El Gran Equipo de trabajo
25 sept. 2010
A'Brazas con sabor venezolano
El día de ayer abrió el restaurante A'Brazas, un lugar donde Venezuela es el principal ingrediente, el menú estuvo a cargo de mi amigo y colega Alonso Nuñez y quedará en manos de Eduardo McPeck. Aquí una mustra de lo servido ayer para la inauguración.
23 sept. 2010
Juan Carlos Bruzual y Pocho Garcés y su @comidaparasolteros
El hecho de que alguien esté soltero no quiere decir que coma mal ni mucho menos solo. Esta es la premisa del concepto que exitosamente han desarrollado los chefs Juan Carlos Bruzual y Pocho Garcés, quienes tendrán en el SIG una divertida demostración que orientará a los solteros en las tareas del fogón. Compartirán los secretos de una comida para agradar, enamorar. “La cocina es un acto de amor y como tal es importante compartirla”, insiste Juan Carlos.
La iniciativa surgió de forma espontánea luego de un contrapunteo por Twitter, mientras ambos cocineros intercambiaban recetas, desde su soltería, que apuntaban a cocinar rico, fácil y rápido.
Para leer más: SIG2010
16 sept. 2010
Federico Tischler en Magnolia Bistro
Carpaccio de magret de pato con sorbete de coco-anís, brotes frescos anisados y mentolados
Centro Comercial Las Cúpulas de los Palos Grandes de martes a sábados para almuerzos y cenas y los domingos sólo cenas.
15 sept. 2010
12 sept. 2010
Gran cena en La Misión Edo.Yaracuy
El 18 de Septiembre se estara realizando El Gran cocierto cena en el Hotel La Antigua Misión en Yaracuy creo que una gran oportunidad de romper la rutina y pasarla increiblemente
8 sept. 2010
Mistura 2010
La feria gastronómica más importante de Latinoamérica inaugura su tercera edición esperando recibir 200.000 personas.
Gastón Acurio asegura la presencia de todas las cocinas peruanas, mientras que España será el país invitado
Mistura 2010, la feria gastronómica más importante de la cocina peruana y una de las más destacadas de Latinoamérica, abrió por tercer año consecutivo sus puertas esperando recibir hasta 200.000 personas durante los seis días en que tendrá lugar en Lima.
La ceremonia de inauguración contó con la presencia del Presidente de la República, Alan García Pérez; el Alcalde de Lima, Luis Castañeda Lossio; numerosos ministros y algunas de las figuras de la aplaudidas cocina peruana, con Gastón Acurio a la cabeza.
“La grandeza de la comida peruana nos enseñará a ser grandes en todo lo demás: en la constancia, en el afecto al Perú, en la voluntad de crecimiento, en la decisión de convertir a nuestra patria en un país grande”, señaló el Presidente de la República, que también destacó el esfuerzo que viene desplegando el chef y empresario gastronómico Gastón Acurio y APEGA, la Sociedad Peruana de Gastronomía, en impulsar la organización y desarrollo de Mistura desde hace tres años
Via: www.7canibales.com
6 sept. 2010
30 restaurantes se unen para reivindicar las flores comestibles
Artur Martínez es uno de los chefs catalanes que hasta el próximo domingo ofrecen un menú hecho a base de flores. La iniciativa surgió a raíz de que la Generalitat advirtiera a los productores que la UE prohíbe la venta de pétalos. - Raquel Quelart
Para ver el video : Lavanguardia
2 sept. 2010
VENEZUELA GASTRONÓMICA EN EL SALÓN DE GASTRONOMÍA
“Es para nosotros un gran honor (amén del compromiso) haber sido invitados por los organizadores del SIG Caracas 2010 para que nos presentemos. Estaremos el viernes desde la 9 de la mañana y por 6 horas llevando a cabo la jornada que hemos llamado “Viaje al Dorado por una Venezuela Gastronómica”. Nuestra intención es mostrarle al público, usando los testimoniales de los mismos protagonistas, elavance asombroso que hemos logrado en el país a nivel gastronómico gracias a nuevos valores, escuelas de cocina, productos emblemáticos, libros escritos y sobre todo legado. Creemos que se trata de dos décadas que nos prepararon para un verdadero punto de inflexión en donde ha cambiado el gran entramado de paradigmas que permiten establecer un verdadero proceso de resistencia cultural ante la andanada globalizadora, que se construyó silenciosamente, paso a paso, por años. Venezuela Gastronómica quiere ser el vehículo para que nombres anónimos o conocidos reciban la ovación de pié que hace rato les adeudamos.
