves que se publica una fotografía mal tomada con sus equipos celulares lo que se logra es causar repulsión,y no resaltar el arte puesto en ese plato, no me extiendo más, solo les pido no lo hagan.

Mil gracias

Harvard pide a chefs dar cursos sobre la ciencia culinaria

Como parte del curso, cotizados chefs de todo el mundo, incluido el renombrado líder del universo gastronómico actual, el español Ferrán Adriá, propietario del famoso restaurante El Bulli, han tratado de explicar cómo la física y otras ciencias influyen en la cocina.

Sus aptitudes culinarias le permitieron a Dan Barber ganar el codiciado premio al "Chef Sobresaliente'' de James Beard. El presidente Barack Obama y su esposa Michelle visitaron recientemente su restaurante de Nueva York Blue Hill, atraídos por sus platillos.

Ultimamente, no obstante, a Barber se lo ve no con su delantal blanco mezclando ingredientes, sino con traje y corbata en la facultad de ciencias de la Universidad de Harvard, dictando clases en uno de los cursos más populares del momento: Universo Físico 27, o "Ciencia y Cocina: De la alta cocina a la ciencia de los materiales blandos".

Como parte del curso, cotizados chefs de todo el mundo, incluido el renombrado líder del universo gastronómico actual, el español Ferrán Adriá, propietario del famoso restaurante El Bulli, han tratado de explicar cómo la física y otras ciencias influyen en la cocina.

También tratan de demostrar que su cocina ilustra fenómenos científicos como la esferificación, la gelación y la oxidación.

Via: El Nacional

La Quinta Edición de “DELICARTE, Mercado Gourmet”

La Quinta Edición de “DELICARTE, Mercado Gourmet” celebrará la navidad y su primer aniversario con más de 30 expositores diferentes que venderán sus delicateses, alimentos y vinos, para llevar o comer allí. Tendrá lugar en el CEntro de Arte Los Galpones de Los Chorros, los días 11 y 12 de diciembre, de 11 a.m. a 6 p.m.

DELICARTE Mercado Gourmet, ha sido el primer bazar especializado en productos gourmet y delicateses de Venezuela, llega a su V EDICIÓN Navideña el sábado 11 y domingo 12 de diciembre de 2010, para consentir a todos los amantes del buen comer y beber, y para celebrar en grande su 1er ANIVERSARIO lleno de satisfacciones y éxitos junto a sus aliados emprendedores, patrocinantes y el público que generosamente nos ha apoyado.

En esta edición de navidad estarán más de 30 expositores rigurosamente seleccionados por su diversidad y calidad, que ofrecerán las mejores delicias artesanales para que todos celebren la navidad disfrutando con amigos y familiares: abrebocas, quesos, mermeladas, patés, todo tipo de postres, vinos, destilados y hasta habanos, que el público podrá comprar para llevar o degustar allí.

Los visitantes podrán disfrutar de exquisitos vinos, cervezas y destilados que obsequiarán nuestros patrocinantes mientras la conocida DJanne Nono musicalizará las dos tardes, creando un ambiente único que también puede aprovecharse para que recorran las galerías, exposiciones y tiendas de uno de los espacios culturales más agradables de Caracas: El Centro de Arte Los Galpones de Los Chorros.

Esta iniciativa de Gourmet Lounge y El Centro de Arte Los Galpones de Los Chorros cuenta con valet parking y total seguridad, desde las 11 a.m. hasta las 6 p.m. (horario corrido) y tendrá un valor de sólo BsF. 30,00 la entrada por persona (niños menores de 12 años no pagan).
El Centro de Arte Los Galpones de Los Chorros, está situado en la Av. Ávila con 8va. Transversal, Urb. Los Chorros.

Para más información:

Ana María Zubillaga

04142466116

delicarte.mercado@gmail.com

Juan Pablo Sucre

04142398617

Via: Gourmetlounge

Mieles Alvearium tiene su Blog

Ya podremos estar al día con todo lo referente al mundo de la miel Gracias a Mieles Alvearium

Se cambian recetas de autor por juguetes

La iniciativa surgió por una inquietud en sintonía con la fecha: en medio de la emergencia nacional, muchos niños damnificados por las lluvias esperarán, con idéntica ilusión, los presentes del Niño Jesús en Navidad. De allí surgió la idea con el gusto de las mejores causas. Varios chefs agrupados en la asociación Venezuela Gastronómica decidieron crear un recetario para cambiarlo por juguetes que serán entregados a los niños que han perdido sus hogares. A la idea se sumó la solidaridad de otros cocineros con renombre en el planeta. Y es así como el reconocido Gastón Acurio de Perú; Andoni Luis Aduriz de España –con dos estrellas Michelín en el País Vasco-; Enrique Olvera de México y Mauro Colagreco –argentino con una estrella en Francia-, se sumaron a la idea y ofrecen también sus recetas para esta iniciativa.

