Dos charlas de Lujo en YaminGourmet

YaminGourmet lugar capitalino reconocido ya por todos los comensales caraqueños, no se queda solo con la idea de servir alimentos a sus asiduos, ahora también nos otorgara el placer de presentarnos Charlas con ponentes del más alto nivel Mundial:

Miércoles 5 de mayo.

Hora: 7 pm

Lugar: Terraza Yamin Deluxe

Presente y futuro de las nuevas cocinas en el mundo

Ponentes:

Miguel Sánchez Romera

Prof. Víctor Moreno

Moderadora: Prof. Ocarina Castillo

Miércoles 19 de mayo

Hora: 7 pm

Lugar: Terraza Yamin Deluxe

Sabores cinematográficos

Ponentes:

Alfonso Molina

Rodolfo Izaguirre

Creo que esta sera una excusa más para visitar YaminGourmet

Mil gracias por la información a:

Vanessa Baron

Coordinadora de Relaciones Publicas

Mohedano

Hoy pasé a visitar a mi amigo Edgar Leal en su nuevo restaurante Mohedano y creo que será un lugar que dará mucho de que hablar a los caraqueños, un Lugar, una Moda, un Chef, una Ciudad, un Concepto, todo un conjunto de cosas que estoy seguro que lo convertirán en ícono de la capital.

El chef y su cocina

La sala y sus espacios

Av. Mohedano con calle Los Chaguaramos
La Castellana, Caracas
Telf. 58 212 2671707

Restaurante CANOA en el Yaque

La Isla de Margarita acoge en Playa El Yaque, un nuevo restaurant llamado “Canoa”, el cual ya está abierto a los comensales que disfruten de la gastronomía y un ambiente de relajación.

A continuación, la nota de prensa difundida por el restaurantCANOA Beach Bar & Restaurant, es el nuevo oasis, a orillas del mar, ubicado en playa El Yaque, Isla de Margarita, con un ambiente muy al estilo de los mejores locales en Playa El Carmen, México.Con un espacio abierto, se convierte en la nueva opción para escaparse de la ciudad, y pasar un maravilloso fin de semana donde los Chefs Roberto Ayala, egresado del Instituto Culinario de Caracas ICC, y Marcel Chacón del Centro de Estudios Gastronómicos CEGA, estarán encargados de deleitar el paladar de sus comensales bajo un sutil toque gourmet de comida venezolana fusión, mientras los asistentes disfrutan del mar azul que rodea la Isla y los kitesurfers se reúnen en ese punto para practicar tan maravilloso deporte; ambientados con música en vivo y happy hour.CANOA Beach Bar & Restaurant, tiene una capacidad para 100 personas, y cuenta con los elementos necesarios para la realización de eventos como matrimonios, fiestas, exposiciones, cumpleaños, reuniones corporativas, y hasta servicio de catering gracias a la elegancia de su decoración y a sus precios competitivos.También, cuenta con 16 mesas blancas y los mejores 24 toldos de la playa, 3 baños de lujo, tres duchas y estacionamiento que van acorde con el concepto fresco, minimalista y relajado que sus dueños Gustavo y Alejandro Réquiz quieren transmitir a quienes van a disfrutar de este local. La barra de CANOA, hecha en Coralina, es parte importante de este espacio envuelto en colores claros y frescos que hacen sentir a sus asistentes la impresión ligera y de relax necesarias, para no querer irse.Y para aquellos que quieran quedarse más de un día en CANOA, tienen la oportunidad de hospedarse en cualquiera de los tres cómodos apartamentos que posee el edificio, previa reservación. El precio promedio por persona es de Bsf 80.

Más sobre CANOA

Canoa Beach Bar & Restaurant está ubicado al final de la Calle Principal del Yaque,

Quinta Tacamajaca. Sector Playa el Yaque. Playa el Yaque.

Nueva Esparta, Isla de Margarita.