Queremos, sobre todo, que ese día salgamos con la sonrisa a flor teniendo la certeza de que ya no hay que seguir buscando a el Dorado, ¡Siempre estuvo acá!”, explica Sumito Estévez, como presidente de la asociación.
27 ago. 2010
Postulaciones a los premios de La Academia Venezolana de Gastronomía
La Academia Venezolana de Gastronomía acaba de abrir las postulaciones a sus premios de este año (Gran Chef, Gran premio Tenedor de Oro, Mención Tenedor de Oro y premio Armando Scannone)
Aquí pueden conseguir en pdf las notas de prensa que enviaron:
Nota de prensa Tenedor de Oro
Nota de prensa Premio Armando Scannone
Galardonados anteriores
Via:Apuntes de cocina
23 ago. 2010
Carlos Garcia estará este año en mistura Perú
Sepa quiénes son las estrellas internacionales que participarán de Mistura 2010
El selecto grupo de chefs compartirá sus experiencias y conocimientos en el gran escenario de conferencias de la segunda Feria Gastronómica Internacional de Lima
El selecto grupo de chefs compartirá sus experiencias y conocimientos en el gran escenario de conferencias de la segunda Feria Gastronómica Internacional de Lima
30 jul. 2010
Cocinas y autores de la gastronomía venezolana actual
Edición:
Bal-Sam, C.A.
Coordinación editorial:
Liliana Martínez
Diseño Gráfico:
Irene Turitto
Asistente de Diseño:
Alnair Chirinos
Fotografía:
Liliana Martínez
Asistente de Fotografía:
Adán Zárate
Impresión:
Gráficas ACEA
27 jul. 2010
Comer en el mar Literalmente
En el parque Nacional Morrocoy en el Estado Falcón, Venezuela tenemos uno de los atractivos gastronómicos más increíbles y quizás sui generis del planeta y son los vendedores de comida en el bajo Los Juanes , aqui les muestro unas fotos de los vendedores y sus comidas
La cava con todo el surtido
El anfitrión
Parque Nacional Morrocoy Latitud N10°49'37.59" longitud W68°15'53.00"
23 jul. 2010
Sal Marina...por qué. ..?
Nadie imagina todas las grandes diferencias que existen entre ambas sales. Una da vida ... la otra.....mata.
La longevidad, se debe al perfecto equilibrio, y de forma estable, que los minerales, ( y otros elementos ) estén siempre presentes, en los procesos internos celulares.
Sal Marina que alimenta...
"Es el mayor concentrado de minerales... naturales.
Es el mayor alimento que la naturaleza ha creado. En las exactas medidas, que lo requieren las células"....
Carecemos de los minerales sin la sal marina .
Y, la otra, la Sal Común...mata. (De a poco, pero mata).Sin pensarlo, comemos...nosotros , y toda nuestra familia, Sal Común," solo 100% Sodio".. Tan dañina a todos los órganos como ya sabemos. Aumenta la presión arterial...etc. etc.
Veamos...
El mar se mueve ondulantemente desde hace millones de años, desgastando todos los minerales, y piedras que existen en el planeta... y, ....esas partículas, están en suspensión en el agua del mar.
El hombre descubre que,.... evaporando el agua del mar...queda la SAL MARINA. Esto lo realiza en zonas muy calientes y desérticas, canalizando el agua, hacia lugares para su natural evaporación. Al analizarla, verificamos que contiene...casi en las mismas proporciones, idénticas que en el suero sanguíneo ," todos los minerales que el organismo requiere".
Aunque parezca mentira, esas proporciones son increíblemente parecidas.... exactas. ( Por esto se dice que venimos del mar. ) Si esto es así... por que nos venden sal común...? ( nadie lo sabe...porque, no es mas cara, que la sal marina ).
Si consumiendo Sal Marina encuentro "todos " los minerales que mi cuerpo necesita ... porque nadie lo dice...? ( tampoco lo sabe la gente...) (...y no es algo masificado).
