SE INAUGURA EN DAHIE UN RESTAURANT CON EL NOMBRE DE HUGO CHAVEZ (sin palabras)

Un ciudadano libanés decidió dar el nombre de “Hugo Chávez” a un restaurant de comida rápida libanesa inaugurado recientemente en Dahie, área al sur de la ciudad de Beirut que fue una de las más castigadas por los ataques israelíes que se produjeron durante la guerra del verano de 2006, ocasionando grandes pérdidas humanas y materiales.

La decisión de dar el nombre de “Hugo Chávez” al restaurant constituye una nueva muestra de la enorme popularidad de la cual goza en el Líbano nuestro Primer Mandatario Nacional, expresada en esta ocasión mediante el sincero homenaje de un ciudadano común al Presidente Hugo Chávez Frías por las firmes posiciones de apoyo al Líbano y Palestina adoptadas ante los cruentos ataques israelíes contra el Líbano, en julio-agosto de 2006, y contra la población palestina indefensa en la franja de Gaza, en enero de 2009, los cuales dejaron miles de víctimas civiles, entre ellas gran cantidad de mujeres, niños y ancianos.

Ahora le toca al Ron (La Ruta del Ron en el Hatillo)

Caracas participará, el sábado 13 de junio, en La Ruta del Ron El Hatillo, con la presencia de importantes casas distribuidoras y afamados restaurantes.
El ron de Venezuela por su Denominación de Origen, es reconocido como uno de los más prestigiosos del mundo, debido a que cumple con los exigentes parámetros de elaboración y por la calidad y condiciones privilegiadas de su tierra. Es por eso que Barabar como medio de comunicación especializado en el tema, se suma al esfuerzo de dar a conocer la importancia de nuestro ron y enseñar a los consumidores el placer de degustar una bebida que debemos ofrecer orgullosamente a nacionales y extranjeros. Los restaurantes más prestigiosos de la localidad, entre los que figuran: Hajillo’s, El Jaleo, Il Tesino, Casaccia, Olio y Hatillo’s Grill, así como la reconocida tienda de artesanía Hannsi, tienen el padrinazgo de las respectivas casas importadoras participantes en esta jornada. La ruta comenzará a las 4:00 de la tarde en la Plaza Bolívar de El Hatillo para recorrer, desde allí, los innumerables sitios en los que se podrá degustar la variada oferta de esta emblemática bebida, orgullo de nuestro gentilicio. Las distintas casas licoreras dispondrán para la ocasión de barras en los que maestros de la coctelería ofrecerán una colorida muestra de sus exquisitas mezclas a base de ron venezolano. Una variada propuesta gastronómica ha sido diseñada especialmente para la ocasión, con especial énfasis en la armonía del ron y las comidas seleccionadas, a precios que respaldan la iniciativa de fortalecer a El Hatillo como un municipio turístico por excelencia. Al inicio los participantes comprarán un vaso de cóctel, que a un costo de 100 bolívares fuertes, les permitirá visitar todos los sitios indicados en la agenda. Esta ruta del ron estará acompañada de una selección de chocolates venezolanos, producto de reconocida calidad en el mundo entero, motivo de orgullo patrio.
Auspiciado por la Alcaldía de El Hatillo y del Instituto Autónomo de Turismo y Recreación de este municipio (IAUTRH), La Ruta del Ron El Hatillo permitirá la degustación de este producto, con calidad de exportación, de una gran variedad de marcas y añejamientos, ligados a la gastronomía.

GANADORES DEL CONCURSO “NUEVOS TALENTOS DE GASTRONOMÍA” DE COCA-COLA

DOS JÓVENES CHEFS DE GUADALAJARA Y BILBAO,
GANADORES DEL CONCURSO “NUEVOS TALENTOS
DE GASTRONOMÍA” DE COCA-COLA
-
Raquel Lisón Vicente (Guadalajara), con su plato “Tarde de cine”, ha ganado el
primer premio de 6.000 euros y un viaje gastronómico de tres días en la Categoría
“Experimenta con Coca-Cola”
-
Francisco Castelló Ciganda, con su plato “Son de mar”, ha ganado el primer premio
de 3.000 euros y un viaje gastronómico de dos días en la Categoría “Destapa tu
Coca-Cola”
-
Chefs de reconocido prestigio, como Darío Barrio, Koldo Miranda, Pepe Solla, Jesús
Sánchez, Ramón Freixa, José Avillez y Enrique Martínez han escogido a los
ganadores en la final celebrada el 14 de mayo en La Toja (Pontevedra)

Los mejores de nuevo en el Tamanaco

Ya todo listo para el Gran premio EUREKA

En Barquisimeto es la cosa (Claraboya)

Otra Vez Pocho Garce nos da de que hablar en la Gastronomia Nacional pero esta vez una muy pero muy buena noticia Pocho abrio las puertas de su casa como restaurante se llama Claraboya y estoy mas que seguro sera todo un exito rotundo llamen al 0424-5423573
Y pa colmo el Pocho es tremendo músico y últimamente actor, que tal? 

