"Qué nadie se ofenda, aunque parezca mentira, aunque muchos no lo quieran creer, Ferran Adrià es capaz de imaginar , mejor, crear cada año más y mejores platos que todos los cocineros del mundo juntos. Simplemente hacemos esta hiperbólica aseveración no para desmerecer a nadie sino para proclamar la magnitud mental del más visionario de los cocineros, no en este momento, sino a lo largo de la historia".
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