Lo importante es divulgarlo, para que todos consuman la totalidad... y.. además es casi al mismo precio, en cualquier tienda dietética. SIEMPRE, SIEMPRE PENSAR EN TÉRMINOS DE "TOTALIDAD" "PORQUE EL ORGANISMO, ES UNA TOTALIDAD"...
Contiene en disolución, todos los elementos que el planeta produjo en millones y millones de años . y, las células usan los minerales, para todos sus sistemas internos .
Solo algunos minerales que contiene al sal marina: Azufre, boro, bromo, carbono, estroncio, magnesio, potasio, sodio, aluminio, arsénico, bario, cesio, cobalto, flúor, fósforo, hierro, litio, manganeso, mercurio, molibdeno, níquel, nitrógeno, oro, plata, radio, rubidio, selenio, silicio, torio, uranio, vanadio, zinc, yodo.....etc etc...
Hay además, moléculas de todas las piedras del planeta, sean de una montaña o del desierto. Todo termina en el mar, llevado por las lluvias.
Los músculos , al deshidratarse, pierden grandes cantidades de agua, y sales minerales . Creando un estado de cansancio y agotamiento físico, psíquico, emocional y mental. Hay malos funcionamientos internos , cuando faltan los minerales que se perdieron.
Debemos reponerlos rápidamente , y , con la Sal Común, nada llegará a las células. Solo Sodio puro.
La Sal Marina repone en instantes lo gastado.
Vea que interesante:Los deportistas por ejemplo ... En el primer tiempo de juego, pierden enormes cantidades de sales minerales. Sudando. ? Que pasaría si todos los jugadores , tomaran un agua con algo de sal marina y reponen, todas las que han perdido..?
En el segundo tiempo, la diferencia de ambos equipos, seria muy grande.Los músculos repuestos, harían ganar el partido.
El equipo contrario perderá .....por desventajas, seguramente.
Ya sabemos , que los minerales los encontramos en las frutas y verduras ..."vivas". Y , por supuesto deberíamos consumirlos a diario, pero con SAL MARINA. Algo que vale la pena divulgar. BENEFICIOS DE CONSUMIRLA A DIARIO.
1º Da energías a los músculos .
2º Compensa los perjuicios de la mala alimentación.
3º Disminuye la acidez gástrica.
4º Estimula la circulación sanguínea, respiratoria, centros nerviosos, los riñones, y las vías urinarias .
5º Elimina los ácidos tóxicos, el láctico, el úrico..
6º A las 3 semanas, hay una gran transmineralización y un enriquecimiento extraordinario de calcio, magnesio, flúor, etc.
7º El magnesio, previene los trastornos del corazón.
8º El flúor, fortifica los huesos, los dientes...etc.
9º Tiene gran efecto bactericida y antibiótico.
10º Produce un gran equilibrio electrolítico.
11º Regula los excesos de Sodio y de Potasio. ( bajando la propia presión arterial.. (Según estudios realizados en España.)
12º Evita las constipaciones.
13º Es antialérgico.
14º Estimula notablemente la cura de las heridas. Alivia la Soriasis.. Los procesos menstruales. El bocio.
15º Combate el colesterol. La senilidad. Los cálculos biliares.
16ºParticipan los minerales en la cura de todas las dolencias físicas... . Todas.
El consumo de SAL MARINA, Algo que deberíamos divulgar.¡¡¡
21 jul. 2010
Vanessa Rolfini en Margarita
Nuestra gran amiga Vanessa Rolfini está pasándose dos meses en Margarita, cocinando en la Posada Palo Torcido ubicada en Playa Guacuco. Está encargada de las cenas donde el menú incluye una fusión de cocina Thai y sabores de la isla.
Le pedí que me mandara información y aquí se las dejo
“El restaurant solo tiene 40 puestos y no se rotan las mesas, además en una terraza con vista al mar. Los propietarios de las posada son una pareja venezolano – brasilera, Ilenia Gonzalez y Carlos Guzmao.
El menú consiste en los sabores de la isla con influencia thai, siempre bajo mi política de respeto a ultranza de la frescura de los ingredientes, resaltar sabores y establecer combinaciones sorpresivas, traviesas, pero que le den calidez no solo a la mesa sino al corazón.”
Prepara desde el pan hasta los postres, y me consta que los panes de Vanessa son una maravilla.