Una ves más los mejores del mundo

Para ver la lista AQUI

Culinary Art´s School

La Gala del Cacao, a beneficio del Ipea Caucagua

La Gala del Cacao, a beneficio del Ipea Caucagua, se llevará a cabo el próximo jueves 7 de mayo en Palms del Hotel Altamira Suites.

Será un evento de gastronomia dirigida, de cuatro platos marinados con sus vinos respectivos. En la preparación de varios de los platos se incuye como ingrediente el cacao artesanal que manufacturan nuestras niñas.

Sera para solo 60 comensales y costara 490 bs.

La cocina estará a cargo de cuatro grandes chefs, todas mujeres: Helena Ibarra, Mercedes Oropeza, Gwendoly Lopez y Thamara Alvarado.

El producto de una tierra de gracia, la voluntad de unas niñas especiales, el conocimiento y la habilidad de cuatro mujeres extraordinarias, uno de los ambientes más exclusivo de la capital, y la certeza de disfrutar de una buena compañía, son algunas de las promesas para esa noche de gran gala. Un valor agregado, cuando se trata de contribuir a una generosa causa.

Las entradas están ya a la venta por los telefonos 2093487 y 2093489

Los alimentos derivados del cerdo no propagan la gripe porcina

Según investigadores del Consejo Superior de Investigaciones Científicas de España, la llamada gripe o influenza porcina, que se ha convertido en una de las más letales epidemías de los últimos tiempos, no se puede contagiar a través de los alimentos derivados del cerdo. En el supuesto de que el virus estuviera presente en cualquier producto del cerdo, desaparecería sea bien a través de la cocción, dado que el virus se inactiva a temperaturas de 70º C, o bien a través de la curación, como puede ser en los casos del jamón o el chorizo.

Una de las consecuencias negativas de la globalización, es que las enfermedades se propagan a gran velocidad por el mundo, siendo los humanos su vehículo de expansión.según investigadores del Consejo Superior de Investigaciones Científicas de España, la llamada gripe o influenza porcina, que se ha convertido en una de las más letales epidemías de los últimos tiempos, no se puede contagiar a través de los alimentos derivados del cerdo. En el supuesto de que el virus estuviera presente en cualquier producto del cerdo, desaparecería sea bien a través de la cocción, dado que el virus se inactiva a temperaturas de 70º C, o bien a través de la curación, como puede ser en los casos del jamón o el chorizo.

Asochef Venezuela Jornadas de afiliación y carnetización

La Asociación de Chefs, Cocineros y Afines de Venezuela, anuncia que realizará una jornada de inscripción y carnetización el día martes 28 de abril entre 2:00 p.m. y 5:00 p.m. en su sede de Caracas, ubicada en la Av. Ppal de Maripérez en la escuela de cocina "La Casserole du Chef "

El concurso “Nuevos Talentos de Gastronomía” de Coca-Cola ya tiene finalistas!

Quiero darles a conocer los finalistas españoles que competirán en la Gran Final de La Toja (Pontevedra) que se disputará el próximo 14 de mayo dentro de la Nueva Edición del concurso “Nuevos Talentos de Gastronomía” de Coca-Cola. Este año, por primera vez, el concurso está organizado de manera conjunta por Coca-Cola España y Portugal, la Federación Española de Hostelería (FEHR) y la Asociación de Restauración y Similares de Portugal (ARESP). El jurado encargado de descubrir a las futuras estrellas de la Gastronomía está compuesto por reputados chefs del panorama internacional como Darío Barrio, Koldo Miranda, Pepe Solla, Jesús Sánchez, Ramón Freixá y José Avillez, así como miembros de las entidades organizadoras.

Se trata de cinco jóvenes estudiantes de Hostelería seleccionados entre multitud de propuestas presentadas y procedentes de Alicante, Guadalajara, Gijón, Toledo y Bilbao, que disputarán la final frente a otros cinco finalistas de procedencia lusa.

Los tres jóvenes seleccionados en la categoría Experimenta con Coca-Cola —que consiste en fusionar sabores en una receta en la que Coca-Cola sea un ingrediente— son Emilio Guillén Belmonte (Centro de Turismo de Alicante), con su “Caramelo de frambuesa con su Coca-Cola a la regaliz”; Raquel Lisón Vicente (Escuela de Hostelería Antonio Buero Vallejo de Guadalajara), con su “Tarde de cine”; y Jesús Valentín Aguado Juez (CIFP Escuela de Hostelería y Turismo de Gijón), con su “Bacalao confitado en aceite de regaliz con crema de guisantes al aroma de menta, pilpil de Coca-Cola, crujiente de bacalao y pan tumaca”. Por su parte, la categoría Destapa tu Cola-Cola —cocina en miniatura que puede ser servida sobre una botella Coca-Cola y degustada con la mano— reunirá a los finalistas procedentes de la Escuela Superior de Gastronomía y Hostelería de Toledo y de la Escuela Superior de Hostelería Artxanda de Bilbao: Juan Delgado Gómez, con “Tormenta de Pollo”; y Francisco Castelló Ciganda, con “Son de mar”, respectivamente

La confusión está servida (por Santi)