Teléfonos: (0295) 2644695 / 0426 5197175

Reservaciones: Telf: (0295) 2644695 / 0426 5197175

Web: www.canoaelyaque.com

Contacto: Dante Guillén / gerencia@canoaelyaque.com

Así va la lista de los mejores restaurantes del mundo y el NOMA es el numero 1

Ferran Adrià baja a la segunda posición y el restaurante Noma del danés René Redzepi, cocinero que pasó por Cala Montjoi, se convierte en el nuevo líder de la lista.
Andoni Luis Aduriz, con Mugaritz, y El Celler de Can Roca de Joan, Josep y Jordi Roca se intercambian las posiciones del año pasado en el Top 5, con la 5ª y 4ª clasificación respectivamente, consolidando el buen estado de la cocina española. Por otro lado, Juan Mari Arzak se mantiene en el Top 10 pero baja un puesto situándose en el 9º lugar. Martín Berasategui es el último español entre los 50 mejores con la 33ª posición. La otras novedades españolas se presentan en la lista que va del 51 al 100 mejor restaurante, donde Bittor Arguinzoniz (Etxebarri) se cae de los 50 primeros pero consigue la 61 posición. Una gran noticia es la entrada de Pedro Subijana (Akelarre) y Carme Ruscallda (Sant Pau) con los puestos 63 y 68. Quique Dacosta baja del 61 al 70, mientras que Santi Santamaria vuelve a la lista con el 79 lugar.

Que pena que solo dos Latino Americanos aparezcan en los puestos 18 y 46 es increíble estos Sres. deberían llamar al premio los 50 mejores restaurantes de Europa y no del mundo! pero bueno esto es lo que hay les doy el link para que vean cual fue uno de los Latino Americanos ganadores.

BIKO

Vía :7 Caníbales

LA LISTA COMPLETA

Seamos serios! Esto me rompe el corazón

Me esta llegando una invitación a algo que no entiendo ni un poquito, me encantaría que alguien me explicara que esta pasando? la pregunta la hago porque me siento como los indígenas, cuando llegaron los españoles por ahí en los años 1500, y nos mostraron espejitos y nos robaron el oro, les muestro lo que dice esta invitación y lo dejo a criterio de cada quien: Versiones en Miniatura
Nueva Cocina Venezolana en la Escuela Collectania. Todo muy bien. Luego continua con el menú, ahí es donde caigo en conflicto: En esta oportunidad lo tenemos con nosotros para el curso GastroTapas | Versiones en miniatura. Un nuevo enfoque de las conocidas tapas bajo el abanico de la Nueva Cocina Venezolana. El menú esta compuesto por cinco tapas: Nube de Maíz, Cortado de Queso de Mano y Foie (Cachapa aérea); Capuccino de Guisantes a la menta y Tagliatelles de Calamarcitos; Robalitos al curry de Onoto y Gel de Coco; Migas de Pan, Queso de Cabra, Tapenade, Caviar de Mora y para terminar un Soterrado de Ärroz con Poll¨y Queso de Año con Pozos de Café. Tendremos una sorpresa para el postre y todos los platos vendrán en alianza con bebidas Premium especialmente pensadas para acompañar esta degustación. DONDE COÑO ESTA LO VENEZOLANO EN ESTO?????

El mejor cocinero del Mundo

Ya sabrás que este próximo lunes, en Londres, la prestigiosa revista Restaurants va a dar a conocer a los 50 mejores chefs del planeta, según votación de 700 expertos de todo el mundo.

Estaremos muy pendientes...

Siente y descubre la Alquimia de la cocina Asiática

Acompáñame junto a Myrna Rondón amiga y cocinera con la cual comparto la pasión por la cocina Tailandesa, el día 24 Septiembre de 2010, a una de las más maravillosas travesías atreves de los sabores y la increíble cultura tailandesa “Sabores de Asia” con clases de cocina en diferentes ciudades como la escuela culinaria del hotel Mandarín de Chang-Mai, ubicado en medio de un jardín tropical cuya arquitectura, sigue el modelo de la época dorada del periodo Lanna, en el siglo XIII, es la cocina de esos tiempos, con recetas de hace cientos de años, la que se enseña a los alumnos a preparar en los cursos de cocina. y caminatas por los campos de arroz y por los jardines de plantas acuáticas de Bali, así como por los campos de té y especias.

