Cena en Malina Wine & Restaurant

Este Sabado 13 de Noviembre estare realizando una cena en el Malina Wine & Restaurant en Valencia aqui les dejo el menú de esa noche:

Menú

Abreboca

Martini de vuelve a la vida

Entrada

Buñuelos de plátano rellenos de pesca al curry amarillo

Sopa

Crema de auyama y y leche de coco con mules

Principal

Pecho de pato al tamarindo

Arroz jazmin

Postre

Almíbar de lechosa verde con espuma de queso

Para ver las fotos AQUI

1era Cata de mieles varietales en nuestro país

Mañana martes 9 de noviembre tendré la oportunidad de dirigir la 1era cata de mieles de nuestro país, trabajando con 6 tipos de mieles varietales, estas mieles serán de flores nacionales, como la del Araguaney, Tara, Mango y otras más, esta variedad de mieles son distribuidas en nuestro país por Mieles Alviarium, tanbién tendré la gran oportunidad de trabajar por primera vez con un agua tan exclusiva como es OGO

Mas Oxigeno en el agua

Venezuela Gastronómica y sus cursos magistrales

Fotografía de Jaime Llanos

Venezuela Gastronómica, A.C para continuar en su misión de divulgar la gastronomía venezolana tiene el placer de invitarlos participar en 2 cursos magistrales con presencia de sus miembros. Tendremos demostraciones de cocina con degustación, lecturas y conversa sabrosa!

Sábado 13 de noviembre

Venezuela en cuatro platos:

Los Andes: Chicha Andina o Carato de Masa

Caracas: La Olleta de Gallo con bolitas de masa de ají

Oriente: Arepas de Yuca y Chorizo, queso guayanés y aguacate

Carabobo: Torta de Panelitas de San Joaquín con Ponche Crema

Curso dirigido por:

Maria Fernanda Di Giacobbe

Sumito Estévez

Alonso Núñez

Sábado 20 de noviembre:

Pescados Y Mariscos Venezolanos Marinados

Siete potencias renovado

Tiradito de róbalo con crema de ají dulce

Camarones en vinagreta criolla
Escabeche de pescado de mercado
Carpaccio de pulpo con montes caraqueños
Crema fría de palmito con huevas frescas y secas de pescados

Curso dirigido por

Víctor Moreno

José Luis Álvarez

Federico Tischler

HORARIO: de 10am a 2 pm

LUGAR: INSTITUTO CULINARIO DE CARACAS
DIRECCION: Calle Choroní, Qta. La Guarimba, Chuao, siguiendo por la ppal de Chuao, en dirección a Caurimare, hasta el Cto Com Chuao, cruzar a la izquierda y de nuevo a la izquierda (como vuelta en U) Tlf 992 24 29

COSTO: Bs 400 por persona por curso. Si desea participar en ambos cursos se le dará un 10% de descuento

Los esperamos

PARA RESERVA DE CUPO:
Avisar por el correo: cocinaromer@gmail.com su intención de participar. Por esta misma via le confirmamos la disponibilidad de cupo y los datos para el depósito bancario

CUPO LIMITADO:
Una vez recibido el depósito y asegurado el Cupo, se les enviarán las recetas por ésta vía para que la impriman y las llevan el dia del Curso con una libreta y lápiz para tomar notas

INCLUYE

Degustación de todos de los Platos
Certificado de Participación
Brindis

Chacao Bistro inicia su movida GastroPop

El chef Luis Daniel Rojas y Nidal Barake, foodblogger de YoCulinario.com, están promocionando una interesante e innovadora iniciativa que han llamado GasTROPop.

En GasTROPop, un selecto grupo de comensales pueden disfrutar de platos originales y creativos de alta calidad a precios justos en buenos restaurantes de Caracas. GasTROPoppretende ser una movida urbana sin mas pretensiones que la simple oferta de una buena comida en un ambiente moderno, donde el sitio, la música y el ambiente complementen los platos servidos.