El resultado es una recopilación inédita con más de 20 recetas de una decena de reconocidos chefs que se reúnen en un CD. Así, quienes deseen donar juguetes nuevos que sirvan para ser entregados en Navidad a los niños de las familias damnificadas, recibirán a cambio este presente de buen gusto.

Quienes deseen cambiar juguetes por este recetario pueden pasar por el restaurante Alto (Primera avenida de Los Palos Grandes. Teléfono: 0212 2867748); Mokambo (Calle Madrid, Las Mercedes. Teléfono: 9912577); ICC (Calle Choroní, Chuao. Teléfono: 0212 9922429) y Kakao (Paseo Las Mercedes. Teléfono: 0212 9935583). La iniciativa tendrá lugar a partir de este miércoles 8 y hasta el 21 de diciembre. La semana entrante será posible hacer el canje en Margarita, en el restaurante Mondeque de Pampatar.

Donde queda la seriedad de la Guía Michelin? Insólito: Otorgan una estrella Michelin a un restaurante que estaba cerrado

Insólito: Otorgan una estrella Michelin a un restaurante que estaba cerrado

Oscuro, vacío, sin personal y menos aún chef. Así se encuentra el restaurante Gadus, merecedor desde hace dos días de una estrella Michelin. ¿A qué se debe esta situación? Según su propietario, Antoni Adrover Llull, el local se encuentra cerrado desde agosto pasado “por problemas con el personal de la cocina”. Por ello, el jueves la noticia de la inclusión de su restaurante dentro de la Guía Michelin lo tomó por sorpresa. “Esta gente no avisa a nadie”, respondió al periódico español El Mundo al consultarle por su reconocimiento.

Via: http://informe21.com/restaurante-gadus/insolito-otorgan-estrella-michelin-restaurante-estaba-cerrado

El cuento de un Encuentro...o Maridaje, amor y conuco o La cita que todos soñamos

Hoy me encontré con un mensaje para que leyera un cuento, y como no hay nada en la vida que me guste más que un cuento, no tarde mucho en estar inmerso en tan maravillosa cita de Amor, Olor, Sabor y Música, la cita que todos queremos que en algún momento se dé en nuestras vidas los invito a dar una vuelta por este cuento visto desde dos puntos diferentes de la vida 2.0

PochoGarces y MayaSommelier

Los soltero en Estampas y en un poco más de 140 caracteres

Todo comenzó con un tweet de Juan Carlos Bruzual (alias @PANA_dero en el twitter), quien decide compartir con sus seguidores una receta que acaba de preparar en minutos para su hijo. Teclea: Pasta+ajo+aceite d oliva+peperoncini+pimienta, saltear+alcaparritas, apagar+reggiano, servir+aceite d oliva+ reggiano.

Juan Carlos Bruzual, es ampliamente conocido por ser el director del Instituto Europeo del Pan, escuela de panadería ubicada en Chacao de la que se gradúan cada año decenas de entusiastas panaderos.

Curiosamente, su primera receta en formato breve no es un sándwich sino una gustosa pasta que asegura hizo con mucho amor para su hijo.

Esas dos líneas inmediatamente tuvieron respuesta entre sus seguidores y en particular el chef Pocho Garcés ( @pochogarces) no tardó en contestarle con una receta propia que además venía acompañada de la etiqueta #comidadesoltero.

Via: Estampas

DELICARTE”

La Quinta Edición de “DELICARTE” celebrará la navidad y su primer
aniversario con más de 30 expositores diferentes que venderán sus
delicateses, alimentos y vinos, para llevar o comer allí. Tendrá lugar en el
CENTRO DE ARTE LOS GALPONES DE LOS CHORROS, los días 11 y 12 de
octubre, de 11 a.m. a 6 p.m.

DELICARTE, el primer bazar especializado en productos gourmet y delicateses de
Venezuela, llega a su V EDICIÓN Navideña el sábado 11 y domingo 12 de diciembre
de 2010, para consentir a todos los amantes del buen comer y beber y para celebrar
en grande su I ANIVERSARIO lleno de satisfacciones y éxitos junto a sus aliados
emprendedores, patrocinantes y el público que generosamente nos ha apoyado.