En la lista del año 2005 de los 50 mejores restaurantes del mundo de la revista Restaurant, Can Fabes estaba en el puesto 22. Al año siguiente, ascendió al 11. Volvió al número 22 al cabo de un año. Bajó al 31 en 2008. Y en 2009 no figura entre los 100 principales. Nunca, en los años precedentes, ni siquiera cuando Can Fabes se quedó a las puertas del “top ten”, he hecho alarde de mi posición en dicho ranquin. Y las razones se las explicará mejor que yo el crítico Carlos Maribona, de quien me permito (espero que con su venia) citar estas palabras de su blog Salsa de Chiles:
“Todo parte de un sistema de votación disparatado, que se hace dividiendo el mundo en zonas, lo que da protagonismo al centro y al norte de Europa (y a los países anglosajones) y resta posibilidades a otras zonas como Iberoamérica. Además, la revista ha elegido a una especie de ‘comisarios’ para cada zona que son los que eligen a los que votarán en su región [en España, el 'comisario' es Rafael Ansón]. Y naturalmente los elegidos son siempre del ‘círculo’ próximo, lo que orienta y condiciona el voto de manera exagerada ya que todos suelen tener criterios muy similares. Y aún hay más. Los jurados deben votar restaurantes que hayan visitado en el último año y medio. Primero eso no se comprueba nunca, por lo que puede haber todo tipo de trampas. Pero aun cuando todos cumplieran la norma, ¿cuántos restaurantes del mundo han podido visitar la mayoría de esos jurados en 18 meses? ¿En cuántos países han podido estar en ese tiempo? ¿Cuántos, por ejemplo, de los 837 jurados mundiales han estado en EL BULLI en su última temporada? Y una cosa más. ¿Quién controla los votos? ¿Cómo sabemos que no hay manejos ni manipulaciones interesadas?
“Como ven, muchas preguntas. La lista sale, por tanto, con graves defectos. Como dice hoy José Carlos Capel en El País, ‘con desequilibrios y carencias’. Y aunque estamos de acuerdo en que su reconocimiento de la cocina española es justo y merecido, no podemos tampoco dejarnos llevar por el entusiasmo. ¿Qué pasará cuando nuestros restaurantes no estén tan bien clasificados por el motivo que sea? Seguramente entonces los que ahora hablan de ‘los oscar de la gastronomía’ o de ‘referencia indiscutible’, empezarán a criticarlos. Somos así.”
Maribona no es el único escéptico. En Estados Unidos, el crítico gastronómico de Time Out Chicago, que es uno de los expertos con derecho a voto, tampoco se cree que tantos críticos hayan pasado por restaurantes como El Bulli en los últimos 18 meses.
Para leer mas y tomado de: http://blog.santisantamaria.com/2009/04/la-confusion-esta-servida/

Un nuevo blog para visitar

Este es un blog que habla de jugos y mas jugos no dejen de verlo
Mundo Jugo

Atlantic en el Circulo

II Seminario de Adiestramiento Profesional Culinario en Pampatar

Para las personas que buscan seguir desarrollándose dentro de la actividad gastronómica nacional, les contamos que la Asociación de Chef Cocineros y Afines de Venezuela está organizando un nuevo seminario de adiestramiento profesional, en el marco del evento Catas Gourmet que se llevará a cabo en Margarita.El Seminario está pautado para el 23 de abril en las instalaciones de Stiga Pub & Lounge en Pampatar.El programa es bien consistente y busca apoyar la zona oriental, en reconocimiento a su importancia en el desarrollo de la gastronomía Venezolana. El notable Rubén Santiago dará una buena introducción sobre la gastronomía margariteña. Lizzetta Torrealba y Oscar Milano expondrán el tema sobre la ética y servicio en la mesa. Carlos Guerra hablará sobre gerencia de restaurantes, mientras que Mauricio García tratará el tema de los ingredientes de la isla. Yo, tendré la oportunidad de hablar sobre un asunto afín con mi nombre, Alquimia Gastronómica, un tema muy interesante sobre la nueva filosofía necesaria para los nuevos cocineros de estos tiempos. Es importante recordar que el seminario es gratuito para los miembros de la Asociación. Para los que no lo están aun, es una oportunidad muy interesante para afiliarse de una vez.

Para mayor información visiten http://www.asochefvenezuela.com/.

CONCHA Y TORO 2007 COSECHA HISTÓRICA

Concha y Toro celebra la recolección de una histórica cosecha donde diversos factores se sumaron durante la pasada temporada para crear excepcionales vinos.

