Un millon de gracias a la Revista Vanidades

Muchísimas gracias a Mónica Urbina Corina Rodríguez y a la revista Vanidades por el reportaje y resaltar nuestros nombres y nuestro postre

Premio Blog Dorado Millones de gracias

Con inmenso orgullo y satisfaccion; el blog Tomasnomas recibe el premio: "Blog Dorado."

El galardon es un premio que reconoce la labor de los mejores blog en sus diferentes estilos y bajo esa solida premisa, aceptamos humildemente la deferencia.

El premio tiene como simbología los colores que utiliza. Así el color AZUL representa paz, profundidad e inmensidad y el color DORADO la sabiduría, riqueza y claridad de ideas. La presea -en su esencia- simboliza la unión entre blogueros.

Recibir este homenaje de manos del blog Martha Colmenares significa una gratísima sorpresa, una enorme satisfacción y expresamos nuestro agradecimiento.

CURSO PARA MINI PANA-DER@S I

Amig@s ya en el IEPAN estamos preparados para recibir a los más pequeños de la casa, por sexto año consecutivo y durante todo julio y agosto vamos a tener nuestra escuela llena de risas durante las vacaciones de julio y agosto. En los últimos dos años hemos tenido 23 cursos de MINI pana-deros. Cada temporada terminamos exhaustos pero felices de ver la cara de cada niño cuando sus panes salen del horno.

El curso dura una semana y está diseñado para niños y jóvenes, desde los 7 años hasta los 15 años de edad, es una semana en la que vamos a divertirnos haciendo pan.

Cada niño aprenderá a hacer 10 tipos de masas: rollos de canela, cachitos de jamón, pan de perro caliente, pan de hamburguesa, trenza dulce de leche, tunjitas dulces, nuditos de chocolate, pan fantasía dulce y pan fantasía salado, y para cerrar con broche de oro, pizza margarita.

Todos los panes que hagan en la clase se los llevarán a su casa para compartir con la familia. Además, el lunes los vamos a recibir comiendo perros calientes. Al final de la clase con los panes que hagamos, vamos a degustar unos perros al gusto de cada uno de los niños y el viernes los despediremos haciendo y comiendo pizza margarita. Todos los ingredientes los suministrará la escuela, incluidas las degustaciones de perros calientes y las pizzas.

La escuela también les da a cada uno de los MINI-PANA-DEROS una gorro y un delantal para que trabajen en clase y al final tendrán su acto de graduación, al cual están invitados los padres.

PROXIMAS FECHAS.

Inicio: lunes 6 al viernes 10 de julio de 2009 8:00am hasta las 12:00 m.

Lunes 6 al viernes 10 de julio de 2009 2:00pm hasta las 06:00 pm.

Dirección: Instituto Europeo del Pan, calle Guaicaipuro, centro comercial Metropolitano, local 42, Chacao.

Contacto: teléfonos (0212) 4155333 y 2659306.

Correo: infoiepan@gmail.com

Los Ganadores del premio Eureka 2009

Alfonso Espinoza , Meme LEon , Felice Fantozzi, Silvana Quintero

Eureka

Mañana en el Hotel JW Marriot Caracas, se llevará a cabo el encuentro de un aproximado de 10 Institutos de Cocina para optar por el premio de Futuro Chef 2009. En esta oportunidad participarán por Caracas La Casserole Du Chef, la Academia de Artes Culinarias de Caracas (AACC), el Centro de Estudios Culinarios de San Antonio (CECSA), el Centro Venezolano de Capacitación Gastronómica (CVCG) y el Centro de Capacitación de Alta Cocina, así como el Instituto Iberoamericano, por Margarita, Zi Teresa, por Barquisimeto, Le Gourmet, por Valencia, y Perejil, por Maracay. Los futuros Chefs, tendrán la responsabilidad de preparar en vivo un menú, tomando en cuenta los valores de "5 al día", amplio movimiento internacional que impulsa el sano consumo cotidiano de hortalizas y frutas, con presencia y actividades en más de 40 países de los cinco continentes.
Además se podrá asistir a un Foro de Nutrición y Alta Cocina en donde se profundizará sobre este tema que está cambiando la manera de cocinar, tema que por demás es de absoluto interés a nivel mundial.
En esta oportunidad la entrada es libre, por lo que recomiendo llegar temprano.
Más información puede obtenerse en la página web www.eureka.org.ve o por los teléfonos (0212) 285-43-30 y (0416) 637-54-64.