Visita al Mercado de Chian Mai para compra de ingredientes.
- Clase de Cocina en el famoso Mandarín Oriental Dhavra Devi.
- Visita en Bote al mercado de las Flores. Bangkok
- Almuerzo en Bote en Bali.
- Visita en Bali el Mercado para comprar ingredientes de clase de cocina.
- Clase de Cocina Bali: The Bumbu Bali Cooking School.
- Clase de Cocina en Bangkok: Baipai School y Oriental.
Será en definitiva una experiencia extraordinaria, no sólo para los sentidos sino también para el alma, porque nos sensibilizara a percibir con el corazón la belleza y, la creatividad de una gastronomía que se nos presenta sin rebuscamientos, ni petulancias.
Con la sencillez y generosidad de su gente. Un viaje para abrirnos a recibir el regalo de lo esencial.

Para temer más información sobre el Itinerario visita la Página de Re Creación del ser

Si estas Interesado comunicase atreves de tomasnomas29@gmail.com

VENEZUELA GASTRONÓMICA TOMA BARQUISIMETO

Luego de la exitosa jornada Caracas: Capítulo 1, los integrantes de Venezuela Gastronómica se han propuesto recorrer el país para que productores, cocineros e investigadores tengan lugares de encuentro.

Es por eso que Venezuela Gastronómica decidió celebrar su segundo capítulo en Barquisimeto, este 14 y 15 de mayo. En esta asociación civil coinciden buena parte de los chefs más relevantes del país –y personas afines al mundo gastronómico- con un solo norte: promover, difundir y celebrar el patrimonio gastronómico nacional.

La primera cita es en el Teatro Juares, el día 14. Allí se celebrará una jornada de ponencias en la que coincidirán los artífices e investigadores de la región con los integrantes de Venezuela Gastronómica, para generar una reflexión que permita aunar esfuerzos en el robustecimiento de la gastronomía venezolana.

El sábado 15, se cierra con un evento de altura: Una cena, preparada por los chefs de Venezuela Gastronómica en el restaurante Círculo de Barquisimeto. Dos jornadas imprescindibles para quienes desean disfrutar de la geografía de nuestros sabores locales.

DATOS DE CONTACTO

Para información y consultas: venezuela-gastronomica@googlegroups.com

Vocero y contacto para medios: Prof. Víctor Moreno (victorprofesor57@hotmail.com) 0414-3195955

Precio de la entrada para las Jornadas: 100 BsF (50 % de descuento para alumnos de cocina)

Venta de entradas para la jornada: En taquilla del Teatro Juáres y en Círculo Restaurante a partir del 02 de Mayo

Para reservar en la cena: Círculo Restaurante, 0251-9352455

Así somos

Un Plato con sabor a GOL!

Jordi Roca, chef del tres estrellas Michelín 'Celler de Can Roca', trabaja ultima la receta

Preparan un plato para conocer, literalmente, a qué sabe un gol de Messi

• · Lleva trabajando medio año en la fórmula del gol, y espera que el equipo del Celler llegue a puerto próximamente
• Si relacionamos la leche con la ternura, el limón con la alegría y el jazmín con la suavidad, ¿a qué sabe un gol de Leo Messi?, el chef Jordi Roca ha comenzado la deconstrucción sensitiva y anímica y uno de los ingredientes es el dulce de leche.

Via Marca.com

Un Chef Guinness 485 platos en 24 horas

Chef de sur India entra en libro Guinness al cocinar 485 platos en 24 horas
Jacob, un chef de la ciudad sureña india de Chennai, estableció hoy un nuevo récord Guiness al lograr preparar 485 platos de comida india en 24 horas.