Para leer mas: Revista la Barra

El Taller del Gusto En Barquisimeto

Click en la imagen para ver grande

ChoccoVenezuela 2009

Salón Gastronómico en Margarita

Con la presencia de las personalidades más destacadas de la movida gastronómica nacional, se llevará acabo del 24 al 26 de abril de 2009, en el salón de convenciones del centro comercial Sambil, el Salón Gastronómico de Margarita Catas Gourmet.
El evento, organizado por la revista Caribe Genuino, es el más importante de la región oriental de país, brindándole la oportunidad a los asistentes de disfrutar de una agenda llena actividades, en donde podrán catar, saborear, conocer, aprender, compartir y disfrutar de excelentes vinos y licores, así como de lo mejor de la cocina tradicional margariteña y cocina vanguardista. Los participantes tendrán acceso a dinámicos y prácticos talleres de cocina, conferencias magistrales sobre nuevas herramientas para desarrollar la profesión o negocio, y catas especiales que, de la mano de los conocedores más destacados del país, pondrán a prueba todos los sentidos para descubrir los secretos de los mejores vinos, rones, aceites de oliva e incluso hasta aguas minerales.
El Director de Caribe Genuino, Pedro Alejandro Baíz, explica que “la actividad busca promocionar y estimular las actividades gastronómicas de esta maravillosa región” asegurando que “junto a los mejores Chefs, sommeliers, empresas y productos Catas Gourmet Salón Gastronómico de Margarita será el epicentro de la actividad enogastronómica de la Isla”.
Por su parte, Jaime Llanos, productor del evento, garantizó que “estamos trabajando para presentarles al público en general una agenda llena de sorpresas, en donde la calidad, seguridad y variedad son nuestras prioridad. La voluntad y apoyo que estamos recibiendo de todos los ponentes, patrocinantes, colaboradores y el equipo organizador son nuestra mejor garantía de que todo será un éxito.”

Via: http://elgustoesmioccs.blogspot.com/

Taller de cocina MELLE

Chawarmas en Ginebra

Hoy mientras caminamos por la ciudad de Ginebra nos topamos con un rincón donde se esconden los más ricos sabores del oriente, de verdad un lugar que sacio todos los apetitos,Al-Amir, Chawarmas de pollo de cordero y mixtos y luego para terminar con oro dulces de pistacho...

Reison Frioni visto por El Gusto es Mio

No hablar de las suculentas delicias que a veces uno le toca probar por estos caminos del mundo es injusto, como el caso de las delicias que pudimos probar en Carpaccio Bar, en el Centro Comercial Tolón, el día que estuvimos compartiendo con Bodega Humberto Canale, cabe destacar que Reison Frioni Chef y Propietario del lugar, se lució verdaderamente al elaborar platos que combinaran armoniosamente con cada vino en la degustación.
Para Leer mas: El Gusto es Mio
Fotografia de EL GUSTO ES MIO tomada sin permiso

CURSO PRESENCIAL, MIXOLOGÍA MOLECULAR(para los amigos Españoles)

Duración: 1 Día, 3 horas.

Actualmente la creatividad en la cocina va de la mano con la investigación cientifica y los talleres de I + D + Innovación.

Nuevos insumos, nuevas texturas, nuevos métodos estimulando la creatividad de los bartenders. Para que puedas aplicarlos a tu lugar de trabajo u ofrecerte como Barman Mixologo en los mejores y mas requeridos puesto de trabajo a nivel mundial!
* La Mixología Molecular es la Mixología clásica + los descubrimientos de la Cocina de Vanguardia y la fantasía creativa del bartender.
* Una combinación que desata una explosión de creatividad en los nuevos cócteles. La química y la física aplicados a la creatividad detras de la barra!
Este curso incluye:
Dictado para ChefBusiness.info por el reconocido Barman Fernando Castellón (Web oficial: BarExpertise) autor del célebre libro El Larousse de los Cócteles. Todo una autoridad internacional en el mundo de la cócteleria profesional.
Mapa de Cocina, Cuadro de Flujo Creativo por Asociación.
Material teórico y clase magistral en nuestro taller de cocina.
Curso presencial en nuestro Taller de Cocina en Madrid - España
Grupos reducidos, solo 6 plazas disponibles.
Precio: 250,00€
Ver calendario de cursos (ir)

Lo nuevo de Sumito

"Venezuela mía"... El nuevo programa que tendrá Sumito Estevez en la señal de El Gourmet hacia finales de abril. para tener mas detalle http://sumitoestevez.blogspot.com/

Palabras para siempre recordar

No cualquiera puede ser un Artista, pero un Artista puede ser cualquiera, palabras sabias de Anton Ego, el la muy famosa pelicula Ratatouille

La cocina de la Sensualidad por Karina

10 años del Mugaritz

Mugaritz acaba de cumplir 10 años. Cómo valoras la cocina que has desarrollado después de esta década?

Se trata de un proyecto condicionado por tantos factores que al final uno no hace siempre lo que desearía. El hecho de que hayamos estado aquí es la suma de tantas circunstancias… es como un milagro. Estamos muy contentos, y no sólo a nivel de reconocimientos, sino a nivel de calidad: en como están los equipos y en el nivel de cocina que estamos desarrollando. Esto se va a reflejar muy bien en el libro que hemos preparado para el décimo aniversario. Nos manejamos mucho por corazonadas e intuiciones que después debemos bajar a la tierra e intentar plasmarlas en una serie de conceptos que se puedan entender. Si hacemos repaso a lo que hemos hecho hasta ahora, no tengo la menor duda que lo mejor está por llegar. A pesar de que este año la crisis nos está afectando, en el peor de los casos hasta tendríamos que cerrar, no evitaría afirmar que estamos en el mejor momento de estos diez años.