Edición gasTROPop 1.0

Lugar: Chacao Bistro

Fechas: 4, 5 y 6 de Noviembre durante la cena

Capacidad: 50 personas por noche

Menú propuesto gasTROPop 1.0

“TORO PROSCIUTTO”, LAMINIAS DE ESPARRAGOS. PORLVO DE CHICARRON

TUETANO ROSTIZADO EN SU HUESO CON ENSALADA DE ESPINACA Y LECHUGA. GELEE DE LIMONCELLO

SOPA LIGERA DE PAPAS, CALSO DASHI-SAKE-SOJA, CIBOULETTE

PULPO FRITO Y SECO CON POTAJE DE VIGILIA, CEBOLLITAS, “AIRE DE DESTILO”.

CERDO HORNEADO EN LASCAS, PONZU, CEBOLLÍN DE HOJA Y ARROZ JAZMIN DE COCO.

SORBETE DE NARANJA Y CARDAMOMO, GRAPEFRUIT, ZANAHORIAS CONFIT

HELADO CHOCOLATE Y FUDGE. CHURRO DE PAPAS FRITAS AL ROMERO.

CHOCO-CHIP MAPLE GLAZED BACON COOKIE. (TO GO )

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OPCION VEGETARIANA PARA SUSTITUIR CERDO HORNEADO: “ROLL DE BERENJENAS” ESPARRAGOS, QUESO DE CABRA, NUECES, BERROS TEMPURA, LENTEJAS DEL PUY.

email: gastropopcocina@gmail.com

Twitter: @gasTROPop

Contacto

Nidal Barake 0414-2495504 @yoculinario

Luis Daniel Rojas 0412-3005430 @luisdrojas

Tomado d:http://gourmetlounge.blogspot.com/

Mauro Colagreco en el Restaurant Alto

Mauro Colagreco, actualmente trabaja en el Restaurante Mirazur, y es uno de los chefs invitados al Salón Internacional de Gastronomía. Mauro Colagreco tiene trayectoria. Fue considerado Revelación del año 2007 por Omnivore y mejor chef del año 2009 por la guía francesa Gault et Millau. Ese año le dieron una estrella Michelin y dicen que fue apenas el principio de su exitosa carrera.

Menú

Abrebocas
Chips de arroz, tartar de legumbres
Martini de tomate y bombón de langostino

Principales
Perfume de agua de mar a la manzana ácida
carpaccio de langostino
risotto de quinoa roja con champiñones y otras setas
pescado local con acedera y emulsion ahumada
poitrine de cerdo, cocido a baja temperatura, con almendras, aceitunas y pure de ajo dulce.

Postres
Crema de azafrán, espuma de almendra y sorbete a la naranja y terre de manjari, plato en combinación de distintas texturas de chocolate.

Reservaciones: 0212-284.36.65

Ana Belén Myerston La Nueva tenedor de oro

Aunque de manera extraoficial. La chef Ana Belén Myerston es el merecedor del Tenedor del Oro al Gran Chef en la edición 2010 Felicidades chef usted se lo merece y más .

El Premio Armando Scannone de la Academia lo ganó la dupla pariana: Rosa Bosh y la Chef Tamará Rodríguez Buenisimoooo!

Ya abrio sus puertas SOHO Galipán

Un lugar donde el mar y la montaña se unen para satisfacer todos los sentidos

San Antonio de Galipán, Venezuela
Teléfono:0414 3233201

Jue - Dom:12:30 - 21:00

sohogalipan@gmail.com

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Noche de Tapas

El Jueves 21 de octubre, CEPAS
La Vinoteca Boutique en el Centro Comercial San Ignacio en Caracas se convertirá en una tapería creando El Circulo del Vino, quien dará inicio a una serie de actividades para los amantes del disfrute y elogio al paladar con una degustación de Tapas elaboradas por Alex Arcas y los vinos de Bodegas Luis Alegre.

Con una amena charla del Chef Alex Arcas y su Cocina Emocional, nos recreará esa noche sobre el origen y evolución del tapeo, nos confesará toda la historia de los inicios de este formato de degustación, tapas armonizadas con cuatro cepas de los vinos de las famosas Bodegas Luis Alegre, de Rioja, España, quienes nos acompañarán en la sensorial experiencia de disfrutar de sus sabores.

