"Puntuales, a las diez de la mañana comienzan a llegar los cocineros. Filipinas impolutas de pliegues cuidados van llenando el salón. Estos cocineros están emocionados. Han sido convocados por dos colegas, compañeros, que de su bolsillo pagaron local, cámaras, luces y edición. Les han pedido que cuenten lo que es para ellos la Venezuela que huelen y cocinan cada día. Este documento será mostrado en el cierre del primer congreso organizado por Venezuela Gastronómica, AC, evento que se llamará" “Capítulo I: Caracas".
Sumito Estevez
CAPÍTULO 1: CARACAS.
FECHA: 19 DE NOVIEMBRE DE 2009
LUGAR: TEATRO TRASNOCHO. PASEO LAS MERCEDES.
PROGRAMA
8:00 am a 8:30. Taquilla. Desayuno en Patio Central.
Recibimiento por parte de los integrantes de Venezuela Gastronómica.
Maestro de ceremonia: Profesor Víctor Moreno.
8:30 am a 8:45 am. Palabras de apertura por parte de Sumito Estévez, Presidente de Venezuela Gastronómica.
8:45 am a 9:15 am. “El recetario caraqueño: reescribiendo las técnicas” por Héctor Romero y Sumito Estévez.
9.15 am a 10.00 am. “La mesa caraqueña de los años 50” por Ocarina Castillo.
10.00 am a 10:45 am. “Historia de la restauración en Venezuela” por José Rafael Lovera.
10:45 am a 11:00. Preguntas y Receso
11:00 am a 11:45 am. “El origen mestizo de la cocina caraqueña” por Rafael Cartay.
11:45 am a 12:00 pm. Preguntas y Receso
12.00 a 12.30. “¿Cocina mantuana o cocina criolla?” por Francisco Abenante, Tomás Fernández y María Elisa Romer
12.30 a 2.00 pm. Hora de almuerzo.
(Menú caraqueño en Soma café, Menú del antiguo Ritz en Biarritz. No incluidos en el precio del congreso)
2.00 pm a 2:45 pm.’’ Reflexiones sobre la Hallaca Caraqueña y Algo más…’’Armando Scannone
2:45 pm a 3:00 pm. Preguntas y Receso
3:00 pm a 3:30 pm. “La denominación de origen del ron de Venezuela” porRosanna Di Turi.
3:30 pm a 4:00 pm. “La vanguardia caraqueña” por José Luis Álvarez, Eduardo Moreno y Federico Tischler.
4:00 pm a 4:30 pm. “El pan de Caracas” por Juan Carlos Bruzual y Henrique Ramírez.
4.30 pm a 5:15 pm. “Delicias caraqueñas: dulces, conservas, tortas y cuentos de la sucursal del cielo” por María Fernanda Di Giacobbe.
5:15 pm… Venezuela Gastronómica. Video documental de Paul Launois y Víctor Moreno.
5:30 pm a 6:30 pm. Cierre en los espacios abiertos del Trasnocho. Brindis con vinos de Bodegas Pomar y pasapalos caraqueños.
Actividades complementarias en los locales del Trasnocho:
El Buscón: Mesón de libros de cocina venezolana, con firmas de cocineros y autores.
Kakao: Servicio del tradicional chocolate en taza al estilo de Caracas.
Soma Café y Biarritz: Almuerzos a la manera de Caracas.
Caramelería Gourmet: Dulces criollos a la venta.
Precio de entrada por persona: Bs. F 95
Entradas a la venta en las taquillas del Trasnocho.
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