Si están por Margarita, reserven y pásense por allá! (0295) 263.62.82 – (0426) 586.54.17
Más info aquí
Vanessa se te extraña!
Via: Apuntes de cocina
20 jul. 2010
El café más caro del mundo
Los musulmanes podrán seguir bebiendo el café más caro del mundo, que es elaborado con granos extraídos del excremento de la civeta, luego que el principal organismo islámico en Indonesia dijo que es suficientemente limpio.
Maruf Amien, líder del Consejo Ulema, insinuó recientemente que la bebida podría no ser “jalal” —tener la autorización religiosa— porque estaba en cuestión si el café era limpio o no.
La civeta, un mamífero nocturno acostumbra alimentarse del fruto del cafeto, cuya semilla sobrevive al proceso de digestión en su estómago antes de ser excretada.
El café conocido localmente como Kopi Luwak es preparado tostando esos granos fermentados y es muy valorado por su sabor suave y carencia de amargura. A veces alcanza un valor de hasta 440 dólares por kilo (200 dólares por libra).
Luego de un largo debate el martes, el influyente Consejo Ulema dijo que el Kopi Luwak puede consumirse siempre y cuando las semillas hayan sido lavadas.
15 jul. 2010
Eventos para este fin de semana
Ademas La Alianza Francesa y la Embajada de Francia
te invitan a disfrutar de la
1RA FERIA DE VINOS, QUESOS Y CHOCOLATES
La invitación es a pasar un fin de semana degustando los productos de nuestros prestigiosos expositores
con marcas provenientes esencialmente de Francia, Venezuela y de otros países.
Esta 1ra Feria de Vinos, Quesos y Chocolates estará apoyada por un colorido espectáculo
en la Plaza Bolívar y la Plaza Sucre que brindarán mimos, magos, músicos, pintores, estatuas vivientes y Dj´s.
Los asistentes a este encuentro gastronómico y cultural podrán asistir a los tours
que se realizarán por las galerías de arte de El Hatillo y también por los monumentos más emblemáticos de este municipio.
La Asociación de sommeliers de Venezuela
propondrá también distintas charlas sobre vinos durante este fin de semana.
Entrada Libre
Degustación (6 tickets) 60 Bs.
Más una copa de obsequio
Tickets a la venta en todos los centros
(La Castellana, la Tahona, Chacaíto y Las Mercedes)
17 y 18 de julio de 2010
Centro Social y Cultural
Don Enrique Antonio Erazo de El Hatillo
7 jul. 2010
Ayer 6 de Julio cumplió Frida
Ayer 6 de julio se han cumplido 103 años del nacimiento de la artista mexicana Magdalena Carmen Frida Kahlo y Calderón, mejor conocida como Frida Kahlo (Coyoacán, 6 de julio de 1907 – Coyoacán, 13 de julio de 1954).
Un libro maravilloso da cuenta de los atajos gastronómicos de Frida Kahlo y el muralista Diego Rivera, su amor de toda la vida y su gran dolor de cabeza. Se trata de Las fiestas de Frida y Diego, recuerdos y recetas, escrito por Guadalupe Rivera —hija del primer matrimonio del pintor— y Marie-Pierre Colie Corcuera, con fotografías de Ignacio Urquiza (la primera edición de 1994 fue publicada por Editorial Patria y la del 2005 por el Grupo Patria Cultural, bajo el sello de Promexa).
Guadalupe Rivera, abogada y escritora, recurre a la nostalgia para urdir una obra donde relatos en primera persona y un centenar de recetas reconstruyen la atmósfera cotidiana de los famosos artistas. En 1942 circunstancias familiares condujeron a la autora a mudarse con Frida y su padre a la Casa Azul de Coyoacán, lo que le permitió presenciar cómo Frida cultivaba su propias plantas y frutas, sus diarios paseos al mercado, los ritos culinarios que se daban frente a los fogones, su manera de sosegar, a través de platillos seductores, el mal humor de Diego Rivera: “lo más importante que me sucedió fue aprender a ver el mundo a través de la manera de vivir de Frida y Diego”.