Via: 7canibales

Federico Tishler en “Capital Jazz & Bistró”

La cantante Kiara y la actriz María Antonieta Duque, figuras del espectáculo nacional, unieron esfuerzos en sociedad con la empresaria Marietta Toro para abrir las puertas de “Capital Jazz & Bistró”. “Capital Jazz & Bistró”, es un nuevo local ubicado en el quinto piso del C.C. Tolón de Las Mercedes, un restaurante y centro de espectáculos donde la buena música en vivo, el jazz y sus diferentes subgéneros, presentaciones de bandas y artistas nacionales e internacionales, prometen brindar entretenimiento al público durante todo el año, en un ambiente seguro, donde el adulto contemporáneo encontrará diversas alternativas culturales y podrá satisfacer su paladar con lo mejor de la cocina bistró francesa. Desde el 13 de marzo de 2009, noches de esparcimiento se harán presentes con variedad de estilos musicales ejecutados en vivo de miércoles a sábados desde las 8:00 pm, llevados a cabo de la mano del excelente bajista Giovanni Ramírez, con más de 25 años de trayectoria dentro y fuera del país; donde además la banda sonora del lugar será el jazz y sus diferentes subgéneros que se escuchan en las grandes capitales del mundo, gracias al apoyo estratégico del afamado locutor Nestor Mena, todo un maestro en las lides del jazz en el país.

“Capital Jazz & Bistró” abrirá sus puertas de lunes a domingos desde el mediodía, donde a la hora de almuerzo se ofrecerá un menú reducido pero variado y de buena calidad, y para el resto del día y las noches, habrá una amplia gama de platos de la cocina bistró francesa, elaborados por el excelente y reconocido chef Federico Tishler, sin dejar de un lado una diversidad de “tapas” internacionales para las noches de esparcimiento.

Para leer mas: Cadena Global

Como sale un personaje asi en una portada???

Última edición de la revista venezolana Cocina y Vino, N° 58. Contiene, como trabajo de portada, un reportaje sobre el chef franco-español Iñaki Aizpitarte, del bistrot parisino Le Chateaubriend. La pastelera venezolana Florencia Rondón, también es radiografiada en esta edición. La quinoa y un trabajo sobre los alimentos afrodisíacos, son parte del último número de la tradicional revista venezolana de gastronomía.

Un nuevo blog de gastronomia( Tours and Tastings)

Tours and Tastings: Recorridos para descubrir lo mejor de la gastronomía venezolana

Una idea diferente en la gastronomía venezolana: Recorridos gastronómicos por los mejores locales del país.

Tours and Tastings son recorridos organizados por Producciones MilSabores para dar a conocer, de una manera agradable y divertida, los excelentes servicios y productos relacionados con gastronomía que ofrecen prestigiosos locales comerciales ubicados en Caracas. Estos recorridos están organizados por circuitos, contemplando entre los primeros el del Municipio Chacao, el del Municipio El Hatillo, el de Las Mercedes y el de los Domingos en los Mercados Chino y Peruano.

No dejen de ver esta interesante Web: Tours and Tastings

Via y para mas detalles :Mil Sabores

Curso de cocina Venezolana

El Centro de Estudios Culinarios San Antonio CECSA, se complace en invitarlos a participar en el Taller de Especialización en Cocina Venezolana.
Fecha de inicio viernes 17 de abril de 2009 (*)
Duración de 5 meses
Horario: viernes de 8:30 am a 12:30 pm
Inscripciones abiertas.
Cupo: 12 participantes
Contenido del taller
1 – Introducción
2 – Reseña histórica de la cocina venezolana
3 - Influencias de otros países en nuestra cocina
4 – Regiones gastronómicas e ingredientes típicos de cada una.
5 – Evolución de la cocina en Venezuela
6 - Elaboración de recetas por regiones:
Costa / Centro / Andes / Llanos / Selva
Elaboración de panes
Nuevas recetas, ingredientes tradicionales
7 – Exámenes prácticos de platos regionales
8 – Examen con receta de autor para los Altos Mirandinos

Incluye: filipina, gorro y delantal. Manual, recetas y todos los ingredientes para elaborarlas.

El participante sólo deberá traer los ingredientes cuando tenga que presentar examen práctico

Requisitos: Fotocopia de Cedula de Identidad, 1 foto tamaño carnet, certificado de salud vigente

Reconocimiento al aprobar el taller
Diploma de: “Especialización en Cocina Venezolana”

Los interesados pueden acudir a nuestra institución en los horarios: Lunes a viernes de 8:30 am a 12:00m y de 2:30 pm a 6:30 pm y sábados de 8:30 am a 12:00 m

Calle la Colina Qta. Dafne, Urb. La Morita, San Antonio de los Altos, Edo. Miranda. Telf. 0212-3731945 y 0414-1003162
email: info.cecsa@gmail.com


Atentamente,
Julia Castro
Directora


(*) Inicia con un mínimo de 8 personas inscritas

Día Mundial Sin Carne viernes, 20 de marzo de 2009

¿Por qué Día Mundial Sin Carne?