El Departamento de Adjudicaciones de Récords Guiness confirmó hoy que Jacob, cocinero de la ciudad de Chennai, fue capaz de preparar hasta 485 platos en 24 horas, mérito que le valió el mayor récord de cocina india a la barbacoa, según recoge la agencia india PTI.

“Desde mi niñez quería hacer varios platos, y esa pasión me llevó a hacer esta proeza”, declaró el chef de 34 años, premiado con una medalla de oro en tecnologías gastronómicas, según recoge PTI.

El mañoso cocinero trabaja como consultor independiente para hoteles de cinco estrellas de la ciudad Chennai.

“Me enteré de que no existía ningún récord en este sector. Acudí al equipo de récords Guinness para conseguir su aprobación en diciembre -de 2009- y, cuando empecé a cocinar ayer, estaban supervisando”, explicó el nuevo héroe.

Del total de 485 platos que le valieron el premio a Jacob, 150 eran alimentos no vegetarianos.

La comida preparada por Jacob fue distribuida entre varios orfanatos y residencias de la tercera edad de la zona.

Momentos después de conseguir este hito, el cocinero anunció su intención debatir su propio récord en el futuro.

Vía “EFE”

Sabores argentinos desde las alturas

La cena termino y estos fueron los platos

Por 5tº año consecutivo Venezuela Gastronómica realiza la cena de Badan Lara este es el resultado de trabajar en equipo por una noble causa.

El equipo de esta cena

Sumito Estevez

Maria Fernanda Di Giacobbe

Hector Romero

Alonso Nuñez

Federico Tischler

Enrique Limardo

David Posner

Ana Belen Myerston

Carlos Garcia

Reison Frioni

Francisco Abenante

Florencia Rondon

Maria Elisa Romer

Pocho Garces

Tomás Fernández

PARA PICAR

Tiradito de cachama.

Shot de crema de yuca.

Escabeche de cerdo con bicuyes

Cacumo curado en sal de Pampatar con pico de gallo y velo de poncigue.

Picadillo Llanero terrine de Topocho y ñame, con gelatina de ají dulce y chicharrón de carne en vara.

Lomito de carite tibio abrazado en tocineta crocante puré de guisantes tiernos y jugo de verduras.

Costillar de cerdo cocido a baja temperatura, con funche de alcaparras criollas y ensalada de encurtidos.

Burbujas 3 mundos

Cremoso de centenario con cortada de leche de cabra y crujiente del tocuyo.

Todos juntos antes de la Cena

Mañana temprano un grupo grande de cocineros viajaremos a la ciudad de Barquisimeto para participar en nuestra cita anual de la Cena de Badan-Lara, Fundación dedicada a hacerle la vida más fácil a niños con cáncer.

El próximo Martes cocinaremos para 300 personas, pero sobre todo seguiremos siendo los felices miembros de Venezuela Gastronómica, unos que han convertido su vida en una fiesta apasionada.

...UNA LISTA DE COCINEROS:

Sumito Estevez
Maria Fernanda Di Giacobbe
Alonso Nuñez
Federico Tischeler
Enrique Limardo
David Posner
Ana Belen Myerston
Carlos Garcia
Reison Frioni
Francisco Abenante
Florencia Rondon
Maria Elisa Romer
Pocho Garces
Tomas Fernandez


... UN MENÚ:

PARA PICAR

Tiradito de cachama.

Shot de crema de yuca.

Escabeche de cerdo con bicuyes.


I

*Cacumo curado en sal de Pampatar con pico de gallo y velo de poncigue.


II

*Lomito de carite tibio abrazado en tocineta crocante puré de guisantes tiernos y jugo de verduras.


III

*Picadillo Llanero terrine de Topocho y ñame, con gelatina de ají dulce y chicharrón de carne en vara.


IV

*Costillar de cerdo cocido a baja temperatura, con funche de alcaparras criollas y ensalada de encurtidos.