Guadalupe Rivera cuenta que la mayoría de los platillos que Frida aprendió a preparar se los enseñó Lupe, la primera esposa de Diego Rivera, con quien siempre mantuvo una relación armoniosa. Señala que Frida estaba permanentemente llena de entusiasmo y el menor asunto era causa de regocijo. Celebraba cumpleaños, santos y bautizos, así como todas las fiestas populares, religiosas o profanas. Por ello el libro está dividido en doce meses, cada uno explicado por la autora según las fiestas correspondientes y acompañados por recetas de la cocina tradicional mexicana que a Diego le gustaba y que Frida preparaba.
Arroz a la mexicana
(receta de Frida Kalho)
Ingredientes
60 mililitros de aceite para cocinar
1 taza de arroz de grano regular
1 diente de ajo
1/4 de cebolla
4 jitomates hervidos durante 2 minutos
1/2 taza de agua
1/4 taza de zanahoria en cubos precocida
1/4 taza de chícharos precocidos
4 chiles jalapeños
2 cucharadas de perejil picado
Sal y pimienta al gusto
Preparación
Remoja el arroz en agua fría durante un par de horas para suavizar los granos. Transcurrido este tiempo, escurre bien el arroz.
Calienta una cacerola con el aceite a fuego medio y sofríe el arroz cuidando que no tome color; mientras tanto, licua el jitomate, cebolla, ajo y agua para formar un puré. Agrega el jitomate licuado al arroz y espolvorea el perejil picado. Una vez que alcanza el hervor, integra la zanahoria y los chícharos. Entierra en el arroz los chiles jalapeños. Cocina tapado aproximadamente 20 minutos a fuego lento hasta que se consuma el líquido y el arroz haya esponjado. Para servir, espolvorea un poco más de perejil.
Tomado del Blog Textos en su tinta
4 jul. 2010
A que huele mi ciudad?
Hoy leyendo el blog de mi amiga Ines peña me encontré con esta reflexión y no dude en traerla a mi blog para que todos puedan opinar.
Apenas me tropecé con esta botella de edición limitada de Absolut Brooklyn pensé, ¿a qué podría oler Absolut Caracas? ¿qué ingredientes formarían parte de los aromas y sabores?
Muy fácil con Brooklyn, manzana roja (NY la gran manzana), jengibre (integración), pero ¿con mi ciudad qué?
Haciendo el ejercicio mental no lo tengo muy claro, además en qué época o fase de mi vida, ¿cuando era chiquita y adoraba esta ciudad, o ahora que a veces siento que me asfixia?
Podría usar metáforas… “quiero que huela al Avila” pero cómo lo llevo a ingredientes?. Además demasiado fácil. También es fácil decir quiero que sepa a mango, todo el trópico sabe a mango, piña y coco.
Si no fuera un vodka podría pensar que tiene que oler a grama, a pesar que pasamos mucho tiempo en el tráfico es una ciudad todavía con mucho verde, a lluvia o a tierra húmeda, huele a jabón, a perfume, huele a fritanga, a sofrito, a sopa, a torta de chocolate de cajita. A veces huele a basura, a pólvora, a stress, a humo a pleito… y hay días que huele a esperanza.
Como ven se me hace casi imposible ponerle ingredientes al asunto, podría decir mastranto por una mata que hay en una callecita de Chuao, podría decir Jazmín por la azotea de una casa que conozco en Bello Monte, podría decir a flores en general por sitios como Topotepuy. Pero todo esto es muy específico.
Creo que al final me quedo con chocolate y un toque del aroma del ají dulce, prefiero pensar en Absolut Venezuela porque Caracas se me hace muy complicada.
Tomado de Apuntes de Cocina
1 jul. 2010
Guanabana La Fruta Milagrosa
El Mundo al Instante publica este artículo traducido por el periodista colombiano Orlando López Garcia, advirtiendo que su contenido es responsabilidad exclusiva del Instituto de Ciencias de la Salud, cuya pagina Web y dirección se encentran al final del escrito.
La Guanábana o la fruta del árbol de Graviola es un producto milagroso para matar las células cancerosas.Es 10,000 veces más potente que la quimioterapia.
¿Por qué no estamos enterados de ello? Porque existen organizaciones interesadas en encontrar una versión sintética, que les permita obtener fabulosas utilidades.
Así que de ahora en adelante usted puede ayudar a un amigo que lo necesite, haciéndole saber que le conviene beber jugo de guanábana para prevenir la enfermedad.