Porque reduce el riesgo de ataques cardíacos, cancer y otras enfermedades degenerativas y crónicas, que anualmente matan a 1.4 millones de norteamericanos y muchos más millones en todo el mundo.
Porque decrece la exposición a infecciones como la Salmonella o el E-coli, que enferma a millones de personas anualmente en todo el mundo.
Porque eleva nuestro nivel energético, disminuye el presupuesto de alimentación y simplifica la preparación y limpieza de los alimentos.
Porque aumenta la cantidad disponible de granos, cereales y legumbres para consumo humano, pues los animales son ineficientes a la hora de convertir energía en proteína.
Porque preserva el suelo, las aguas subterráneas, los bosques y otras formas de vida salvaje pues no se arrasa con terreno para convertirlo en pienso animal.
Porque protege el suelo, el agua y otras fuentes vitales para la sobrevivencia de nuestros hijos y sus hijos.
Porque protege al suelo, agua y aire de la contaminación por metano, urea, fecas, orina, hormonas y pesticidas.
Porque salva animales de las jaulas, hacinamiento, deprivación, maltrato, golpes, mutilaciones y una torturante vida y muerte. Cada persona que adopta una dieta basada en vegetales, salva la vida de 95 animales sintientes cada año. En el período de su vida, una persona puede salvar a más de 6.000 animales, sólo haciendose vegetariana.
Por todos estos motivos, te invitamos a celebrar el Día Sin Carne este 20 de marzo, o cualquier otro día de tu semana... ¡por tu vida, tu salud, la del planeta y de los animales!

El Día Mundial Sin Carne (Meat Out Day, en inglés) ha tenido un crecimiento explosivo desde su inicio en el año 1985 y es la campaña más grande de educación en una dieta vegetal sin ingredientes animales.
AnimaNaturalis

Via: http://www.haztevegetariano.com/page/964

http://www.diasincarne.com/

The Fat Duck de nuevo vuela

Heston Blumenthal está feliz. Ha reabierto u restaurante The Fat Duck en Bray (Berkshire), que había cerrado "por decisión propia" el pasado 24 de febrero después de que 40 comensales manifestaran haber sufrido diarreas y vómitos. En días posteriores, una vez que el asunto saltó a los medios de comunicación, 400 personas llegaron a decir que habían tenido problemas gástricos tras pasar por el restaurante, abierto hace 14 años, que cuenta con tres estrellas Michelin y está considerado el segundo más influyente del mundo (después de El Bulli).Pero ahora ya parece que el pato gordo no tiene problemas de salud y cuenta con todas las bendiciones de las autoridades sanitarias y medioambientales británicas. "Nos dijeron que podíamos abrir y eso hemos hecho", declaró un portavoz. No dan más detalles porque esas mismas autoridades les han pedido discreción hasta disponer de más resultados de los análisis de lo que llaman presunto "virus indetectable". Todo ha sido revisado: cocina, instrumental, aire acondicionado, empleados, productos... Todo ha sido analizado al milímetro. Y hasta el momento todos los resultados han sido negativos, tanto los oficiales como los de la empresa que Blumenthal (como otros cocineros de prestigio) tiene contratada para revisar continuamente la salubridad de su negocio.El propio Blumenthal aseguró a este periódico que no abriría si existiera la mínima posibilidad de que un cliente sufriera una molestia, "ni siquiera un dolor de cabeza". La molestia que sí ha sufrido el chef en dos semanas de cerrojazo ha sido monetaria, más de 200.000 euros, más la cancelación de 800 peticiones de reserva. Ahora los teléfonos ya suenan en The Fat Duck y las televisiones se agolpan a su puerta. El propio Heston saludaba a su clientela y recibía ánimos el jueves, día de la reapertura.Aunque todo vuelve a funcionar y el menú se mantiene (con su famoso pudding de caracol o el helado al nitrógeno de huevos) hay una excepción importante, un por si acaso: nada de moluscos.
Via: http://lavainitaorganica.blogspot.com/

Carta a Heston Blumenthal (De Santi Santamaría)

Vi que me citabas en el artículo que El País del 1 de marzo pasado dedicaba al cierre de tu restaurante, The Fat Duck. Quiero que sepas que siempre me ha parecido que eres una persona mesurada, un excelente comunicador y que tus libros están hechos con un gusto exquisito. Todavía no he podido comer en tu casa, pero ganas no me faltan. Uno de mis mejores amigos, Josep Vilella, es un entusiasta defensor de tu creatividad. Y un buen amigo editor, José María Pisa, publicó la traducción al castellano de tu libro dedicado a la cocina familiar. Conozco, pues, tu sensibilidad, y te recomiendo que no te dejes llevar por los caprichos de los medios cuando encuentran un filón noticiable. Sobre tu cocina y tú, no he dicho nada más de lo que ya dije en “La cocina al desnudo”. Por lo tanto, no hace falta buscarle tres pies al gato ni liarla más, como quizás hizo la periodista que recogió tus declaraciones a El País. Por desgracia, es una situación a la que yo ya estoy acostumbrado.

Para leer mas www.cocinaabierta.com

400 intoxicados tras comer en un restaurante con tres estrellas Michelín

Las autoridades británicas han anunciado que las personas intoxicadas tras comer en el selecto restaurante inglés The Fat Duck, distinguido con tres estrellas Michelín, ascienden ya a 400. La Agencia de Protección de la Salud (HPA) investiga un "brote de diarrea y vómitos" asociado al local que regenta el chef Heston Blumenthal.