V

"Burbujas 3 mundos"


VI

Cremoso de centenario con cortada de leche de cabra y crujiente del tocuyo.

Ayer com Miguel Sanchez Romera

Ayer en el restaurante Gazebo's en Galipán, tuve el gran privilegio de compartir con el maestro Miguel Sanchez Romera, un personaje sin igual los invito a pasear por sus web.

MSR

Incendio fatal en el restaurante Mugaritz

Uno de mis restaurantes preferidos se quema!

El restaurante 'Mugaritz' del cocinero Andoni Luis Aduriz, ubicado en Errentería (Guipúzcoa) y con una calificación de dos estrellas Michelín, sufrió un incendio esta madrugada que ha ocasionado importantes daños en su cocina.

Según ha informado el Departamento de Interior, el fuego se originó sobre las dos de la madrugada por causas que se están investigando. Los bomberos acudieron al lugar para sofocar el fuego y fue necesario evacuar a las personas que viven en un caserío anexo a las instalaciones del restaurante.

Gazebo's Asador & Lounge un lugar donde estar es lo importante

Para ver mas de Gazebo's Asador & Lounge

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El gusto es mio

Historias de sobremesa

Apuntes de Cocina

En Panamá es la cosa

Algunos de los que estarán presentes

Leonor Espinosa

Colombia

Norman Van Aken

USA

Mario Navarrete Jr

Lima - Montreal

Omar Pereney

Venezuela

Maura Orejuela

Colombia

Rodrigo Díaz

Colombia

Alida Castro

Panamá

Alvaro Perrino

Panamá

Edna Cochez

Panamá

Eduardo Moreno
Venezuela

Kalych Padró

Panamá

Patricia Mc Causland

Panamá - Colombia

Rubén Ortega-Vieto

Panamá

Stephane Dias

Panamá

Père Masoliver

Panamá

Philippe Leulieux

Panamá

Elena Hernández

Panamá

André Lestienne

Panamá

Cuquita Arias de Calvo

Panamá

Fabien Migny

Panamá

Melissa De León

Panamá

Sofy Guardia de Durán

Panamá

Charlie Collins

Panamá

Mario Castrellón

Panamá

Jorge Jurado

Panamá

Luis Young

Panamá

Avi Barak

Panamá

17 -20 de junio 2010
Centro de Convenciones Vasco Nuñez de Balboa
Ciudad de Panamá, Panamá

Para leer más Web

Mil Gracias Marta Gonzalez (El Gusto es Mio)

Mi amiga y colega blogera Marta de El Gusto es Mio en su último post dió un tubazo, el cual, tendré que afirmar, confirmar y contarles un poco más. Se trata de la apertura de un nuevo restaurante donde estaré involucrado como asesor, Gazebo’s Asador & Lounge, este hermoso lugar que les mostraré, está en el infinitamente bello Picacho de Galipán, en los jardines de la posada Nana Coco, una de las primeras posadas de la zona, es un espacio con mucho pedigrí, ya que allí estuvo la Vainita Orgánica que fue en un tiempo el lugar donde Mercedes Oropeza nos deleitó con sus enseñanzas junto a David Akinin,
Gazebo’s Asador & Lounge contará con el primer asador de la zona, donde tendremos cochinillos y corderos, un grill donde la blanca carne del pavo y el rojo solomo de cuerito bailarán para deleitar a los comensales; las papas en aceite de romero acompañarán armoniosamente a todos los platos , además cuenta con un acogedor Louge y una variedad de bocados, 7 en total, el número mágico de la gastronomía, compuestos por Mar, Aire, Huerto, Granja, Montaña, Tierra y Casa, todos estos platos estarán bajo la batuta de Luis Cuarta quien fuera el jefe de pescados de mi último lugar de trabajo. Contará con transporte desde el CSI para la comodidad de todos.

Gazebo’s

Asador & Lounge

Horarios: de jueves a domingos de 12:00 a 10:00 p.m.

Reservaciones: 0412 2486084