En esta edición de navidad estarán más de 30 expositores rigurosamente seleccionados
por su diversidad y calidad, que ofrecerán las mejores delicias artesanales para que todos
celebren la navidad disfrutando con amigos y familiares: abrebocas, quesos, mermeladas,
patés, todo tipo de postres, vinos, destilados y hasta habanos, y tendrá un valor de sólo BsF. 30,00 la entrada por persona (niños menores de 12
años no pagan).

El Centro de Arte Los Galpones de Los Chorros, está situado en la Av. Ávila con 8va.
Transversal, Urb. Los Chorros.
Para más información:

Ana María Zubillaga
04142466116
delicarte.mercado@gmail.com

Juan Pablo Sucre
04142398617
http://gourmetlounge.blogspot.com/

Comida para casos de emergencia

Sus necesidades de agua y comida

Su familia necesita agua y comida para sobrevivir. Saber cuánto necesitará y el uso adecuado con anticipación lo ayudará a administrarlas durante una emergencia.

Consejos para el almacenamiento y la administración del agua

• Calcule un galón (3.78 litros) diario de agua por persona, para beber y para el cuidado personal. Si tiene mascotas, incluya sus necesidades de agua en sus cálculos.
  
  
• Almacene al menos un suministro de agua para 3 días por persona.
  
  
• Los niños, las madres que están amamantando y las personas enfermas pueden necesitar más agua.
  
  
• Si vive en áreas de clima cálido necesitará más agua.
  
  
• Almacene el agua en contenedores de plástico limpios, como por ejemplo botellas de gaseosa.
  
  
• Si sabe que se avecina una situación de emergencia y dispone de tiempo suficiente, llene de agua tantos contenedores como sea posible, incluidas las bañeras.
  
  
• Como último recurso, es posible filtrar el agua del calentador de agua a través de varias capas de algodón (una playera puede servir) y utilizarla.
  
  
• Si se está agotando el suministro de agua, no la racione. Beba la cantidad que necesita hoy e intente encontrar más para mañana.

Consejos para el almacenamiento y la administración de la comida

• Almacene al menos un suministro de comida no perecedera para 3 días.
  
  
• Elija comidas que no necesiten refrigeración y preparación, y puedan cocinarse sin o con muy poca agua.
  
  
• Prepare un abrelatas manual y utensilios como tenedores, cuchillos y cucharas.
  
  
• Elija comidas para su familia:
  - Carnes, frutas y vegetales enlatados listos para comer,
  - Barras de cereal o de fruta
  - Cereal seco o granola
  - Mantequilla de maní
  - Frutas deshidratadas
  - Frutas secas
  - Galletas
  - Jugos enlatados
  - Leche pasteurizada no perecedera
  - Comidas que proporcionen muchos nutrientes
  - Vitaminas
  - Comida para bebés
  - Comidas que hagan sentir bien a su familia
  
  
• Evite la comida salada, puesto que le aumentará la sed.
  
  
• Las personas con dietas especiales y alergias necesitan atención especial, así como los bebés, los niños pequeños y los ancianos. Asegúrese de considerar sus necesidades.

Haga clic aquí para descargar la Lista de verificación de preparación para permanecer en su casa y kit de suministros de emergencia para ayudarlo a empezar en su tarea de preparación para emergencias.

Via: http://www.porsiacasoarizona.com/make-kit/food-water.asp

Gracias a la Guia Prestigio y mis disculpas publicas

Tengo que dar muchísimas gracias a la Guía Prestigio y a todos los que tuvieron que ver con tan importante galardón que se me otorgo o mejor dicho que se le otorgo a mi blog TOMASNOMAS, como Mejor Blog Gastronómico del año, pero también tengo que pedir disculpas públicas, ya que no pude asistir a la invitación que me realizaron para recibir dicho premio. Además de Blogero y cocinero, también soy Guardacostas, labor que realizó desde el año 1999, y dedico parte importante de mi tiempo a esto, desde el dia lunes 22 de este mes, una embarcación no llego nunca a puerto, así que me tocó ser director SAR o de búsqueda de dicha embarcación, dejando a un lado cualquier otro tipo de compromisos a realizar ;para mi la busqueda de personas extraviadas en la mar, es un deber como ser humano y Guardacostas que soy, de nuevo mil gracias a la Guía Prestigio y mil disculpas






















En plena busqueda