Para leer mas: El Pais

Con lagrimas en los ojos pero Feliz !!!!!

No tenía ningunas ganas de escribir más en este blog, pero no puedo dejar pasar la cantidad de comentarios que hacen los amigos, comentarios que dejan un sabor que sólo el umami podría igualar y digo el umami porque es entre dulce y salado, entre frío y caliente es una mezcla como la que podría ocasionar un polvo de 7 especias, de verdad me deja sin palabras pero lleno de emoción, y tengo que nombrar a dos amigos que escribieron cosas que lograron salir lágrimas de los ojos y son el de Marta Elena El Gusto es mío, el de Eduardo Eduardoardo y el Blog de Dayana AMAVI mil gracias amigos , por quererme tanto y hacer que las despedidas sean de gran satisfacción.








Mil Gracias amigos por ser mis amigos

Mi despedida

Amigos de la Blogfera después de mas de mil post, miles de entradas en los últimos 2 años y de 24 años de trabajo de cocinero, hoy 23 de Diciembre me despido del mundo de la gastronomía, siempre se dice que hay que cerrar con broche de oro, a mi me toco cerrar con tenedor de oro, premio que me otorgo la Academia Venezolana de Gastronomía, no se mucho que significado tenga eso, pero en fin me lo otorgaron, por otra parte mis razones son el agotamiento físico y la gota que derramo el vaso un personaje que hizo que la vida de un restaurante, que ya es bastante agotadora, se haga mucho peor, esto lo digo para que todo dueño de restaurante siempre lo tenga muy en cuenta de pensar muy bien quién se pone a la cabeza de un restaurante tiene que ser personas de mucho criterio, bueno amigos hoy cierro este ciclo de mi vida que trajo las mejores y las peores cosas que me han pasado en la vida, se les quiere de manera invisible pero con mucho sentimiento y estaré por ahí en algún lugar de la blogfera.

Mil Gracias a la Revista Vida Gourmet

Tamara tiene Blog

http://www.pariasabeachocolate.blogspot.com/ ahora estaremos mas serca de Paria Gracias a Tamara. Bienvenida a la Blogfera

Hoy se estrena Ami me Gusta

Comer con el avion se ha hecho realidad

Ahora no nos tocara creer el cuento del avion en la comida, es una realidad

Tras ver unas cuantas ideas para regalar a adolescentes, nos centramos ahora en otro grupo de personas que si han sido padres recientemente o hace poco, necesitarán de un buen regalo para afrontar ese nuevo mundo que se les abre (o echa encima).
Las ideas para regalar a padres primerizos van a estar centradas en los propios padres y madres.Ya tendremos tiempo de dar ideas para regalar a bebés y pequeños de la casa.
Y para los padres y madres: no, no es un buen regalo un nuevo televisor de plasma de 70 pulgadas, hay otras prioridades que vamos a ver, empezando por todo un clásico: un sistema de videovigilancia.

Tomado de http://www.xataka.com/

La navidad huele a pan de jamón

PAN DE JAMÓN Y PANETTONE DE CHOCOLATE

Ese día cada alumno va a hacer un pan de jamón tradicional de masa suavecita, con mucho jamón ahumado y melao de papelón y un panettone muy esponjoso y húmedo de chocolate con ciruelas y cítricos, con su característica deshilachada.
El curso tiene un valor de 195,00 Bolívares por persona, que puedes cancelar con tarjeta de crédito, efectivo, debito, cheque, depósito o transferencia electrónica.
.
¡Te esperamos!
El cupo son máximo 15 participantes.




Fecha del 1er curso: sábado 13 de diciembre, de 8:00 am a 12:30 pm.
Fecha del 2do curso: domingo 14 de diciembre, de 8:00 am a 12:30 pm.
Fecha del 3er curso: domingo 14 de diciembre, de 1:30 pm a 6:30 pm





Dirección: calle Guaicaipuro, centro comercial metropolitano, local 42, Chacao.
NOTA: el centro comercial tiene estacionamiento y vigilancia privada.
Contacto: teléfonos (0212) 4155333 y 2659306.
Correo: infoiepan@gmail.com
Página web: http://www.iepan.com/

El estilo de caracas frente al Carnegie Hall

La Tisserie 55 tiene muy buenos vecinos: al frente está el Carnegie Hall, a pocos metros del Museo de Arte Moderno y del Rockefeller Center, y a escasas cuadras del Central Park, Times Square, Columbus Circle y Broadway. La Tisserie 55 es la nueva propuesta de Ronald y Morris Harral, fundadores de la caraqueña Saint Honoré. En este nuevo local de Nueva York (ya tenían uno en Union Square), ofrecerán pasteles y panes artesanales, tartas y tortas de frutas frescas, desayunos, almuerzos y meriendas. Abrirá desde las ocho de la mañana y está ubicado en la calle 55. Mantendrán su menú de brunch, en el que siempre estarán presentes las arepas con rellenos fríos y calientes como guasacaca, ensalada de gallina, plátano, caraota, perico, entre muchos otros. Para apelar a la nostalgia, ofrecen como complemento a las arepas, Toddy frío y caliente. Sin embargo, la estrella gastronómica del local es el menú del bistró con ceviches, tartares, carpaccios y pizzas, entre varios ítem del menú. Entre los petit fours disponibles en la Tisserie 55 se encuentran coquitos, ojos de tigre, minibrownies, almendrones, alfajores, biscottis y macaroons; entre los vieneses, croissants diversos, panes de chocolate, paqueticos de manzana, delicias de queso crema, milhojas de manzana, brioche, tarta de guayaba, lunettes de melocotón y palmeritas y entre las tortas las de zanahoria, fraisier, napoleón, ópera, sacher, sinfonía y cheese cake de fresa y chocolate.