Con la presencia de los alumnos La Academia Venezolana de Sommeliers, quienes harán el servicio de la degustación de los vinos.
Perfecto after office a partir de las 7:30 pm, horario perfecto para reconciliarte con el disfrute de un rato relajante y hedonista.


Para reservar por el e-mail: elgustoesmioccs@gmail.com

O en la tienda Cepas directamente, CC San Ignacio, nível Chaguaramos, frente a Li Bar

Valor: 250 Bf x persona o puesto, en la que disfrutará todos los servicios de un bistró.

III CONCURSO GASTRONOMICO DE PROCESADORA CACAO REAL C.A.

Se invita a todas las escuelas de cocina del país a que sus alumnos participen en el tercer concurso Gastronómico del 11 AL 15 DE OCTUBRE 2010 este año se estará contando con la participación de Venezuela Gastronómica

Lineamientos III Concurso Gastronómico

OBJETIVO DEL CONCURSO: Desarrollo y elaboración de un postre a base principalmente por Polvo de cacao, licor de cacao o manteca de cacao, todos productos elaborados por “Procesadora Cacao Real, C.A.”

1. Quienes pueden participar

El concurso está dirigido a todos los estudiantes activos de las diversas escuelas, academias o institutos que ofrecen carrera de Alta Cocina, Gastronomía, Artes Culinarias o afines.

• Miembro activo de una Escuela, Academia o Institución Culinaria.
• Ser mayor de edad.
• Poseer pasaporte vigente y visa de ser necesario

2. El concurso de desarrolla en tres etapas o eliminatorias

• Inscripción: abierto. Hasta el 1 de noviembre 2010

• Eliminatoria: de todos los inscritos se seleccionaran 12 recetas que deberán ser desarrolladas en sitio. Lugar Hotel Eurobuilding. 10 de noviembre 2010. Se seleccionaran los 4 finalistas.

• Final: los cuatro finalistas deben presentar un plato distinto a la eliminatoria y ensamblarlo en sitio como si fuera para televisión. Lugar: Espacio Plural del Trasnocho Cultural Paseo Las Mercedes. Fecha 17 de noviembre 2010.

3. Para la inscripción FECHA TOPE 1 de Noviembre 2010

Los alumnos que deseen participar en el concurso deberán enviar un sobre cerrado identificado en la parte externa “Inscripción III Concurso Procesadora Cacao Real C.A.” y el nombre del concursante a la dirección abajo. El sobre debe contener un en formato digital (PDF) en un CD y en físico:

• máximo de 2 recetas
• Cédula de Identidad del aspirante.
• Carta de postulación por parte de la escuela o institución a la cual representa como elemento validador del proceso

DIRECCION DE ENVIO DE RECETAS:

CHOCOBRU INTERNACIONAL CHOCOLATE IMPORTES.

Calle Capitolio, Edif. Indelca, PH, Boleíta Sur, Caracas.

Teléf.: 0212- 239 5124/ 0212-2347504

Personas contacto: Marlene Berrios telef.: 0416-6103226 / mail: marlene.berrios@cacaoreal.com.ve y Livio Gazzini telf.: 0414-2020042 / mail:maraco70@gmail.com

4. Bases

• La participación en el III Concurso de Procesadora Cacao Real C.A. es totalmente gratuito.

• Las recetas deberán ser formuladas en base al ingrediente principal: Polvo para repostería KKO Real, manteca de cacao o licor de cacao. La empresa Procesadora de Cacao Real C.A. se encargara de distribuir estos ingredientes a los 12 participantes seleccionados para la etapa de eliminatorias.
• Cada participante deberá traer sus ingredientes, insumos y todo lo relacionado con la elaboración de su receta. Al momento de la presentación de la preparación todos se presentaran, sin excepción, en los mismos platos facilitados por el Hotel donde se realiza el evento.
• El concursante deberá portar filipina blanca de forma impecable sin distintivo de la escuela a la cual representa.
• Los participantes tendrán un periodo máximo de 3 horas para elaborar solo 1 de las recetas presentadas. En caso de requerir mayor tiempo para la preparación desarrollarla en el sitio y traer una preparada (tipo T.V). El jurado penalizara el incumplimiento de los tiempos.
• Los platos saldrán para la degustación y cata del jurado, siguiendo un orden establecido al principio de la ornada por sorteo. Se deberán presentar 8 porciones del mismo plato.
• No se permitirán personas ajenas a los participantes en el área de elaboración de recetas.