Su sabor es agradable. Y por supuesto no produce los horribles efectos de la quimioterapia. Y sí tiene la posibilidad de hacerlo, plante un árbol de guanábana en su patio trasero. Todas sus partes son útiles.
La próxima vez usted que quiera beber un jugo, pídalo de guanábana.
¿Cuántas personas mueren mientras este secreto ha estado celosamente guardado para no poner en riegos las utilidades multimillonarias de grandes corporaciones?
Instituto de Ciencias de la Salud, L.L.C. 819 N. Charles Street Baltimore, MD 21201
http://www.hsibaltimore.com
http://www.hsibaltimore.com
28 jun. 2010
“Soy Xavier Pellicer y lo seguiré siendo aunque esté en Can Fabes”
Primera entrevista de Xavier Pellicer después de su incorporación en Can Fabes con Santi Santamaria
Va de cara, no se esconde y dice las cosas tal y como las siente. Sin medias tintas. Así es Xavier Pellicer, el cocinero que consiguió devolver un restaurante de dos estrellas Michelin a su ciudad, a Barcelona. Y lo hizo a bordo de Àbac, el que hasta hace pocos meses había sido el proyecto de su vida, nacido en un pequeño local del barrio del Born y madurado en un hotel 5*GL de la zona alta, el lugar donde depositó unos sueños que se esfumaron en un abrir y cerrar de ojos. “Así es la vida”, afirma Xavi.
Después de centrar la actualidad gastronómica nacional, hace una semana nos sorprende con otro notición: vuelve como codirector al restaurante donde se hizo cocinero, con el permiso del gran Jacques Maximin. Nada más y nada menos que a Can Fabes y al lado de Santi Santamaria, el cocinero más polémico de España, el más crítico y criticado. Sin duda alguna, aunque haya hecho su camino y nunca haya entrado en la confrontación, Xavier Pellicer estará ahora en el punto de mira. Aunque a este enamorado del producto que no renuncia a la tecnología, todo este embrollo le preocupa más bien poco. Pero, ¿quién sabe?, quizás algún día lo veamos llevando el timón de Can Fabes cuando el de Sant Celoni se retire...
Para ver mas :7 Canibales
Concurso Mejor sommelier venezolano
Organizada por la Asociación Venezolana de Sommeliers, con el aval de Association de la Sommellerie Internationale (ASI)
3 y 4 de julio en el Hotel Tamanaco
Jurados: María Isabel Mijares, especialista en análisis sensorial, el Sommelier Danio Braga, Vicepresidente para America de la ASI, el Químico Sommelier Leo D’Addazio, Presidente de la Asociación Venezolana de Sommeliers, y las Sommelieres Malvy Medina y Dayana Medina
Los concursantes desplegarán sus experiencias y técnicas en el arte del servicio del vino en dos etapas. Comprensión vitivinícola, cata a ciegas de dos vinos con comentario analítico e identificación de tres espirituosos será lo que defina la primera fase escrita, de la cual solo calificarán los tres profesionales más destacados. El domingo, en un evento abierto al público en general, los finalistas se enfrentarán a la prueba práctica y oral en donde tendrán que realizar, entre otras cosas, elegir y aconsejar los vinos mejor adaptados al menú decidido por los clientes. Adicionalmente, deberán realizar un servicio de una botella de vino espumoso, decantar y servir un vino en cesta, clasificar y corregir una carta de vinos, catar a ciegas tres vinos e identificar seis licores y aguardientes.
El premio para el primer lugar un viaje a España para visitar la Cava Freixenet, el segundo conocerá la industria vitivinícola Argentina y el tercero visitará la región de Bordeaux, Francia.
Via: Apuntes de Cocina
6TO. TALLER VACACIONAL “Mini Chef 2010” El Centro de Estudios Culinarios San Antonio, CECSA
Horario: Lunes a Jueves
De 2:30 p.m. a 5:30 p.m.
Duración: 2 semanas
Del 19 de julio de 2010 al 29 de julio de 2010
Para niños y jóvenes a partir de 7 años
Inversión: Inscripción Bs. 650,00
Taller: Bs. 500,00
El contenido del taller es 100% práctico, Los jóvenes elaborarán y degustarán recetas dirigidas y supervisadas por el chef instructor.
El programa consta de: elaboración de entradas, platos principales y postres de la cocina nacional e internacional, repostería y panadería, además se les enseñara medidas de seguridad en la cocina, términos de cocción, cortes, etc.