Victor Moreno y sus Modelos

Modelos en plan gourmet
Seis modelos venezolanas, el chef Víctor Moreno y un equipo de 15 personas de Fashion TV se reunieron por seis días en Los Roques y Margarita con 300 kilos de equipaje. ¿La idea? Concentrar en un programa de televisión de media hora paisajes, bellezas y sabores de este país para mostrarlas al continente.


Via: Todo en domingo

Comida para pensar, pensar sobre el comer. Ferran Adriá

“La cocina como lenguaje; ese es el camino que yo pretendo seguir” reconoció Adrià, que asegura este libro, que llega de la mano de Richard Hamilton, uno de los precursores del arte pop, y Vicente Todolí, director de la Tate Modern de Londres, un “acto de amor” en el que han participado un conjunto de “leyendas vivas” para describir la cocina de vanguardia, “que es una gran desconocida en el mundo”, apuntó.

En esta misma línea, Adrià comparó su cocina de vanguardia con una “representación” o con “ir a la ópera” en donde 60 empleados trabajan para 50 comensales. “Los platos que yo creo, fuera de elbulli, no son nada, o son otra cosa, por eso, hay que sentir la experiencia completa”, advirtió Adriá.

Para el artista Richard Hamilton, cliente de elBulli desde el año 1963 y autor del prólogo del libro, la cocina de Adriá se asemeja a “pequeñas piezas de arte” en donde la comida adquiere “calidad poética”. “Comer allí es tan un acto tan exquisito como una buena lectura”, confesó.

En este sentido, Richard Hamilton, uno de los gurús del arte del siglo XX, declaró que Ferran Adriá ha creado su propio “vocabulario” y toda la comida que él maneja constituye una “gramática” singular y un lenguaje propio. Otra de esas “leyendas” vivas que han participado en el libro, según Adrià, es Matt Groening, creador de Los Simpson, quien ha diseñado un retrato del cocinero que figura en la cubierta del libro.

Comida para pensar, pensar sobre el comer, que surgió tras la idea de recoger el paso del cocinero por la Documenta 12, reproduce el testimonio de los invitados que diariamente acudieron a la “mesa de documenta” que elBulli instauró en un pabellón durante el curso de la muestra.


Via: Bibliotekaris

CUENTOS Y MÚSICA EN EL COMEDOR

Karina Pugh que escribe unos cuentos gastronómicos fabulosos y su marido, Reinaldo, ha recopilado canciones populares venezolanas que tienen que ver con cocina. Por si eso no fuese suficiente, el hombre toca cuatro y canta precioso.

A partir de las 9 pm cerraran la puerta para que a esa hora comience una fiesta en la que todos serán servidos al mismo tiempo mientras Karina "canta" el menú y Reinaldo canta al alma.

POR FAVOR RECUERDE QUE:

• Se recibe por reservación (reservacionescomedor@gmail.com o +58-212-9922429)
• No tenemos parquero
• No tenemos venta de alcoholes
• No tenemos punto de venta para TC y TD
• Precio del menú: 140 BsF.
• Descorche de vino blanco u otras bebidas: 30 BsF.
• Descorche de vino tinto: 0 BsF.

Via: http://sumitoestevez.blogspot.com/

Mis amigos Papás y cocineros

Mis amigos Francisco Abenante , Juan Carlos Bruzual y Paul Launois fueron homenajeados por la revista TODO EN DOMINGO especial dia del padre felicidades a estos papás








Fotos Tomadas de TODO EN DOMINGO Fotografos: Rafael Guillen, Marcel Cifuentes

“Mini Chef 2009” CECSA

El Centro de Estudios Culinarios San Antonio, CECSA
Se complace en invitarlos a participar en el:

5TO. TALLER VACACIONAL
“Mini Chef 2009”

Horario: Lunes a Jueves
De 2:30 p.m. a 5:30 p.m.
Duración: 2 semanas
Del 20 de julio de 2009 al 30 de julio de 2009
Para niños y jóvenes a partir de 8 años

Inversión: Inscripción Bs. 500,00
Taller: Bs. 400,00

El contenido del taller es 100% práctico, Los jóvenes elaborarán y degustarán recetas dirigidas y supervisadas por el chef instructor.
El programa consta de: elaboración de entradas, platos principales y postres de la cocina nacional e internacional, repostería y panadería, además se les enseñara medidas de seguridad en la cocina, términos de cocción, cortes, etc.
Inscripciones abiertas
Cupo máximo 24 alumnos
La inscripción incluye: Delantal, gorra, manual, recetario, ingredientes para elaborar las recetas y al finalizar, certificado de participación.