Tomado de: El Universal

Foto Tomada por Maria Luisa Rios de Mil Sabores

El Bosque Animado - Ganador del I Premio Tartufo de AlbaEs muy probablemente, por no decir que con toda seguridad, el mejor Plato del Año en el mundo;

Es muy probablemente, por no decir que con toda seguridad, el mejor Plato del Año en el mundo; cuanto menos, en nuestro mundo, ya que no hemos comido nada tan meritorio ni impactante. Tanto valor no puede asombrar a nadie, puesto que Quique Dacosta, merecedor de un 9,5/10, se sitúa en este momento en la cúspide mundial. Diríamos más, su cocina es en la actualidad una de las dos o tres que atesora más talento y arte. En este caso es capaz de aunar genialidad y virtuosismo plasmando un paisaje asombroso, muy en consonancia con la línea que viene marcando en tiempos recientes. Un paisaje en el que la naturaleza se explaya, no solo cromáticamente, sino sobretodo aromática y sapidamente. El comensal se pierde entre múltiples sensaciones que evocan un paseo por el bosque; un amanecer en un bosque primaveral frondoso exuberante de fragancias silvestres y de motivos minerales. Predominan las setas, principalmente los hongos, el tartufo de Alba o la trufa negra – es una imagen viva, variable, estacional –, también las hierbas, tomillo y romero, la terrosidad húmeda...El campo en la nariz, en el paladar, en los ojos...el campo, su ser, se explaya en el plato, alcanza su máxima semblanza gastronómica, en un conjunto integral de gran originalidad y diseño. Es un cuento, una fantasía hecha realidad.

Tomado de Lo mejor de la Gastronomia

Motoman, un robot que cocina y arma piezas

Motoman es un robot que recientemente ha salido en la televisión japonesa debido a que es muy inteligente y preciso, porque sabe cocinar muy bien sin que se le queme la comida, además de que supuestamente aprende y corrige algunos errores que pudiera tener.

Pero, además de ser buen cocinero, Motoman también cuenta con habilidades para armas objetos, como en el vídeo siguiente se puede apreciar como puede armas una cámara fotográfica en tan solo cuestión de minutos, sin ninguna dificultad, aunque el robot aún sigue en desarrollo y no se sabe cuando saldrá al público o a la venta que podría ser de mucha ayuda, tanto para cocinar como para el armado de objetos complejos.

En el vídeo se puede apreciar como arma la cámara de manera rápida y sin errores, a comparación del humano que tiene dificultades para identificar la piezas de la cámara.

Cuenta con dos brazos robóticos con más de 15 puntos de articulación en cada uno, una altura de 4.5 pies y reconoce comandos de voz, tanto de personas preconfiguradas como personas que no se han calibrado antes, pero que aprende a partir de los comandos que ya cuenta aprendiendo de forma autónoma. Posiblemente podríamos ver a este robot realizando tareas domésticas o de producción en el futuro.

Via : http://espegizmo.com/

Mil Gracias al Semanario CCS por el reportaje

http://issuu.com/semanarioccs/docs/188

Donde el chef eres tú!!!!

En el recorrido diario por la blogfera me encontre esto en el blog Historias de Sobre-Mesa que quiero que lean y comenten y mediten

Donde el chef eres tú!", promete la cadena de comida rápida Chipi´s con la foto de una filipina sin cabeza que sostiene en sus manos una bandeja con sus emblemáticas hamburguesas. Pero esto no termina aquí, cuando alguien quiere hacer referencia a la calidad de la comida, aunque en realidad sea muy mala, dice que es la "selección del chef", "la receta secreta del chef" y algunos más osados te prometen que sin mayor esfuerzo ni conocimiento, convertir a cualquier persona en chef de cocina.No pueden imaginar cuanta indignación me produce esta situación, porque esta es una profesión plagada de sacrificios físicos, profesionales y personales. Para ser chef de cocina hay que ponerle ganas, horas de pie, horarios alterados, un ambiente de trabajo duro que en muchos casos llega a ser hostil. Hay que lidiar con los empleados y con los proveedores, estudiar, madrugar, aprender y además mantener contento a los comensales, a los dueños de los restaurantes y a la crítica. Pequeña labor!Entonces, cómo permitimos que se utilice nuestra profesión como icono del mercadeo, para que gente que no tiene nada que ver con eso pueda vender sus productos, avalados por un experto que en la mayoría de los casos ni siquiera ha participado en el proceso.


Para leer mas: http://historiasdesobremesa.blogspot.com/