Inscripciones abiertas
Cupo máximo 24 alumnos
La inscripción incluye: Delantal, gorra, manual, recetario, ingredientes para elaborar las recetas y al finalizar, certificado de participación.
Calle La Colina, Qta. Dafne. Urb. La Morita. San Antonio de los Altos. Edo. Miranda
Telf. 0212-3731945. email: info.cecsa@gmail.com
23 jun. 2010
“La carne humana es rica, sabe a ciervo. Es tierna” Habla el canibal de Rouen
Un preso juzgado por canibalismo en Francia, apodado el “Hannibal Lecter” francés, afirmó el miércoles en el tribunal que una pulsión sexual lo llevó a matar a su compañero de celda y la “curiosidad” sobre el gusto de la carne humana a cocinar un trozo de pulmón.
El acusado, Nicolas Cocaign, cuyo caso despertó comparaciones con el caníbal Hannibal Lecter, personaje de ficción, relató el drama que se produjo el 2 de enero de 2007 en la prisión de Rouen, oeste de Francia, y acabó con la vida de Thierry Baudry, de 31 años.
Baudry, encarcelado por agresión sexual, había ido a los sanitarios y cuando regresó a la celda de 11m2 que compartía con otros dos detenidos fue atacado por Cocaign.
“Le dije: ‘ve a lavarte las manos’. Lo hizo. En ese momento me miró de reojo, de mala manera”, relató Cocaign en el Tribunal de Rouen.
El acusado, de 35 años en el momento de los hechos, dijo entonces que no pudo controlarse y que se subió a la cama de la víctima.
“Tuve una pulsión sexual, una subida de adrenalina”, dijo Cocaign.
“Le quite la ropa. Los golpes iban y venían, con los pies, los puños”, dijo el acusado.
Luego Cocaign le dio “una decena de golpes en la espalda, el cuello y el tórax” con una tijera y con una bolsa para la basura lo ahogó “durante cinco minutos” para asegurarse de que estaba bien muerto.
Tras el crimen decidió entonces preparar su cena. Fue en ese momento que, según él, tuvo la idea de comer el corazón de su víctima.
“Agarré una hoja de afeitar y le abrí el pecho. Metí mi mano y le tomé lo que creí era el corazón, pero que era en realidad un trozo de pulmón que puse en un recipiente”, dijo.
Nicolas Cocaign se comió una parte cruda y cocinó el resto en una sartén con cebollas. “Lo hice por curiosidad, para comer carne humana”, explicó.
22 jun. 2010
Curso de repostería para niños en el ICC
Para las mamás que siempre me preguntan sobre cursos para niños. Aquí les dejo uno que me parece excelente:
Información del curso que vamos a ofrecer a los más pequeños de la casa y que tengan interés en la elaboración de postres y dulces:
Fecha del curso: Lunes 19 de julio 2010 al Viernes 23 de julio 2010 Chef Instructor: Mónica García
Duración: 1 semana
Horario: 8.30 am a 12m
Costo: Bsf. 1.300
CONTENIDO DEL CURSO
Introducción al mundo del chocolate
Degustación
Metodos de Temperado
Ganaches varias
Torta de Chocolate
Alfajores
Muffins
Brownies
Helado
Galletas Doble-Choco
Chupetas de Chocolate de leche
Marquesa de Chocolate con Chantilli de cacao
Pie de Frutas
Pie de Chocolate y Toffee
Trufas de Chocolate
Marshmallows
Mousse de Parchita
Profiteroles
Requisitos:
* Mayores de 9 años (Autorización escrita de los padres)
* Cupo: 15 participantes
* Reservar el cupo: Favor notificar via mail o telefonica antes de hacer deposito para comprobar disponibilidad de cupo
Utensilios necesarios en cada clase: Delantal y gorro. Trapito de cocina. Guia
impresa (enviada vía correo electrónico una vez reservado el cupo) y
lápiz Dedo Mágico y toppers para llevarse los postres elaborados ese
día.
Telefonos contactos (0212) 992.24.29 o 0412-2614776
Via: Apuntes de cocina
9 jun. 2010
7 jun. 2010
En busca del Dorado! o seguimos con lo de los espejitos por oro?