Calle La Colina, Qta. Dafne. Urb. La Morita. San Antonio de los Altos. Edo. Miranda
Telf. 0212-3731945. email: info.cecsa@gmail.com

Paria en Caracas Tamara Rodriguez

Del 16 al 21 de junio (de martes a domingo), tendremos los Sabores de Paria en Catar, en la Cuadra Gastronómica de Los Palos Grandes, almuerzo y cena. Ya Cosmelina, su compañera de cocina, empacó el chucho, y estan comprando los cangrejos, el pescadito fresco, las morcillas, los chaguacures y las quiriguas. En el carrito van las botellas de ron carupanero, la pimienta de guinea y la sarrapia, todo huele rico.

Esto es Venezuela Gastronómica

En esta foto estamos casi todos los integrantes de esta asociación

Del Peru para Venezuela

FESTIVAL PEDRO MIGUEL SCHIAFFINO


Estos próximos 10, 11, 12 y 13 de Junio de 2009 tenemos la visita de Pedro Miguel Schiaffino, chef del restaurant Malabar en Perú.



Menú Degustación
Pedro Miguel Schiaffino
Para Café Atlantique

Copa Navarro Correas Colección Privada

Snacks
Grisinos con ají de airampo
Toccto con chocolate y ají panca
Atún brulée con cocona
Langostinos con arroz inflado y espuma de wasabi


Primeros
Ensalada de queso de castaña con chonta y chutney de cocona

Tataki de pejerrey de lago con caviar andino, quinua negra y jugo verde

Platos de Fondo

Chupe de Lau-Lau con camarones de río y “ungurahui”

Lechón mamón con “boronia” y espuma de ajo.

Rocoto relleno de morcilla sobre papa amarilla.

Lo Dulce
Trufa de cacao y lucuma.

Petifour
Aguaymantos con caramelo y chocolate.
Humitas dulces
Alfajores con manjar
Crema de queso de cabra con miel de algarrobo y granizado de lima-hierbabuena

(El menú incluye TODOS los platos)

Hágase la cena y la cena se hizo!

Anoche Venezuela Gastronómica se estreno por todo lo alto con una cena para 300 personas a beneficio de Mano Amiga, les dejo algunas imagenes

El Grupo de Venezuela Gastronómica y todos los que colaboraron con nosostros

Festival en Circulo

Invitación

La Cena

Una cena benéfica a 40 manos

Veinte chefs prepararán, juntos, un menú inspirado en sabores venezolanos

Parte de los chefs participantes con representantes de Siempre Amigos (Cortesía Norberto Montilla)
Veinte reconocidos chefs trabajarán juntos en una misma cocina. Será en la noche del miércoles 3 de junio, en una cena a beneficio de la Fundación Siempre Amigos.

El menú fue diseñado y será preparado por el equipo de chefs, y son versiones de autor inspiradas en sabores típicos de Venezuela. Todos los platos estarán combinados con vinos Santa Carolina. Se trata de un paseo culinario a siete tiempos que, según explicaron los mismos cocineros durante la presentación del evento en la sede de Banesco, traerá a los comensales recuerdos de esa venezolanidad arraigada en la memoria gustativa.

Hasta la bollería está pensada con ese concepto. Los chefs panaderos Juan Carlos Bruzual y Enrique Ramírez crearon "coronas de jojoto", pancitos hechos con masa de cachapa con toppings de tocineta, queso criollo y carne mechada.

El abreboca estará a cargo de Alonso Núñez, Tatiana Mora y Enrique Limardo. Se trata de un antipasto a la venezolana que constará de encurtido de chicharrón con arepa andina, tempura de panelita de San Joaquín (hecha por los mismos chefs) con mayonesa de ají dulce y paté de ron añejo con guayaba.

La entrada fría será un tabule de mañoco con mariscos, creado por Federico Tischler, Pocho Garcés y Eduardo Moreno. En este plato, el trigo es sustituido por mañoco, derivado de yuca.

La sopa es un "cruzao a tres manos", aunque en realidad son seis manos porque son tres chefs: Carlos García, Laurent Cantineaux y David Possner. Será un plato "de gran intensidad", según prometió García, hecho de gallina, mariscos y morcillas de Carúpano.

Luego vendrán dos platos principales. Se trata de un pargo con salsa de coco y curry a la manera de Güiria, diseñado por Sumito Estévez, Francisco Abenante y Reisson Frioni, y de un Palo a pique de cerdo con arroz jazmín y plátano caramelizado que lleva el sello de Víctor Moreno, Héctor Romero y Paul Launoise. Este plato, de influencia llanera, tendrá la consistencia de un pelao guayanés, pero con caraota blanca en vez de arroz.