5. JURADO

El jurado está compuesto por reconocidas personalidades del ámbito astronomito. El presidente del jurado es el Chef Chocolatier Catalán Oscar Teixidò y los integrantes del grupo de Venezuela Gastronómica: Ana Belén Myerton, Federico Tichler, Paul Lenois, Víctor Moreno, Henrique Ramírez, Maria Elisa Romer, Rosana Di Turi, Alonso Nuñez, Maria Fernanda Di Giacobbe, Carlos García, Florencia Rondón, Héctor Romero, David Posner.

6. CALIFICACIONES

Cada jurado llenara individualmente la puntuación y luego se promediaran todas las calificaciones.

Se calificaran de los platos presentados de acuerdo a los siguientes puntos:

1. Dominio Técnico de la preparación – 5 ptos
2. Sabor del postre presentado – 5ptos
3. Creatividad y originalidad del plato presentado – 5ptos
4. Presentación final del plato – 5ptos

El fallo del jurado será inapelable.

7. PREMIO

Ganador:

Viaje a Barcelona, España para recibir curso monográfico en la escuela de postres de Barcelona ESPAI SUCRE (único restaurante de postres en el mundo).

Para los tres finalistas un obsequio de Procesadora Cacao Real C.A.

8. ACEPTACION DE LAS BASES

Cualquier participante acepta expresamente estas bases por el simple hecho de concursar. Las decisiones que adopte la organización sobre todo aquello que no recojan estas bases serán inapelables.

Procesadora Cacao Real C.A tendrá derecho a publicar las recetas y fotografías del certamen en las revistas y medios de comunicación que considere conveniente

KKOREAL

Lo nuevo de Pocho Garces

Pocho Garcés es un chef venezolano, chef de Posada Valetico y Restaurante Claraboya. Junto a Inti Acevedo produce y protagoniza el videocast @RecetasEn140, primero en su estilo. Además, es el creador junto a Juan Carlos Bruzual de @comidadesoltero.

Para leer mas: Click aqui

Fundadown y GuardaViñas una noche para no olvidar

El Gran Equipo de trabajo

A'Brazas con sabor venezolano

El día de ayer abrió el restaurante A'Brazas, un lugar donde Venezuela es el principal ingrediente, el menú estuvo a cargo de mi amigo y colega Alonso Nuñez y quedará en manos de Eduardo McPeck. Aquí una mustra de lo servido ayer para la inauguración.

Juan Carlos Bruzual y Pocho Garcés y su @comidaparasolteros

El hecho de que alguien esté soltero no quiere decir que coma mal ni mucho menos solo. Esta es la premisa del concepto que exitosamente han desarrollado los chefs Juan Carlos Bruzual y Pocho Garcés, quienes tendrán en el SIG una divertida demostración que orientará a los solteros en las tareas del fogón. Compartirán los secretos de una comida para agradar, enamorar. “La cocina es un acto de amor y como tal es importante compartirla”, insiste Juan Carlos.
La iniciativa surgió de forma espontánea luego de un contrapunteo por Twitter, mientras ambos cocineros intercambiaban recetas, desde su soltería, que apuntaban a cocinar rico, fácil y rápido.

Para leer más: SIG2010

Federico Tischler en Magnolia Bistro

Carpaccio de magret de pato con sorbete de coco-anís, brotes frescos anisados y mentolados

Desde la semana pasada abrio el restaurante Magnolia Bistro... un lugar para comer platos clásicos franceses presentados un poco más actuales y cercanos al paladar de nosotros los caraqueños. La cocina esta dirigida por mi amigo Federico, aun no lo he probado pero segro nos gustara.

Centro Comercial Las Cúpulas de los Palos Grandes de martes a sábados para almuerzos y cenas y los domingos sólo cenas.