Bajo el titulo “en busca de El Dorado”, se llevará a cabo esta año el ya reconocido y prestigioso Salón Internacional de Gastronomía en Caracas, Venezuela, en las instalaciones de La Universidad Metropolitana del 28 al 31 de Octubre, cuatro días de encuentros, reencuentros que serán como siempre un cúmulo de experiencias en el mundo de la gastronomía, vinos y afines.
Para este año, la propuesta es tener como anclas en la imagen del evento dos Chefs Venezolanos, antagónicos en sus propuestas, su trayectoria y filosofía de vida, que se darán la mano en esta oportunidad para llevar a cabo la fusión de culturas que representará lo más emblemático de nuestra historia. Nelson Méndez, "el Chaman de la Cocina Amazónica" , hombre sencillo que nos trae en su bandeja las más suculentas riquezas en sabores de la inmensa Amazonas, en compañía de Elias Murciano.
2 jun. 2010
El nuevo rol del chef
Estudiosos, ambientalistas, científicos, filósofos. Los chefs del siglo XXI se apartan del estrellato para repensar su rol, integrarse con el entorno, intercambiar conocimientos y fomentar el respeto a la naturaleza y la minimización de los residuos. Los cocineros del futuro, más cerca de la sociedad.
Respeto, slow, compromiso, sustentabilidad, educación, honestidad, regionalismo, investigación, orgánico, productores. Estas son algunas de las palabras que resuenan en un grupo de cocineros de todo el mundo que están repensando cuál es su rol. Solamente con enunciar estas etiquetas o claves de un nuevo fenómeno que tiene en el centro de la escena a verdaderos referentes de la gastronomía internacional podría confundirse a estos creadores con líderes de moda. Sin embargo, para llevar adelante las grandes tareas que realizan no puede ser otra cosa sino la filosofía lo que sustenta su modo de vida.
Para leer más: La Nación
25 may. 2010
Pan caliente con @panccs by Ines Peña
Siempre he pensado que debe ser lo máximo poder tener información de cuando las panaderías están sacando sus productos del horno. Me encanta el pan, los croisants, los cachitos, todo lo de la panadería recién hecho! pero eso ya se puede sin ningún problema! como? solo sigue en TWITTER A @PANCCS Y siempre sabrás donde el pan esta saliendo del horno.
¿Como funciona?
- Sigue a @panccs en twitter
- Llegas a la panadería X y te consigues que los cachitos están recién saliendo del horno
- Desde tu celular te conectas a twitter y mandas un mensaje directo a @panccs (D @panccs en la panadería X los cachitos están calientes y están buenísimos!)
- Automáticamente el mensaje será visto por todas las personas que tienen @panccs en su lista
Próximos eventos
Delicarte Día del Padre. Próximo 19 de junio, de 3 pm a 9 pm. Los Galpones de Los Chorros!
17 may. 2010
29 abr. 2010
Dos charlas de Lujo en YaminGourmet
YaminGourmet lugar capitalino reconocido ya por todos los comensales caraqueños, no se queda solo con la idea de servir alimentos a sus asiduos, ahora también nos otorgara el placer de presentarnos Charlas con ponentes del más alto nivel Mundial:
Miércoles 5 de mayo.
Hora: 7 pm
Lugar: Terraza Yamin Deluxe
Presente y futuro de las nuevas cocinas en el mundo
Ponentes:
Miguel Sánchez Romera
Prof. Víctor Moreno
Moderadora: Prof. Ocarina Castillo
Miércoles 19 de mayo
Hora: 7 pm
Lugar: Terraza Yamin Deluxe
Sabores cinematográficos
Ponentes:
Alfonso Molina
Rodolfo Izaguirre
Creo que esta sera una excusa más para visitar YaminGourmet
Mil gracias por la información a:
Vanessa Baron
Coordinadora de Relaciones Publicas
28 abr. 2010
Mohedano
Hoy pasé a visitar a mi amigo Edgar Leal en su nuevo restaurante Mohedano y creo que será un lugar que dará mucho de que hablar a los caraqueños, un Lugar, una Moda, un Chef, una Ciudad, un Concepto, todo un conjunto de cosas que estoy seguro que lo convertirán en ícono de la capital.
El chef y su cocina
La sala y sus espacios
Av. Mohedano con calle Los Chaguaramos
La Castellana, Caracas
Telf. 58 212 2671707
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