La transición entre lo salado y lo dulce revelará el talento de María Elisa Römer y la artista del chocolate María Fernanda Di Giacobbe. Se llama 3 en 1 en todos sus tiempos pues está inspirado en ese jugo y lleva cuatro bocados: un semisalado de remolacha, una especie de flan de zanahoria y un granizado de naranja. Al final, un bombón que lleva los tres productos.

El postre final se llama Tertulia de frutas y queso, y fue realizado por Juan Carlos Bruzual y Tomás Fernández. Es un brioche de guanábana con dulce de lechosa y cremoso de queso.

La colaboración que aporte cada comensal a Siempre Amigos es de 700 bolívares. La gran cena será el 3 de junio, a las 8:00 p.m., en el Caracas Country Club. Reservaciones por los teléfonos 257.8142 y 985.0540.

Giuliana Chiappe
EL UNIVERSAL

SE INAUGURA EN DAHIE UN RESTAURANT CON EL NOMBRE DE HUGO CHAVEZ (sin palabras)

Un ciudadano libanés decidió dar el nombre de “Hugo Chávez” a un restaurant de comida rápida libanesa inaugurado recientemente en Dahie, área al sur de la ciudad de Beirut que fue una de las más castigadas por los ataques israelíes que se produjeron durante la guerra del verano de 2006, ocasionando grandes pérdidas humanas y materiales.

La decisión de dar el nombre de “Hugo Chávez” al restaurant constituye una nueva muestra de la enorme popularidad de la cual goza en el Líbano nuestro Primer Mandatario Nacional, expresada en esta ocasión mediante el sincero homenaje de un ciudadano común al Presidente Hugo Chávez Frías por las firmes posiciones de apoyo al Líbano y Palestina adoptadas ante los cruentos ataques israelíes contra el Líbano, en julio-agosto de 2006, y contra la población palestina indefensa en la franja de Gaza, en enero de 2009, los cuales dejaron miles de víctimas civiles, entre ellas gran cantidad de mujeres, niños y ancianos.

Ahora le toca al Ron (La Ruta del Ron en el Hatillo)

Caracas participará, el sábado 13 de junio, en La Ruta del Ron El Hatillo, con la presencia de importantes casas distribuidoras y afamados restaurantes.
El ron de Venezuela por su Denominación de Origen, es reconocido como uno de los más prestigiosos del mundo, debido a que cumple con los exigentes parámetros de elaboración y por la calidad y condiciones privilegiadas de su tierra. Es por eso que Barabar como medio de comunicación especializado en el tema, se suma al esfuerzo de dar a conocer la importancia de nuestro ron y enseñar a los consumidores el placer de degustar una bebida que debemos ofrecer orgullosamente a nacionales y extranjeros. Los restaurantes más prestigiosos de la localidad, entre los que figuran: Hajillo’s, El Jaleo, Il Tesino, Casaccia, Olio y Hatillo’s Grill, así como la reconocida tienda de artesanía Hannsi, tienen el padrinazgo de las respectivas casas importadoras participantes en esta jornada. La ruta comenzará a las 4:00 de la tarde en la Plaza Bolívar de El Hatillo para recorrer, desde allí, los innumerables sitios en los que se podrá degustar la variada oferta de esta emblemática bebida, orgullo de nuestro gentilicio. Las distintas casas licoreras dispondrán para la ocasión de barras en los que maestros de la coctelería ofrecerán una colorida muestra de sus exquisitas mezclas a base de ron venezolano. Una variada propuesta gastronómica ha sido diseñada especialmente para la ocasión, con especial énfasis en la armonía del ron y las comidas seleccionadas, a precios que respaldan la iniciativa de fortalecer a El Hatillo como un municipio turístico por excelencia. Al inicio los participantes comprarán un vaso de cóctel, que a un costo de 100 bolívares fuertes, les permitirá visitar todos los sitios indicados en la agenda. Esta ruta del ron estará acompañada de una selección de chocolates venezolanos, producto de reconocida calidad en el mundo entero, motivo de orgullo patrio.
Auspiciado por la Alcaldía de El Hatillo y del Instituto Autónomo de Turismo y Recreación de este municipio (IAUTRH), La Ruta del Ron El Hatillo permitirá la degustación de este producto, con calidad de exportación, de una gran variedad de marcas y añejamientos, ligados a la gastronomía.