¿Qué quiere decir... Quenelles?Está palabra proviene de "knödel", bola en alemán, pero que en términos culinarios significa una especie de bochita ovalada que se logra pasando entre dos cucharas soperas una mezcla ya sea dulce o salada, por ejemplo una mousse de pescado o un sorbete de fruta para darle una forma atractiva para su presentación.
No hay comentarios.:
Publicar un comentario