Cena para FUNDADOWN el día 22 de sept

Gran cena en La Misión Edo.Yaracuy

El 18 de Septiembre se estara realizando El Gran cocierto cena en el Hotel La Antigua Misión en Yaracuy creo que una gran oportunidad de romper la rutina y pasarla increiblemente

Mistura 2010

La feria gastronómica más importante de Latinoamérica inaugura su tercera edición esperando recibir 200.000 personas.

Gastón Acurio asegura la presencia de todas las cocinas peruanas, mientras que España será el país invitado

Mistura 2010, la feria gastronómica más importante de la cocina peruana y una de las más destacadas de Latinoamérica, abrió por tercer año consecutivo sus puertas esperando recibir hasta 200.000 personas durante los seis días en que tendrá lugar en Lima.

La ceremonia de inauguración contó con la presencia del Presidente de la República, Alan García Pérez; el Alcalde de Lima, Luis Castañeda Lossio; numerosos ministros y algunas de las figuras de la aplaudidas cocina peruana, con Gastón Acurio a la cabeza.

“La grandeza de la comida peruana nos enseñará a ser grandes en todo lo demás: en la constancia, en el afecto al Perú, en la voluntad de crecimiento, en la decisión de convertir a nuestra patria en un país grande”, señaló el Presidente de la República, que también destacó el esfuerzo que viene desplegando el chef y empresario gastronómico Gastón Acurio y APEGA, la Sociedad Peruana de Gastronomía, en impulsar la organización y desarrollo de Mistura desde hace tres años

Via: www.7canibales.com

30 restaurantes se unen para reivindicar las flores comestibles

Artur Martínez es uno de los chefs catalanes que hasta el próximo domingo ofrecen un menú hecho a base de flores. La iniciativa surgió a raíz de que la Generalitat advirtiera a los productores que la UE prohíbe la venta de pétalos. - Raquel Quelart
Para ver el video : Lavanguardia

VENEZUELA GASTRONÓMICA EN EL SALÓN DE GASTRONOMÍA

Venezuela Gastronómica pondrá sobre manteles largos el tesoro criollo. La asociación, conformada por un puñado de cocineros empeñados en contribuir con el desarrollo, promoción y difusión de la identidad culinaria venezolana, asumirá la tarea de develar las riquezas propias de estas tierras, durante la actividad estelar que tendrá como protagonista del SIG. Nelson Méndez, Alonso Nuñez, Juan Carlos Bruzual, María Fernanda Di Gacobbe, Sumito Estevez, Tomás Fernández, Carlos García, Paul Launois, Enrique Limardo, Tatiana Mora, Víctor Moreno, Ana Belén Myerston, María Elisa Romer, Héctor Romero, Federico Tischler, Reison Frioni y Porfirio “pocho” Garcés son algunos de los miembros de la agrupación.

“Es para nosotros un gran honor (amén del compromiso) haber sido invitados por los organizadores del SIG Caracas 2010 para que nos presentemos. Estaremos el viernes desde la 9 de la mañana y por 6 horas llevando a cabo la jornada que hemos llamado “Viaje al Dorado por una Venezuela Gastronómica”. Nuestra intención es mostrarle al público, usando los testimoniales de los mismos protagonistas, elavance asombroso que hemos logrado en el país a nivel gastronómico gracias a nuevos valores, escuelas de cocina, productos emblemáticos, libros escritos y sobre todo legado. Creemos que se trata de dos décadas que nos prepararon para un verdadero punto de inflexión en donde ha cambiado el gran entramado de paradigmas que permiten establecer un verdadero proceso de resistencia cultural ante la andanada globalizadora, que se construyó silenciosamente, paso a paso, por años. Venezuela Gastronómica quiere ser el vehículo para que nombres anónimos o conocidos reciban la ovación de pié que hace rato les adeudamos.

Queremos, sobre todo, que ese día salgamos con la sonrisa a flor teniendo la certeza de que ya no hay que seguir buscando a el Dorado, ¡Siempre estuvo acá!”, explica Sumito Estévez, como presidente de la asociación.

Via: http://saloninternacionaldegastronomia.com/2010/09/01/el-dorado-venezolano/