La marca japonesa hitashi a creado un horno que saca el Umami de los alimentos por la manera en que los cocina , este video lo explica , eso creo!
Umami es el nombre del denominado “quinto Gusto”. Hasta hace solamente unos pocos años, se pensaba que nuestro sentido del gusto distinguía únicamente 4 gustos: dulce, salado, ácido y amargo. Trabajando sobre el aroma y sabor de los mariscos y los pescados, investigadores japoneses llegaron a la conclusión de que existían terminaciones que percibían un sabor diferente. Como dicho sabor tenía connotaciones positivas le denominaron “delicioso” (umami en japones).
Esto fue Tomado de La Margarita se Agita
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